Barra de sálvia e cítricos
Uma barra firme e cremosa do dia a dia, feita com azeite de oliva macerado com sálvia e salpicada de sálvia bem peneirada, perfumada com laranja doce e sálvia esclareia. Os pontinhos são finos e poucos, então a barra tem cara de ervas sem arranhar.
- Nível
- Iniciante
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1449 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 15 min
- Cura
- 6 semanas
- Fase gel
- Tanto faz com ou sem gel, os dois funcionam
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Manteiga de karité · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Óleo de palma · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Azeite de oliva · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Óleo de coco · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Óleo de rícino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 137,7 g | 4,86 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 33 % | 279,6 g | 9,86 oz |
| Sálvia seca em folha, para o óleo macerado · macerada em 280 g de azeite de oliva com um dia ou mais de antecedência e depois coada | 3 g | 0,11 oz |
| Sálvia seca em folha, moída e peneirada · o que passa por um coador de chá, misturado a uma colher de chá do óleo de sálvia, para os pontinhos | 1,5 g | 0,05 oz |
| Óleo essencial de laranja doce · 2,0 % dos óleos, no traço | 20 g | 0,71 oz |
| Óleo essencial de sálvia esclareia · 1,0 % dos óleos, no traço | 10 g | 0,35 oz |
- Superengorduramento
- 5 %
- Temperaturas
- Óleos e solução de soda, cada um entre 38 e 43 °C (100 e 110 °F)
Modo de fazer
-
Macere o óleo de sálvia
Com um dia ou mais de antecedência, coloque 3 g de folhas secas de sálvia e 280 g de azeite de oliva num pote de vidro limpo e deixe-o numa panela com água quente, mantendo o óleo a cerca de 49 °C (120 °F) e abaixo de 54 °C (130 °F), por 2 a 4 horas, nunca sobre a chama direta. Coe por um pano fino e pese 250 g, completando com azeite comum se faltar. -
Prepare os pontinhos de sálvia
Moa 1,5 g de sálvia seca até virar pó, passe-o por um coador de chá e jogue fora o que ficar retido. Misture o que passou a uma colher de chá do óleo de sálvia. -
Prepare tudo
Abra uma janela ou ligue o exaustor, tire do cômodo crianças e animais e coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas. Separe uma forma retangular de 1,5 litro, forrada se não for de silicone. -
Pese tudo
Derreta e misture o pote inteiro de óleo de palma, depois pese 250 g dele, 250 g de manteiga de karité e 200 g de óleo de coco na panela, e o resto do óleo de sálvia e 50 g de óleo de rícino numa jarra. Pese 279,6 g de água destilada na jarra da soda, 20 g de óleo essencial de laranja doce e 10 g de óleo essencial de sálvia esclareia num copinho e, por último, os 137,7 g de hidróxido de sódio num recipiente seco. -
Faça a solução de soda
Num lugar onde o ar circule, despeje o hidróxido de sódio devagar na água, nunca a água sobre a soda, e mexa até ficar transparente. Mantenha o rosto longe do vapor e deixe esfriar, etiquetada e fora do alcance. -
Derreta as gorduras
Derreta o óleo de palma, a manteiga de karité e o óleo de coco no fogo mais baixo até ficarem totalmente transparentes e depois despeje o óleo de sálvia e o óleo de rícino. -
Confira as temperaturas
Siga em frente quando os óleos e a solução de soda estiverem, ambos, entre 38 e 43 °C (100 e 110 °F). Esta receita é rica em gorduras duras, que começam a endurecer abaixo disso e podem engrossar a massa antes de ela chegar ao traço. -
Bata até o traço leve
Despeje a solução de soda nos óleos pela haste do mixer de mão, bata o mixer de leve para soltar o ar preso e alterne pulsos e mexidas até a massa parecer um creme ralo e um fio dela deixar uma linha fraca. -
Adicione o aroma e os pontinhos
Incorpore à mão os óleos de laranja e de sálvia esclareia e depois a pasta de sálvia, até os pontinhos ficarem bem distribuídos. -
Despeje
Despeje na forma, raspando bem a panela, bata a forma na bancada para soltar o ar e alise o topo. -
Cubra e deixe descansar
Cubra a forma com a tampa ou com uma tábua e coloque uma toalha por cima por um dia. Ela pode passar pelo gel ou não; as duas coisas estão bem. -
Desenforme e corte
Depois de 24 a 48 horas, quando o bloco estiver firme, desenforme-o de luvas e corte em barras de cerca de 2,5 cm (1 in) de espessura. -
Deixe em cura
Coloque as barras em pé num lugar seco e arejado por seis semanas, virando-as a cada poucos dias.
Dicas
- O óleo de laranja se perde do sabão durante a cura. O óleo de laranja de cinco ou de dez vezes, que é concentrado, segura muito melhor; use o mesmo peso.
- Peneire a sálvia. Só o pó fino deve ir na barra: pedaços grandes arranham, e todos os pedaços ficam marrons.
- O óleo de palma se separa quando fica parado, então uma colherada do topo do pote é mais mole que uma do fundo. Derreta e misture o pote inteiro antes de pesar, e procure óleo com certificação RSPO.
- Para uma barra sem palma, use banha de porco com o mesmo peso e passe a receita de novo pela calculadora, porque a soda muda um pouco.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Manteiga de karité | 25,0 % |
| Óleo de palma | 25,0 % |
| Azeite de oliva | 25,0 % |
| Óleo de coco | 20,0 % |
| Óleo de rícino | 5,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 5 % |
| Água | solução de soda a 33 % |
| Índice de iodo | 53 |
| INS | 150 |
Por que fazer
Uma barra firme e cremosa, dureza 44 e espuma cremosa 34 na nossa escala, com um poder de limpeza suave, de 14, então serve para o uso diário na maioria das peles e dura bem numa saboneteira molhada. A sálvia é cultivada nas hortas de ervas da Europa há séculos, e quem faz sabão a macera em óleo para dar uma nota herbal e um leve tom; aqui, o óleo macerado e alguns pontinhos peneirados são sobretudo pelo visual, já que a folha fica marrom no sabão. Laranja doce e sálvia esclareia dão um aroma cítrico, vivo e verde, que muita gente acha alegre, embora a laranja se perca enquanto a barra cura. Qualquer fama além disso se apoia na tradição herbal, não em evidências sobre sabão. O óleo de palma dá dureza: escolha óleo com certificação RSPO ou use a troca sem palma das dicas.
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 9,9 %
- Ácido mirístico 4,1 %
- Ácido palmítico 17,0 %
- Ácido esteárico 13,0 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 40,8 %
- Ácido linoleico 7,8 %
- Outros 4,1 %
Saturados : insaturados 47 : 53
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Adapted from Heidi Corley Barto's sage soap: her base of shea butter, palm, coconut and sage-infused olive oil, with sieved sage for flecks, reworked with 5 % castor oil at a 5 % superfat. Clary sage and sweet orange replace her fragrance oil.
Fórmula adaptada de The Natural Soap Chef, de Heidi Corley Barto (Ulysses Press, 2012). O método e as notas são nossos.