Óleo de girassol alto oleico
Nome INCI: Helianthus Annuus Seed Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Sunflowerseedate e, com KOH, como Potassium Sunflowerseedate. CAS 84776-03-4, 8001-21-6, 164250-88-8; CE 232-273-9, segundo o CosIng.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 182–194 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 188,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1340 g/g |
| Índice de iodo | 78–90 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 104 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,5 % |
Uma barra 100 % óleo de girassol alto oleico
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,7 g(61,6–65,7) | 89,3 g(86,5–92,2) |
| 1 kg | 127,3 g(123,3–131,4) | 178,6 g(172,9–184,3) |
| 1 lb (454 g) | 57,8 g(55,9–59,6) | 81,0 g(78,4–83,6) |
| 2 lb (907 g) | 115,5 g(111,8–119,2) | 162,0 g(156,9–167,2) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 10 : 90
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 2,6–5 | 3,8 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,9–6,2 | 4,6 |
| Ácido oleico | C18:1 | 75–90,7 | 82,9 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 2,1–17 | 9,6 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–0,3 | 0,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,2–0,5 | 0,4 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0,5–1,6 | 1,1 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0–0,5 | 0,3 |
Receitas com este ingrediente
- Sabonete econômico sem soja, de banha e girassol 30 % dos óleos
- Barra de alecrim e hortelã 20 % dos óleos
- Barra de hanger swirl em três cores 20 % dos óleos
- Barra mocha com swirl 20 % dos óleos
- Barra com swirl de garança e alcana 15 % dos óleos
- Barra de cerveja stout 15 % dos óleos
- Barra de dente-de-leão com listras de zebra 15 % dos óleos
- Barra de leite de coco 15 % dos óleos
- Barra em camadas de limão-siciliano e sementes de papoula 15 % dos óleos
- Barra em cinco camadas degradê azul 15 % dos óleos
- Barra de mel e cera de abelha 13 % dos óleos
- Sabonete em creme batido 13 % dos óleos
Guias sobre este ingrediente
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Comparações com outros óleos
De onde vêm estes números
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