Jabón azul en cinco capas degradadas
Cinco capas que van del azul ultramar intenso al blanco, hechas mezclando un aceite azul y un aceite blanco en proporciones fijas. Cada jarra recibe el mismo peso de aceite, así que cada capa tiene el mismo sobreengrasado que la siguiente.
- Nivel
- Avanzado
- Método
- En frío
- Lote
- 900 g de aceites unos 1323 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 40 min
- Curado
- 6 semanas
- Fase de gel
- Sí aislar el molde
Lo que necesita
Para 900 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 25 × 9 cm lleno hasta 6 cm de altura (unos 1,4 litros). Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 30,0 % | 270 g | 9,52 oz |
| Aceite de coco · 25,0 % | 225 g | 7,94 oz |
| Aceite de girasol alto oleico · 15,0 % | 135 g | 4,76 oz |
| Sebo de vaca · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Manteca de cerdo · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Aceite de colza · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 126,4 g | 4,46 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 256,7 g | 9,05 oz |
| Ultramar azul · 1,5 cdtas., completado hasta 30 g con el aceite de oliva de la receta: es el aceite azul | 6,3 g | 0,22 oz |
| Dióxido de titanio · 1,5 cdtas., completado hasta 30 g con el aceite de oliva de la receta: es el aceite blanco | 7 g | 0,25 oz |
| Aceite esencial de naranja dulce, concentrado 5 veces · 2,0 % de los aceites, en traza | 18 g | 0,63 oz |
| Aceite esencial de cedro del Atlas · 1,0 % de los aceites, en traza | 9 g | 0,32 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Aceites y solución de sosa entre 38 y 41 °C (100 y 105 °F), lo bastante calientes para que el sebo y la manteca de cerdo sigan derretidos
Método
-
Prepárese
Póngase gafas, guantes y manga larga y abra una ventana. Forre el molde y colóquelo sobre una superficie nivelada donde pueda quedarse un día, con cinco jarras numeradas del 1 al 5, dos vasitos y una espátula a mano. -
Prepare el aceite azul y el aceite blanco
Pese el aceite de oliva. Tare un vasito en la báscula, ponga en él el ultramar y añada aceite de oliva de la receta hasta que el vasito contenga 30 g en total; haga lo mismo con el dióxido de titanio en el otro vasito. Remueva cada uno hasta que quede liso, hasta que una muestra extendida en un plato blanco no muestre ningún grano. -
Dosifique las cinco jarras
Pese en las jarras: jarra 1, 12 g de aceite azul; jarra 2, 9 g de azul y 3 g de blanco; jarra 3, 6 g de cada uno; jarra 4, 3 g de azul y 9 g de blanco; jarra 5, 12 g de blanco. Ahora cada jarra contiene los mismos 12 g, así que cada capa recibe la misma parte de aceite. -
Prepare la solución de sosa
En un lugar donde circule el aire, vierta los 126,4 g de hidróxido de sodio despacio en los 256,7 g de agua, nunca al revés, y remueva hasta que quede transparente. Déjela enfriar hasta 38 a 41 °C (100 a 105 °F), etiquetada y fuera de alcance. -
Derrita y perfume las grasas
Derrita el sebo, la manteca de cerdo y el aceite de coco, añada el resto del aceite de oliva junto con los aceites de girasol y de colza, y deje que se enfríen hasta 38 a 41 °C (100 a 105 °F) sin que dejen de estar transparentes. Incorpore los aceites de naranja y de cedro. -
Bata hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa por el brazo de la batidora, golpéela para que salga el aire atrapado y bata en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra, hasta la traza ligera: unas natillas ligeras que sostienen una línea tenue unos segundos. -
Llene las jarras
Pese 250 g de masa en cada jarra y bata con unas varillas hasta que el color sea uniforme, sin vetas. La receta es lenta, así que las jarras que esperan su turno siguen fluidas. -
Vierta la capa más oscura
Bata la jarra 1 en ráfagas con la batidora hasta la traza media, como un pudin, viértala en el molde y nivélela con la espátula; golpee el molde. Espere de 3 a 5 minutos, hasta que un toque ligero deje una marca que no se cierre. -
Vierta las capas del medio
Lleve la jarra 2 a la traza media y viértala despacio sobre el dorso de una espátula sostenida justo encima del azul, avanzando a lo largo del molde, y golpéelo con suavidad. Repita con las jarras 3 y 4, esperando cada vez a que la capa de abajo conserve una marca; las últimas jarras necesitan menos ráfagas, porque espesan mientras esperan. -
Termine con el blanco
Vierta la jarra 5 sobre la espátula de la misma manera y alise la superficie, o levántela en picos suaves con el dorso de una cuchara. -
Tape para que gelifique
Tape el molde con una tabla o una tapa y envuélvalo en una toalla durante un día, con dos toallas si la habitación está por debajo de unos 24 °C (75 °F). Una fase de gel completa intensifica el azul, y con una solución de sosa al 33 % el blanco queda libre de ríos de glicerina. -
Desmolde y corte
Desmóldelo con los guantes puestos al cabo de unos 2 días, cuando esté firme, y córtelo en pastillas de unos 2,5 cm (1 in) de grosor, para que cada cara muestre las cinco franjas. -
Cure
Ponga las pastillas de canto con aire entre ellas, lejos del sol directo, durante 6 semanas, dándoles la vuelta cada pocos días.
Consejos
- Pesar los aceites de color es lo que mantiene igual el sobreengrasado: una jarra que recibe aceite de más da una capa más blanda, y una jarra que no recibe ninguno da una capa más agresiva.
- Para un degradado de crema a azul sin dióxido de titanio, prepare los segundos 30 g solo con aceite de oliva. Las jarras siguen recibiendo el mismo aceite, y la capa de arriba tiene el marfil propio del jabón.
- Cada capa mide solo unos 1,2 cm, así que un molde nivelado y una espátula sostenida baja importan más de lo habitual. Si una jarra que espera se espesa demasiado para verterla, póngala a cucharadas y alísela.
- El ultramar no se mueve en el jabón, y por eso las líneas siguen nítidas; un tinte se correría a través de ellas.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 30,0 % |
| Aceite de coco | 25,0 % |
| Aceite de girasol alto oleico | 15,0 % |
| Sebo de vaca | 10,0 % |
| Manteca de cerdo | 10,0 % |
| Aceite de colza | 10,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 33 % |
| Índice de yodo | 62 |
| INS | 145 |
Por qué hacerlo
Cinco franjas de azul en una sola pastilla: una pieza de lucimiento y uno de los mejores ejercicios que existen para aprender a leer la traza. Mezclar un aceite de color con un aceite blanco en proporciones fijas da escalones regulares del oscuro al claro, y el mismo sobreengrasado en todas las capas. El azul es ultramar, que antes se molía a partir del lapislázuli con un costo enorme; el pigmento sintético por el que Jean-Baptiste Guimet ganó un premio francés en 1828 lo abarató (Hamerton y colaboradores), y en el jabón no se mueve, así que las líneas siguen nítidas. La fórmula, con sebo, manteca de cerdo y abundantes aceites blandos, llega despacio a la traza, que es lo que hace posibles cinco vertidos, y da una pastilla de diario suave, con poder limpiador 18 y acondicionamiento 60 en nuestra escala. El color es puramente estético. No es un jabón vegetariano, y requiere paciencia y un molde nivelado.
Fuentes
- A systematic examination of colour development in synthetic ultramarine according to historical methods · Hamerton I., Tedaldi L. and Eastaugh N., PLOS ONE 8(2), 2013
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 5,3 %
- Ácido palmítico 12,4 %
- Ácido esteárico 6,2 %
- Ácido oleico 49,3 %
- Ácido linoleico 8,9 %
- Ácido α-linolénico 1,5 %
- Otros 6,2 %
Saturados : insaturados 40 : 60
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Adapted from David Fisher's slow mover, the recipe he builds his double ombré on, with high-oleic sunflower oil in place of ordinary sunflower for a longer shelf life; the five-jug blend of a colour oil and a white oil is his method, with ultramarine blue in place of alkanet.
Fórmula adaptada de The Complete Photo Guide to Soap Making, de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). El método y las notas son nuestros.