Obst- und Gemüsepüree in Seife: Kürbis, Karotte, Gurke, Avocado, Banane

Kürbis, Karotte, Gurke, Avocado und Banane tauchen alle in handgemachter Seife auf, meist zu einem Püree verarbeitet und löffelweise eingerührt. Sie lassen sich leicht gut einsetzen, und genauso leicht übertreibt man es: Ein Püree ist überwiegend Wasser mit etwas Zucker darin, und zu viel davon oder Klümpchen darin können einen Block überhitzen oder Flecken hinterlassen, die verderben. Diese Anleitung nennt die Mengen, mit denen die Quellen arbeiten, wann das Püree hineinkommt, was der Rechner damit macht, und ein durchgerechnetes Rezept. Die Versprechen kommen zuletzt, weil die meisten davon die Lauge nicht überstehen.

Wie viel Püree

Die meisten Quellen landen bei etwa einer Unze Püree pro Pfund Öle, gut 6 % der Öle. Lovely Greens nimmt 1 oz (28 g) pro Pfund (454 g) Öle. Faiola rührt 3 oz (85 g) Kürbis in eine Charge mit 50 oz (1,4 kg) Ölen, etwa dasselbe. Cable gibt 4 oz (113 g) in eine Charge von 3 lb (1,4 kg) Seife. Fishers Obergrenze liegt bei 5–6 % der fertigen Seife, etwa eine Unze pro Pfund Seife. Faiolas Gurkenseife in Pure Soapmaking verwendet 1 oz (28 g) Püree für 22 oz (624 g) Öle, etwa 4,5 %, dazu einen Esslöffel pürierte Schale für die Farbe.

Zusammensetzung nach USDA FoodData Central. Die Gramm gelten für 1000 g Öle bei einer Laugenlösung mit 33 %; eine einzelne Zahl ist die Menge, die der Rechner einsetzt.

Mehr Püree macht kein besseres Stück. Es macht ein nasseres, weicheres, das eher überhitzt oder verdirbt. Soap Queen warnt, dass bei zu viel Püree Schimmel und Bakterien wachsen können, und eine Studie von 2024, die Apfel- oder Karottentrester, die Reste vom Entsaften, mit 5–15 % in Seife gab, fand jedes dieser Stücke weit weicher als die schlichte Kontrollseife (Łusiak et al.).

Der Rechner zählt das Wasser mit

Nerius hat es 1999 schlicht gesagt: Ein Püree „must be calculated as a liquid“. Genau das tut der Rechner. Er zieht das Wasser, das jedes Püree mitbringt, nach den Lebensmitteldaten der USDA vom reinen Wasser ab, sodass das Gesamtwasser des Rezepts dort bleibt, wo Sie es eingestellt haben. Die 62 g Kürbis im Rezept unten bringen 55,8 g Wasser mit, und das reine Wasser sinkt um genau diese Menge.

Das hat eine Folge, die Sie kennen sollten. Kommt das Püree erst beim Andicken hinein, löst sich die Lauge in weniger Wasser, als das Rezept angibt, die Lösung, die Sie ansetzen, ist also stärker. Bei der üblichen Laugenlösung mit 33 % hat die angesetzte Lauge mit 62 g Kürbis beim Andicken 38,1 %; mit 110 g Karottenpüree sind es 43,5 %, und der Rechner warnt Sie. Die Abhilfe ist, vorher etwas mehr Wasser einzustellen: Bei einer Einstellung von 30 % lässt derselbe Kürbis die Lauge bei 34,1 %, und genau so macht es das Rezept unten.

Bei einem Püree, das der Rechner nicht führt, ziehen Sie sein Wasser selbst ab, indem Sie entsprechend weniger reines Wasser abwiegen, als der Rechner anzeigt: 60 g gekochte Süßkartoffel bringen 48 g Wasser mit.

Glatt pürieren

Klümpchen sind es, die verderben. Lovely Greens stellte fest, dass kleine Karottenstückchen zum Verderben führen können, The Nerdy Farm Wife, dass große Avocadostücke in Seife verderben können, und Fisher, dass jedes Stückchen ranzig oder schimmelig werden kann; Faiola ergänzt, dass Stückchen im Stück einen verfärbten Hof um sich herum hinterlassen. Pürieren Sie das Püree mit dem Stabmixer, bis nichts mehr zu sehen ist, mit einem Löffel Wasser aus dem Rezept, wenn es zu fest ist.

Nehmen Sie reines Kürbispüree aus der Dose, keine Kuchenfüllung, die gewürzt und gesüßt ist (Corley Barto). Passierte Karotten aus dem Babygläschen sind ein fertiges Püree (Corley Barto); Fisher kocht Babykarotten in Wasser weich und püriert sie. Entkernen Sie eine gewöhnliche Gurke vor dem Pürieren; die Schale einer dünnschaligen Schlangengurke wird zu kleinen grünen Sprenkeln (Corley Barto). Manche Seifensieder finden, dass Gurke das Andicken beschleunigt (Faiola), halten Sie also die Form bereit. Ein frisches Püree verdirbt wie das Lebensmittel, das es ist, halten Sie es also kalt und verwenden Sie es am Tag der Herstellung.

Wann das Püree hineinkommt

Mit den Ölen, vor dem Andicken. In die warmen Öle püriert, bevor die Lauge hineinkommt, wie The Nerdy Farm Wife es mit Avocado und unsere Bananen-Hafer-Seife mit Banane macht, oder direkt nachdem Lauge und Öle zusammengekommen sind, wie Faiola es mit Kürbis macht, verteilt sich ein Püree gleichmäßig, mit wenig Risiko für Klümpchen.

Beim leichten Andicken. Soap Queen gibt Püree lieber bei leichtem Andicken zu, und Faiola gibt es spätestens bei leichtem Andicken hinein, damit der Seifenleim um die Frucht noch alkalisch genug ist, um Schimmel und Bakterien zu stoppen. Cable rührt ihres bei leichtem Andicken zusammen mit den ätherischen Ölen ein, wie es die Seife mit Avocado und Gurke und die Gesichtsseife mit grünem Tee und Gurke tun.

In der Laugenflüssigkeit. Corley Barto mixt das Püree unter die Milch oder das Wasser des Rezepts, kühlt es und gibt die Lauge in einem Eisbad dazu, ohne es je über 60 °C (140 °F) kommen zu lassen. Für ihre Kürbisseife löst sie die Lauge zuerst in 65 g reinem Wasser, damit sie sieht, dass sie sich vollständig gelöst hat, und rührt das dann in 150 g Kürbis, der in Eis steht. Das ist eine gute Methode, aber sie verwendet weit mehr Püree als andere Quellen, etwa ein Viertel des Ölgewichts, und der Rechner wird Ihnen sagen, dass die Menge über dem üblichen Bereich liegt. Siehe Flüssigkeiten in Seife, wenn Sie Lauge in etwas anderes als Wasser geben.

Wärme, Gelphase und Farbe

Zucker beschleunigt die Verseifung und die Wärme, die damit einhergeht. Kürbis aus der Dose enthält 3,3 % Zucker, Banane aber 12,2 % (USDA), und ein Block voller Zucker in einer warmen, isolierten Form kann reißen oder überlaufen. Sieden Sie Chargen mit Püree kühl und isolieren Sie sie nicht. Corley Barto siedet ihre Püreeseifen bei 32–43 °C (90–110 °F), gießt sie in vorgekühlte Formen und stellt sie in den Kühlschrank. Faiola friert ihre Avocadoseife nach dem Gießen 12 Stunden ein, weil die Hitze der Gelphase frische Avocado braun werden lässt. Die Anleitung zur Gelphase erklärt, wie Sie einen Block aus der Gelphase heraushalten.

Rechnen Sie mit gedämpften Farben, nie mit der Farbe in der Schüssel. Kürbis, Karotte und Süßkartoffel verdanken ihr Orange den Carotinen, die Alkali gut vertragen: Lebensmittelchemiker lassen Proben über Nacht in 10-prozentigem Kaliumhydroxid in Methanol stehen, ohne sie zu verlieren (Rodriguez-Amaya et al., 1988). Trotzdem gibt ein Püree im Stück nur ein sanftes Gelb bis Apricot, und wie die meisten natürlichen Farben verblasst es über die Monate im Licht (Lovin Soap). Faiola stellt fest, dass Karotte und Kürbis ihre Farbe am längsten behalten und Grüntöne zuerst verblassen; sie lagert Püreeseifen im Dunkeln und gibt ihnen eine Haltbarkeit von etwa einem Jahr, auch wenn die Farbe früher geht. Gurke ergibt ein cremefarbenes Stück mit Sprenkeln grüner Schale. Avocado bleibt nicht grün (The Nerdy Farm Wife). Banane wird braun, mit dunklen Sprenkeln, wenn die Seife geliert (Tweak and Tinker). Rote Beeren verlieren ihre Farbe ganz: Sie stammt von Anthocyanen, die über pH 7 zerfallen (Enaru et al., 2021), und Cavitch erlebte, dass Kirsch- und Heidelbeersaft „a dull, gray mess“ ergaben. Für eine kräftigere Farbe siehe natürliche Farbstoffe.

Ein Püree tönt ein Stück; es färbt es nicht. Kürbis-, Karotten- und Gurkenseife neben ihren Pürees.

Was jedes Püree bringt und was nicht

Zusammensetzung nach USDA FoodData Central.

Vitamin C oxidiert in Lösung schnell, und Alkali beschleunigt das noch (PubChem), vom Vitamin C der Frucht bleibt also nichts Nennenswertes übrig. Das Fett der Avocado ist die eine Änderung, die der Rechner berücksichtigen muss, und das tut er: Ein Drittel des Wassergewichts an Avocado, 93,6 g für 1000 g Öle, bringt 13,7 g Fett mit und hebt eine Überfettung von 5 % auf 6,3 %.

Das ehrliche Verkaufsargument für eine Püreeseife ist das, was Kunden sehen können: mit echtem Kürbis gemacht, und die Farbe beweist es. Die Anleitung zu Zusätzen erklärt, wann eine Aussage auf einem Seifenetikett zu einer kosmetischen oder zu einer arzneilichen Aussage wird.

Eine Kürbisseife, durchgerechnet

Das ist die palmölfreie Alltagsseife mit einer Unze Kürbis pro Pfund Öle, beim leichten Andicken zugegeben. Unsere Kürbisseife mit Gewürzen verwendet dieselben 62 g in einer Grundlage aus Schweineschmalz und Kokosöl, mit vollständiger Arbeitsanleitung und Fotos. Das Wasser ist etwas höher eingestellt als üblich, auf eine Laugenlösung mit 30 %, damit die Lauge, die Sie ansetzen, bei 34,1 % bleibt, wenn das Wasser des Kürbisses abgezogen ist.

Vom Rechner durchgerechnet. Härte 37, Reinigend 17, Pflegend 60; diese Kennzahlen sind eine Konvention zum Vergleichen von Rezepten, erklärt in der Anleitung zu Fettsäuren.

1. Den Kürbis pürieren. Pürieren Sie 62 g reines Kürbispüree aus der Dose mit dem Stabmixer, bis es völlig glatt ist, und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
2. Die Laugenlösung ansetzen. Rühren Sie mit Schutzbrille und Handschuhen 138,5 g Natriumhydroxid in 267,3 g kaltes destilliertes Wasser in einer hitzebeständigen Kanne und lassen Sie die Lösung dort abkühlen, wo niemand sie umstoßen kann.
3. Die Öle schmelzen. Schmelzen Sie Kokosöl und Sheabutter, rühren Sie Oliven-, Sonnenblumen- und Rizinusöl ein und lassen Sie alles abkühlen.
4. Kühl sieden. Wenn Öle und Lauge beide etwa 32 °C (90 °F) haben, gießen Sie die Lauge in die Öle.
5. Bis zum leichten Andicken mixen. Mixen Sie in kurzen Stößen, bis der Seifenleim wie dünner Pudding ist.
6. Den Kürbis zugeben. Mixen Sie ihn in kurzen Stößen ein, bis die Farbe gleichmäßig ist, ohne Schlieren.
7. Gießen, und nicht isolieren. Gießen Sie den Seifenleim in die Form und lassen Sie sie unabgedeckt in einem kühlen Raum stehen, oder in einer warmen Küche die ersten paar Stunden im Kühlschrank.
8. Schneiden und reifen lassen. Nach ein bis zwei Tagen entformen, schneiden und vier bis sechs Wochen reifen lassen.

Rechnen Sie mit einem blass apricotfarbenen bis sanft orangen Stück, das beim Reifen milder im Ton wird. Wenn Sie es oranger möchten, schafft das ein wenig Öl, in dem Annatto angesetzt wurde, anstelle eines Teils des Olivenöls: siehe Kräuter und Blüten in Seife.