Rindertalg
INCI-Bezeichnung: Tallow. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Tallowate in der Liste, mit KOH als Potassium Tallowate. CAS 61789-97-7, 129521-65-9; EG 263-099-1, laut CosIng. Auch: Talg, Rinderfett.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 190–202 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 196,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1397 g/g |
| Jodzahl | 40–53 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 150 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,2 % |
Bücher zum Seifensieden nennen etwa 0,141 g NaOH pro g (Median aus 11 Büchern); das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.
Eine Seife aus 100 % Rindertalg
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(64,3–68,4) | 93,1 g(90,3–96,0) |
| 1 kg | 132,7 g(128,7–136,8) | 186,2 g(180,5–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(58,4–62,1) | 84,5 g(81,9–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(116,7–124,1) | 168,9 g(163,7–174,1) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 53 : 47
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 2–6 | 4,0 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 20–30 | 25,0 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 15–30 | 22,5 |
| Ölsäure | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | ≤ 0,1 | 0,1 |
Rezepte mit dieser Zutat
- Überfettete Talgseife nach Unna 89 % der Öle
- Talgseife aus der Küche 75 % der Öle
- Cremige Talg-Oliven-Seife 50 % der Öle
- Transparente Glycerinseife 50 % der Öle
- Waschseife aus Talg und Kokosöl 50 % der Öle
- Langlebige Seife 45 % der Öle
- Feste Schrubbseife 40 % der Öle
- Campingseife mit Lemongras und Zeder 35 % der Öle
- Gesichtsseife mit Aktivkohle und Teebaumöl 35 % der Öle
- Ziegenmilchpulver-Seife 35 % der Öle
- Kurkuma-Honig-Seife 30 % der Öle
- Seife mit Rosenblüten und rosa Tonerde 30 % der Öle
Anleitungen zu dieser Zutat
- Antioxidantien und Komplexbildner: Seife vor dem Ranzigwerden schützen
- Öle zum Seifensieden: was jedes Öl in die Seife bringt
- Orange Flecken auf Seife (DOS): warum Seife ranzig wird
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Im Vergleich mit anderen Ölen
Woher diese Zahlen kommen
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