Óleo de abacate
Nome INCI: Persea Gratissima Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Avocadoate e, com KOH, como Potassium Avocadoate.
Calcular uma barra 100 % óleo de abacate
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 194,0 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 194,0 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1383 g/g |
| Índice de iodo | 75–95 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 109 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 2 % |
Uma barra 100 % óleo de abacate
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 5–25 | 15,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 1–12 | 6,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | ≤ 3 | 3,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 50–74 | 62,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 6–20 | 13,0 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 3 | 3,0 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Avocado oil was added to Codex CXS 210 in 2024 (CAC47) but the current FAO print could not be retrieved (Cloudflare-gated), so the Codex ranges are not used. Values are the DAC (Deutscher Arzneimittel-Codex) 'Avocado oil, refined' limits as transcribed on the Gustav Heess specification sheet: iodine value 75.0-95.0; unsaponifiable max 2.0 %; acid value max 1.0; <C16 max 2.0, palmitic 5.0-25.0, palmitoleic 1.0-12.0, stearic max 3.0, oleic (+isomer) 50.0-74.0, linoleic 6.0-20.0, linolenic max 3.0, other FA max 1.0 %. sapKohMgPerG is NULL: no saponification value is printed on the sheet or in any other primary document I could open. The cold-pressed sheet (Sp204020b) gives the same FA ranges (palmitoleic 1.0-13.0) and no SAP/IV.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL). Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? O conjunto de dados está no GitHub; correções com link para um documento são bem-vindas.