Palmöl oder Rindertalg in Seife
Rindertalg kommt Palmöl insgesamt am nächsten, und Failor behandelt die beiden in ihren Rezepten als austauschbar. Für sich allein kommen sie auf 50 und 52 bei der Härte, aber aus verschiedenen Säuren: Das gesättigte Fett von Palmöl ist fast nur Palmitinsäure, das von Rindertalg Palmitin- und Stearinsäure. Rindertalg hat weniger Linolsäure, 3,5 % gegenüber 10,5 %, und hält sich deshalb gut. Er braucht 1,8 % weniger Lauge, ein direkter Tausch in der Seife unten verschiebt die Überfettung also auf 4,4 %.
Die veröffentlichten Werte
| Palmöl | Rindertalg | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 190–209 | 190–202 |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 199,5 (Mittelwert) | 196,0 (Mittelwert) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1397 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 50–55 | 40–53 |
| INS (VZ − JZ) | 147 | 150 |
| Schmelzpunkt, °C | — | — |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1,2 | ≤ 1,2 |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Palmate | Sodium Tallowate |
Jedes Öl für sich
| Palmöl | Rindertalg | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 50 | 52 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 4 | 12–22 |
| Pflegend | 51 | 43 | 44–69 |
| Schäumend | 2 | 4 | 14–46 |
| Cremig | 48 | 48 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht Rindertalg 1,8 % weniger Lauge als Palmöl. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 135,1 g Natriumhydroxid für Palmöl und 132,7 g für Rindertalg.
In der Seife unten, wo es 35 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Palmöl | Rindertalg | 4,4 %neu berechnen |
| Rindertalg | Palmöl | 5,6 %neu berechnen |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 35 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 35 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Palmöl | Mit Rindertalg | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 141,8 | 141,0 | |
| Härte | 43 | 44 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 18 | 12–22 |
| Pflegend | 54 | 51 | 44–69 |
| Schäumend | 22 | 23 | 14–46 |
| Cremig | 30 | 30 | 16–48 |
| Jodzahl | 54 | 52 | 41–70 |
| INS | 155 | 156 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 9,0 | 7,0 |
Die Seife mit Palmöl im Rechner öffnen Die Seife mit Rindertalg im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Palmöl | Rindertalg | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 4,0 (2–6) |
| Palmitinsäure | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 25,0 (20–30) |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,3 (0–0,6) | 3,0 (1–5) |
| Stearinsäure | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 22,5 (15–30) |
| Ölsäure | C18:1 | 40,0 (36–44) | 37,5 (30–45) |
| Linolsäure | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,5 (1–6) |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Arachinsäure | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,5 (≤ 0,5) |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,2 (0–0,4) | 0,5 (≤ 0,5) |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Palmöl
- Seifen-Cupcakes mit gespritztem Frosting 60 % der Öle
- Alltagsseife, die üblichen drei 30 % der Öle
- Klassische Seife aus Oliven-, Kokos- und Palmöl 30 % der Öle
- Alltagsseife, milder 25 % der Öle
- Gärtner-Peelingseife mit Bimsstein 25 % der Öle
- Grundrezept Ziegenmilchseife 25 % der Öle
Rezepte mit Rindertalg
- Überfettete Talgseife nach Unna 89 % der Öle
- Talgseife aus der Küche 75 % der Öle
- Cremige Talg-Oliven-Seife 50 % der Öle
- Transparente Glycerinseife 50 % der Öle
- Waschseife aus Talg und Kokosöl 50 % der Öle
- Langlebige Seife 45 % der Öle
Anleitungen
- Seife ohne Palmöl: was an die Stelle des Palmöls tritt
- Talgseife und Schmalzseife: Seife sieden mit tierischen Fetten
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.