Schweineschmalz oder Rindertalg in Seife
Rindertalg ergibt die härtere Seife: Für sich allein kommt er auf 52 bei der Härte, Schweineschmalz auf 42, weil er mehr Stearinsäure und weniger Ölsäure enthält. Er hat auch weniger Linolsäure, 3,5 % gegenüber 8 %, und hält sich deshalb länger, während Schweineschmalz die weichere, pflegendere Seife ergibt. Gramm für Gramm brauchen beide fast gleich viel Lauge, und ein Tausch in der Seife unten lässt die Überfettung bei 4,8 % in die eine und 5,2 % in die andere Richtung.
Die veröffentlichten Werte
| Schweineschmalz | Rindertalg | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 192–203 | 190–202 |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 197,5 (Mittelwert) | 196,0 (Mittelwert) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1408 | 0,1397 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 55–65 | 40–53 |
| INS (VZ − JZ) | 138 | 150 |
| Schmelzpunkt, °C | — | — |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1 | ≤ 1,2 |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Lardate | Sodium Tallowate |
Jedes Öl für sich
| Schweineschmalz | Rindertalg | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 42 | 52 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 4 | 12–22 |
| Pflegend | 55 | 43 | 44–69 |
| Schäumend | 2 | 4 | 14–46 |
| Cremig | 40 | 48 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht Rindertalg 0,8 % weniger Lauge als Schweineschmalz. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 133,8 g Natriumhydroxid für Schweineschmalz und 132,7 g für Rindertalg.
In der Seife unten, wo es 35 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Schweineschmalz | Rindertalg | 4,8 %ändert sich kaum |
| Rindertalg | Schweineschmalz | 5,2 %ändert sich kaum |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 35 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 35 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Schweineschmalz | Mit Rindertalg | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 141,3 | 141,0 | |
| Härte | 41 | 44 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 18 | 12–22 |
| Pflegend | 55 | 51 | 44–69 |
| Schäumend | 22 | 23 | 14–46 |
| Cremig | 27 | 30 | 16–48 |
| Jodzahl | 57 | 52 | 41–70 |
| INS | 152 | 156 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 8,6 | 7,0 |
Die Seife mit Schweineschmalz im Rechner öffnen Die Seife mit Rindertalg im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Schweineschmalz | Rindertalg | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 | 1,8 (1–2,5) | 4,0 (2–6) |
| Palmitinsäure | C16:0 | 25,0 (20–30) | 25,0 (20–30) |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 3,0 (2–4) | 3,0 (1–5) |
| Stearinsäure | C18:0 | 15,0 (8–22) | 22,5 (15–30) |
| Ölsäure | C18:1 | 45,0 (35–55) | 37,5 (30–45) |
| Linolsäure | C18:2 | 8,0 (4–12) | 3,5 (1–6) |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Arachinsäure | C20:0 | 1,0 (≤ 1) | 0,5 (≤ 0,5) |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,5 (≤ 0,5) |
| Erucasäure | C22:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Schweineschmalz
- Altmodische Schmalzseife 80 % der Öle
- Günstige Seife mit Schmalz und Rapsöl 50 % der Öle
- Günstige Seife ohne Soja, mit Schmalz und Sonnenblumenöl 45 % der Öle
- Peelingseife mit Hafer und Honig 40 % der Öle
- Lavendel-Ziegenmilchseife 35 % der Öle
- Weiße Seife mit Glimmer-Federn auf der Oberseite 35 % der Öle
Rezepte mit Rindertalg
- Überfettete Talgseife nach Unna 89 % der Öle
- Talgseife aus der Küche 75 % der Öle
- Cremige Talg-Oliven-Seife 50 % der Öle
- Transparente Glycerinseife 50 % der Öle
- Waschseife aus Talg und Kokosöl 50 % der Öle
- Langlebige Seife 45 % der Öle
Anleitungen
- Talgseife und Schmalzseife: Seife sieden mit tierischen Fetten
- Öle zum Seifensieden: was jedes Öl in die Seife bringt
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.