Savon sauge et agrumes
Un savon de tous les jours ferme et crémeux, fait avec de l’huile d’olive infusée à la sauge et moucheté de sauge finement tamisée, parfumé à l’orange douce et à la sauge sclarée. Les mouchetures sont fines et peu nombreuses : le savon a l’air herbacé sans gratter.
- Niveau
- Débutant
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1449 g de pâte
- Temps actif
- 1 h 15
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Au choix avec ou sans gel, les deux marchent
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Beurre de karité · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Huile de palme · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Huile d'olive · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Huile de coco · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 137,7 g | 4,86 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 279,6 g | 9,86 oz |
| Sauge séchée, pour l’huile infusée · infusée dans 280 g d’huile d’olive au moins un jour à l’avance, puis filtrée | 3 g | 0,11 oz |
| Sauge séchée, moulue et tamisée · ce qui passe à travers une passoire à thé, délayé dans une cuillère à café de l’huile de sauge, pour les mouchetures | 1,5 g | 0,05 oz |
| Huile essentielle d’orange douce · 2,0 % des huiles, à la trace | 20 g | 0,71 oz |
| Huile essentielle de sauge sclarée · 1,0 % des huiles, à la trace | 10 g | 0,35 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Huiles et solution de soude chacune entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F)
Méthode
-
Faites infuser l’huile de sauge
Au moins un jour à l’avance, mettez 3 g de feuilles de sauge séchées et 280 g d’huile d’olive dans un bocal en verre propre et posez-le dans une casserole d’eau chaude, en gardant l’huile vers 49 °C (120 °F) et sous 54 °C (130 °F), pendant 2 à 4 heures, jamais sur une flamme directe. Filtrez-la dans un tissu fin et pesez-en 250 g, en complétant avec de l’huile d’olive nature s’il vous en manque. -
Préparez les mouchetures de sauge
Réduisez 1,5 g de sauge séchée en poudre, passez-la dans une passoire à thé et jetez ce qui reste dedans. Délayez ce qui est passé dans une cuillère à café de l’huile de sauge. -
Préparez-vous
Ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, faites sortir enfants et animaux, et mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues. Sortez un moule à cake de 1,5 litre, chemisé s’il n’est pas en silicone. -
Pesez tout
Faites fondre et remuez tout le pot d’huile de palme, puis pesez-en 250 g avec 250 g de beurre de karité et 200 g d’huile de coco dans la casserole, et le reste de l’huile de sauge et 50 g d’huile de ricin dans un pichet. Pesez 279,6 g d’eau distillée dans le pichet à soude, 20 g d’huile essentielle d’orange douce et 10 g d’huile essentielle de sauge sclarée dans une petite tasse, et en dernier les 137,7 g d’hydroxyde de sodium, dans un récipient sec. -
Préparez la solution de soude
Là où l’air circule, versez lentement l’hydroxyde de sodium dans l’eau, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide devienne limpide. Gardez le visage loin des vapeurs et laissez-la refroidir, étiquetée et hors de portée. -
Faites fondre les graisses
Faites fondre l’huile de palme, le beurre de karité et l’huile de coco sur le feu le plus doux jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement limpides, puis versez l’huile de sauge et l’huile de ricin. -
Vérifiez les températures
Continuez quand les huiles et la solution de soude sont toutes deux entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F). Cette recette est riche en graisses dures, qui commencent à figer en dessous et peuvent épaissir la pâte avant la trace. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Versez la solution de soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant, faites sortir l’air emprisonné en tapotant, puis mixez par impulsions et remuez jusqu’à ce que la pâte ressemble à une crème anglaise fluide et qu’un filet laisse une ligne légère. -
Ajoutez le parfum et les mouchetures
Incorporez à la main les huiles d’orange et de sauge sclarée, puis la pâte de sauge, jusqu’à ce que les mouchetures soient bien réparties. -
Versez
Versez dans le moule en raclant bien la casserole, tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser l’air, et lissez le dessus. -
Couvrez et laissez reposer
Couvrez le moule de son couvercle ou d’une planche et posez une serviette dessus pendant un jour. Il passera ou non en phase de gel ; dans les deux cas, c’est très bien. -
Démoulez et coupez
Au bout de 24 à 48 heures, quand le pain est ferme, démoulez-le avec vos gants et coupez-le en savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur. -
Laissez curer
Posez les savons sur la tranche dans un endroit sec et aéré pendant six semaines, en les retournant tous les quelques jours.
Astuces
- L’huile d’orange s’estompe du savon pendant la cure. L’huile d’orange cinq fois ou dix fois, qui est concentrée, tient bien mieux ; utilisez-en le même poids.
- Tamisez la sauge. Seule la poudre fine a sa place dans le savon : les gros morceaux grattent, et chaque morceau brunit.
- L’huile de palme se sépare en reposant, si bien qu’une cuillerée prise sur le dessus du pot est plus molle qu’une cuillerée prise au fond. Faites fondre et remuez tout le pot avant de peser, et cherchez une huile certifiée RSPO.
- Pour un savon sans palme, utilisez du saindoux au même poids et repassez la recette dans le calculateur, car la soude change un peu.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Beurre de karité | 25,0 % |
| Huile de palme | 25,0 % |
| Huile d'olive | 25,0 % |
| Huile de coco | 20,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 53 |
| INS | 150 |
Pourquoi la faire
Un savon ferme et crémeux, dureté 44 et mousse crémeuse 34 sur notre échelle, avec un pouvoir lavant doux de 14 : il convient donc à un usage quotidien sur la plupart des peaux et tient bien dans un porte-savon humide. La sauge pousse dans les jardins d’herbes aromatiques d’Europe depuis des siècles, et les savonniers la font infuser dans l’huile pour une note herbacée et une légère teinte ; ici, l’huile infusée et quelques mouchetures tamisées sont surtout là pour l’aspect, car la feuille brunit dans le savon. L’orange douce et la sauge sclarée donnent un parfum d’agrumes vif et vert que beaucoup trouvent gai, même si l’orange s’estompe pendant la cure. Toute réputation au-delà repose sur la tradition herboriste, pas sur des preuves concernant le savon. L’huile de palme apporte la dureté : choisissez une huile certifiée RSPO, ou voyez les astuces pour un remplacement sans palme.
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 9,9 %
- Acide myristique 4,1 %
- Acide palmitique 17,0 %
- Acide stéarique 13,0 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 40,8 %
- Acide linoléique 7,8 %
- Autres 4,1 %
Saturés : insaturés 47 : 53
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Adapted from Heidi Corley Barto's sage soap: her base of shea butter, palm, coconut and sage-infused olive oil, with sieved sage for flecks, reworked with 5 % castor oil at a 5 % superfat. Clary sage and sweet orange replace her fragrance oil.
Formule adaptée de The Natural Soap Chef de Heidi Corley Barto (Ulysses Press, 2012). La méthode et les notes sont les nôtres.