鹽皂做法：加入海鹽的 SPA 皂

鹽加進皂裡，有兩種相差很多的用量。每磅油脂加半茶匙，溶在水裡，能讓一般的皂塊稍微硬一點。鹽皂的用量大約是它的一百倍，介於油重的一半到全部之間，在 Trace 時以顆粒狀拌入。這篇指南講的是後者，以及介於兩者之間的鹽水皂。

鹽對皂的作用

皂和鹽有一個共同的離子。皂是脂肪酸的鈉鹽，再加入更多的鈉（以氯化鈉的形式），就會把皂從溶液中擠出來。皂廠就是利用這一點：先用鹼煮油脂，再加鹽，皂會凝結成塊浮到含鹽的廢液上方，廢液則把甘油帶走。皂是怎麼做成的指南描述了這個製程。在皂塊上，同樣的效應代表弄濕時溶解的皂比較少，所以起泡較少，消耗得也比較慢。

不是每種皂都同樣容易被擠出來。Simmons 和 Appleton 在1908年記錄，硬脂酸鈉，也就是牛油中最硬的脂肪酸形成的皂，在濃度只有5%的鹽水中就會析出，而椰子油的主要皂成分月桂酸鈉需要17%，碳鏈最短的脂肪酸形成的皂，即使在飽和鹽水中也仍保持溶解。椰子油皂需要非常多的鹽才會分離，所以當時的皂廠改用濃鹼讓它析出，而它能吸收大量鹽水而不分離，同時保持硬實。這讓它成為航海用的皂：他們的海水皂含水量高達80%，而 Lamborn 在1918年引述的美國海軍規格，要求使用純椰子油製成、在海水和淡水中都能溶解起泡的皂。這就是鹽皂的全部道理：它建立在唯一一種在鹽水中仍能起泡的皂上。Faiola 的鹽皂用80到100%椰子油，大多數配方則在70%以上。

為什麼超脂這麼高

椰子油皂也是製作者覺得最乾澀的皂，這是配方的另一半。以日常皂5%的超脂來說，80%椰子油做出的皂塊，刺激到可以拿來洗衣服。所以鹽皂改用15到20%的超脂，讓相當一部分油脂以油的形式留在皂塊裡。這個數字是手工皂界的慣例，是製作者實際使用皂塊後定下來的，而不是根據任何測量，但大家的做法非常一致。

100 g，超脂5%95 g：秤好的鹼量足以皂化這部分，成為皂5 g以油脂的形式留在皂中製作者常用的設定鹼過量：游離鹼液體皂日常用皂鹽皂洗衣皂-5 %0 %5 %10 %15 %20 %

我們的鹽皂超脂是17%。計算器的特性數值無法反映它的效果，因為這些數值只根據脂肪酸計算：同一個配方，在超脂5%和20%時，清潔力都是54。超脂是你用起來感覺得到的部分。

這麼高的超脂，看起來像是在招來酸敗、長橘色斑點的皂，但超脂並不是全部的原因。在 Kevin Dunn 的測試中，沒有超脂的皂開始變橘的時間，和超脂10%的皂一樣早，後者只是最後顏色較深。更重要的是油脂的不飽和程度，再加上微量的鐵和銅、熱和光。這一點對鹽皂有利：椰子油幾乎全是飽和脂肪，整個油脂配方的碘價是21，而我們的日常皂是52。橘色斑點指南說明了這個數字為什麼重要。

鹽的用量與種類

製作者用的鹽量是油重的50到100%。鹽越多，皂塊越硬、越重，泡沫越少。Fisher 發現用到100%時，皂塊有點易碎，泡沫也少很多，最後定在約75%，我們的粉紅鹽 SPA 皂也是這個比例。計算器建議50%，是容錯空間較大的起點。

下方的配方搭配三種鹽量，由我們的計算器算出。晾皂期間水分離開皂塊，這個比例會稍微上升。

要用細鹽。細小的鹽粒會融入皂塊，晾好後表面光滑：就像 Corley Barto 說的，鹽皂不是磨砂皂。粗鹽粒會留下摸得到的顆粒感；把它們留著撒在皂頂就好。Grosso 的看法不同：她拌入和油重等量的粗海鹽，發現皂塊只有一開始有磨砂感，鋒利的稜角很快就會像石頭一樣被磨平。海鹽和一般食鹽幾乎都是氯化鈉，作用也相同。

有兩種鹽不適合用在鹽皂裡。死海的海水以鎂為主，從中取得販售的鹽，通常含有大量氯化鎂，另外還有氯化鈣。兩者都會從一般室內空氣中吸水：氯化鎂在相對濕度約33%時開始吸水，氯化鈣約在31%，而氯化鈉要到75%才會吸水。用它們做的皂塊，幾乎在任何室內空氣中都會吸水，Fisher 和 Lovin Soap 描述的結果也相同：皂塊軟爛、出水、濕答答。瀉鹽是硫酸鎂：它會以氫氧化鎂的形式把鹼從皂液中帶走（計算器以每公克消耗0.32 g 氫氧化鈉計算），而鎂遇到皂會形成鎂皂，也就是硬水中那種不溶性的皂垢。

鹽也沒有某些標籤宣稱的那些功效。沒有證據顯示鹽皂能為皮膚排毒或補充礦物質，而且它在硬水中也和其他皂一樣會形成皂垢。鹽改變的是皂本身：更硬、更耐用，泡沫更細密、更低。

模具，以及在幾小時內切皂

椰子油皂凝固得快，鹽又讓它更硬。用吐司模時，從太軟不能切到太硬切不整齊，中間只有幾小時的空檔：Corley Barto 在入模後約兩小時內脫模切皂，Cable 約在四小時，Lovin Soap 則在四到八小時之間；Grosso 一等皂變硬就切，即使它還溫溫的。鹽皂條放過夜，一切就會碎裂。

用多孔模就不必跟時間賽跑，Faiola 做任何用鹽變硬的皂都用多孔模，因為皂條會變得太硬太脆，切的時候難免損傷皂塊。每一塊皂已經各自成形，Fisher 會讓它們在模具裡放一天再脫模。鹽皂不要保溫；它們自己就會變得夠熱。模具指南說明如何依多孔模決定一批的份量。

鹽一加進去，鹽皂的皂液就變得濃稠。用湯匙舀進模格裡壓實，不要試著用倒的。

配方：鹽皂

這是我們的海鹽皂配方，油脂500 g，細海鹽為油重的一半。可做出約970 g 的皂，八到九塊，每塊110到120 g。

超脂17%，鹼水濃度33%。在這些油脂已公布的皂化價範圍內，超脂維持在14.3到19.6%之間。硬度69、清潔力54、保濕力22：這是手工皂界用來比較配方的慣例，如上所述，它反映不出超脂。

做法就是一般的冷製法，見第一批冷製皂指南，但有四點不同：

1. 先備好鹽和模具。調鹼水之前，先把鹽秤進一個獨立的碗裡，並把多孔模擺好。鹽一加進去，皂液可不會等你。
2. 溫度高一點，早點停手。椰子油的熔點是23到26 °C（73到79 °F），所以要趁油脂和鹼水還溫熱時混合；Corley Barto 做鹽皂的溫度是43 °C（110 °F）。用手持攪拌棒只打到輕微 Trace，再加入香氛（如果有的話）。
3. 用手拌入鹽。用刮刀翻拌，不要用手持攪拌棒。皂液會立刻變稠，像濃稠的燕麥粥。
4. 舀入、壓實，提早脫模。用湯匙把皂液舀進模格，壓實後敲敲模具讓它密實。不要加蓋也不要保溫，皂塊一變硬就脫模：是幾小時，而不是幾天。

至少照一般的四到六週晾皂。鹽皂在好幾個月裡會持續變硬，許多製作者會晾得更久。

沒有椰子油？用同樣80%的巴巴蘇油，需要70.2 g 鹼，各項數值也幾乎相同。最簡單的鹽皂，是我們的百分之百椰子油皂，超脂20%，500 g 椰子油需要73.1 g 鹼。

鹽水皂：先把鹽溶解

鹽水皂有時以德文名稱 soleseife 販售，它是在加鹼之前先把鹽溶在水裡。這樣鹽最後會以非常細小的結晶分布在皂塊中，而不是顆粒，所以鹽水皂光滑緻密而不粗糙，變硬的同時也不會損失那麼多泡沫。這讓配方能多用一些椰子油以外的油脂：我們的椰子油鹽水皂含60%椰子油，超脂15%。

問題在於鹼水能溶解的鹽非常少。20 °C 的清水，每100 g 可溶解35.9 g 鹽。氫氧化鈉自己帶有鈉，會把鹽再擠出來，鹼水越濃，能保持溶解的鹽越少：

由我們的計算器算出。計算器會把加進鹼水的每一種鹽，與 Winteler 測得的20 °C 氫氧化鈉溶液中鹽的溶解量對照；這些數據由 Seidell 整理成表（1919），並換算為每100 g 水可溶解的公克數。這裡每一列的鹼都是69.3 g。

所以，常見的做法是用水重四分之一的鹽調鹽水，但這遠遠超過33%的鹼水能保持溶解的量。加入鹼後，多出來的鹽會以細小結晶重新析出，溶液變成乳白色，有些書描述了這個現象，卻沒有解釋原因。這並不危險。攪拌到鹼完全溶解，再把它全部倒進去，包括混濁的部分，否則鹽會留在量杯裡。發生這種情況時，計算器會提醒你，並建議另一種做法：只溶解溶液能容納的量，其餘的鹽在 Trace 時拌入皂液。

以33%的鹼水來說，我們的鹽水皂只能讓7.3 g 鹽保持溶解。它的配方頁因此把水量提高到油重的38%，也就是26.7%的鹼水，最多能溶解19.6 g，配方中溶解的是19 g：

Faiola 在 Pure Soapmaking 中的卡斯提亞鹽水皂沒有超出這個限度，也證明鹽水皂根本不必是椰子油皂：一大匙海鹽，約16 g，溶在309 g（10.9 oz）水中，搭配936 g（33 oz）橄欖油。加上她用的119 g（4.2 oz）鹼，就是27.8%的鹼水，約能溶解29 g 鹽，所以鹽會全部溶解。

鹽水皂凝固得比鹽皂慢。Fisher 在8到10小時後把鹽水皂從多孔模中脫模；用這麼多水做的鹽水皂可能需要一天。

使用鹽皂

鹽皂很耐用，但即使是一般的鹽，在相對濕度超過約75%時也會開始從空氣中吸水，而充滿蒸氣的浴室很容易超過這個濕度，所以在潮濕的氣候裡，鹽皂可能會出水。把它放在能瀝水的皂盤上，避開蓮蓬頭的水柱，它就能保持堅硬。它的泡沫會比一般皂塊低、更綿密。自來水中的礦物質對皂（包括鹽皂）有什麼影響，請見硬水指南。