海鹽皂
一塊樸素的白色鹽皂：80%椰子油，超脂17%，加入油重一半的細海鹽，以薰衣草和澳洲尤加利淡淡加香。它硬得像石頭，泡沫低矮綿密；用多孔模就不必趕著切皂。
- 難度
- 中級
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂500 g 皂液約982 g
- 實際操作時間
- 45分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂500 g計，可裝滿12孔矽膠模，總容量1.2公升，每個模穴約100 ml；濃稠的皂液可以填滿八到九個。所有材料都要秤重，包括液體。
| 椰子油 · 80.0 % | 400 g | 14.11 oz |
| 乳油木果脂 · 10.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 25 g | 0.88 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 5.0 % | 25 g | 0.88 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 71.6 g | 2.52 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 145.3 g | 5.13 oz |
| 細海鹽 · 油重的一半，用手拌入 | 250 g | 8.82 oz |
| 薰衣草精油 · 油重的2.0 %，Trace 時加入 | 10 g | 0.35 oz |
| 澳洲尤加利精油 · 油重的1.0 %，Trace 時加入 | 5 g | 0.18 oz |
- 超脂
- 17 %
- 溫度
- 油脂和鹼水各為38到43 °C（100到110 °F）
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、手套，穿長袖，打開窗戶，讓小孩和寵物遠離房間。把多孔模放在托盤上，現在就把250 g 細海鹽秤進一個專用的碗：鹽一加進去，皂液就不等人了。 -
秤好油脂和香氛
把400 g 椰子油和50 g 乳油木果脂秤進鍋裡，25 g 橄欖油和25 g 蓖麻油秤進量杯。把10 g 薰衣草精油和5 g 澳洲尤加利精油秤進小玻璃杯。 -
調製鹼水
把145.3 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，71.6 g 氫氧化鈉秤進乾燥的容器。在打開的窗邊，把鹼慢慢倒進水裡，絕對不要反過來，攪拌到清澈，放著冷卻到38到43 °C（100到110 °F）。 -
融化油脂
把椰子油和乳油木果脂融化到清澈，再攪入橄欖油和蓖麻油。讓油脂保持在38到43 °C（100到110 °F）：椰子油在約24 °C（75 °F）就開始凝固，而皂液溫熱的話，加鹽後可操作的時間比較長。 -
只打到輕微 Trace
把鹼水倒進油脂，用手持攪拌棒短暫點按攪打，直到皂液剛好達到輕微 Trace，也就是淋下的皂液會留下淡淡的線條。到這裡就停；之後它會很快變稠。 -
加入香氛
用刮刀攪入精油。 -
拌入鹽
把鹽倒進去，用刮刀翻拌，不要用手持攪拌棒，直到看不到乾的鹽。皂液會變得濃稠、有顆粒感，像很稠的燕麥粥。 -
填入模穴
用湯匙把皂液舀進模穴，用湯匙背面壓實，再把托盤在工作台上用力敲幾下讓它密實。把背面抹平。 -
不要覆蓋
皂模不加蓋、不保溫；這麼多椰子油的皂自己就會充分升溫。 -
清理
繼續戴著手套，用廚房紙巾把鍋子和工具上含鹽的皂液刮掉，丟進垃圾桶，再用熱肥皂水清洗所有東西。 -
脫模
等皂塊變硬就把它們倒出來，可能是幾小時後，也可能要到隔天。多孔模不需要切，所以不用急。 -
晾皂
把皂塊放在架上，四周保持通風，至少晾六週，不時翻面。鹽皂會持續變硬好幾個月，很多製作者會晾得更久。
小技巧
- 皂性數值看起來很刺激，清潔力54，因為它們只從脂肪酸算出來，超脂5%或20%都一樣。讓這麼多椰子油的皂變得溫和的，是17%的超脂。
- 只用細海鹽或一般食鹽。死海鹽和瀉鹽含有鎂，會吸收空氣中的水分，讓皂塊變軟、出水。
- 如果用吐司模，要在倒入後2到4小時、整條皂一能切出俐落的邊時就切；放過夜的話，鹽皂一切就會碎裂。
- 想做加了玫瑰礦泥、鹽更多的粉紅色版本，請看我們的粉紅鹽 SPA 皂。我們的椰子油鹽水皂則是把少量鹽溶在水裡，做出平滑、起泡更多的皂塊。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 椰子油 | 80.0 % |
| 乳油木果脂 | 10.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 17 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 21 |
| INS 值 | 221 |
為什麼做這款皂
鹽皂適合想要一塊耐用皂塊的人。油重一半的細鹽讓它硬如石頭，洗起來泡沫低矮、緻密、綿密，而不是大泡泡。它用80%椰子油，因為椰子油皂在鹽水中仍能溶解、起泡，一百多年前的製皂師傅就記錄過這一點；而17%的超脂，是這門手藝讓這麼多椰子油做的皂不會過度洗去皮膚油脂的方法。我們的皂性數值（清潔力54）看不到超脂。製作者常把鹽皂當作 SPA 皂販售，很多人喜歡它絲滑的觸感。沒有證據顯示沖洗型皂裡的鹽能為皮膚補充礦物質，或從皮膚裡吸出任何東西，所以做它的理由就是這塊皂本身。用在傷口或剛刮過的皮膚上可能會刺痛；也要給它一個瀝水皂盤。
來源：
- Pure Soapmaking · Anne-Marie Faiola, Storey Publishing, 2016
- The Handbook of Soap Manufacture · W. H. Simmons and H. A. Appleton, Scott, Greenwood and Son, 1908
- The Complete Photo Guide to Soap Making · David Fisher, Creative Publishing International, 2018
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 39.3 %
- 肉豆蔻酸 15.1 %
- 棕櫚酸 8.2 %
- 硬脂酸 6.8 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 14.4 %
- 亞麻油酸 2.9 %
- 其他 11.7 %
飽和：不飽和 79 : 21
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
8種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
這裡的超脂不能省略。超脂5%的話，這就是一塊洗衣皂。
Craft convention: 70 to 100 % coconut oil with a superfat of 15 to 20 %, because salt suppresses lather and coconut soap stands up to it best, while the high superfat is what keeps that much coconut soap from stripping. Here coconut oil is 80 % at a 17 % superfat, with fine sea salt at half the oil weight, the low end of the 50 to 100 % makers use.