Jabón griego de oliva
Nueve partes de aceite de oliva por una de coco: la pastilla espumosa más suave que puede hacer sin llegar al Castilla puro. Sin aroma y sencilla, a la manera griega, con una pizca de extracto de romero para mantenerla fresca durante un largo curado.
- Nivel
- Principiante
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1404 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 hora
- Curado
- 12 semanas
- Fase de gel
- Sí aislar el molde
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 90,0 % | 900 g | 31,75 oz |
| Aceite de coco · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 133,2 g | 4,70 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 270,4 g | 9,54 oz |
| Extracto de romero (ROE) · incorporado a los aceites, contra las manchas naranjas durante el largo curado | 0,5 g | 0,02 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Aceites y solución de sosa, cada uno entre 32 y 40 °C (90 y 104 °F)
Método
-
Prepárese
Póngase gafas contra salpicaduras, guantes de nitrilo y manga larga, abra una ventana o encienda el extractor, y saque de la habitación a los niños y las mascotas. Forre el molde rectangular y colóquelo en una superficie nivelada donde pueda quedarse tres días. -
Pese todo
Pese 100 g de aceite de coco en la olla, 900 g de aceite de oliva en una jarra y 0,5 g de extracto de romero en un platito. Pese 270,4 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 133,2 g de hidróxido de sodio en un recipiente seco. -
Prepare la solución de sosa
Junto a la ventana abierta o bajo el extractor, vierta el hidróxido de sodio despacio en el agua, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente. Déjela enfriar, etiquetada y fuera de alcance. -
Derrita y junte los aceites
Derrita el aceite de coco a fuego bajo, luego vierta el aceite de oliva e incorpore el extracto de romero. -
Compruebe las temperaturas
Siga adelante cuando los aceites y la solución de sosa estén ambos entre 32 y 40 °C (90 y 104 °F). El aceite templado llega antes a la traza, lo que ayuda a una masa tan rica en aceite de oliva. -
Bata con paciencia hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa en los aceites por el brazo de la batidora de mano y bata unos segundos cada vez, removiendo entre ráfagas. Una masa rica en oliva se mantiene fluida mucho tiempo, a menudo diez minutos o más; siga hasta que un hilo de masa deje una línea tenue en la superficie antes de hundirse. -
Vierta y abrigue
Vierta en el molde, golpéelo contra la encimera para que suban las burbujas de aire, tápelo con una tabla y envuélvalo en una toalla durante un día. El calor lo lleva a la fase de gel, que hace que un bloque rico en oliva esté firme antes y sea menos propenso a la ceniza de sosa. -
Dele tiempo en el molde
Deje el bloque en el molde de dos a tres días, hasta que resista la presión de un dedo y se haya separado un poco de las paredes. -
Desmolde y corte
Desmóldelo con los guantes puestos y córtelo en pastillas de unos 2,5 cm (1 in) de grosor. Puede que las caras cortadas resbalen al principio, lo que es normal en el jabón de oliva. -
Limpie
Con los guantes todavía puestos, retire la masa de la olla y los utensilios con papel de cocina, tírelo a la basura y luego lávelo todo con agua caliente y jabón. -
Cure tres meses
Ponga las pastillas de canto en un lugar fresco, seco y ventilado, con espacio alrededor, y deles la vuelta más o menos cada semana. Se pueden usar a partir de unas ocho semanas, pero a los tres meses son más duras, más suaves y duran más, y a los seis, mejores todavía.
Consejos
- Esta pastilla queda entre otras dos: nuestro jabón de Castilla con salmuera es aceite de oliva puro, y nuestro jabón bastilla rico en oliva lleva tres cuartas partes de oliva, con ricino para una espuma más cremosa. Esta es el término medio mediterráneo sencillo, con el coco justo para que haga espuma con facilidad.
- El extracto de romero es el 0,05 % de los aceites, un pequeño seguro contra las manchas naranjas durante un largo curado. Omítalo si no lo encuentra; no cambia nada más.
- Sirve cualquier aceite de oliva. El virgen extra da una pastilla más verde y el refinado una más pálida; el aceite de orujo llega antes a la traza pero necesita algo menos de sosa, así que elíjalo en la calculadora si es el que tiene.
- Deje la pastilla en uso sobre una jabonera que escurra. El jabón de oliva se ablanda cuando se queda en agua y vuelve a endurecerse al secarse.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 90,0 % |
| Aceite de coco | 10,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 33 % |
| Índice de yodo | 77 |
| INS | 120 |
Por qué hacerlo
Nueve partes de aceite de oliva por una de coco dan una pastilla muy suave, con poder limpiador 7 y acondicionamiento 75 en nuestra escala, y algo más de espuma que el jabón de Castilla puro. Va bien a la piel seca, a los niños y a cualquiera que se lave las manos muchas veces al día. El jabón de aceite de oliva es un básico griego de siempre, hecho junto al propio aceite: en Lesbos, las almazaras abastecían a catorce jabonerías al final del dominio otomano, en 1912, y la tradición en todo el Mediterráneo usa ese jabón tanto para el cuerpo como para el pelo y la ropa. Su fama de suavidad descansa en ese largo uso y en el bajo poder limpiador de la fórmula, no en ensayos clínicos. El inconveniente es la paciencia: la masa tarda en llegar a la traza, las pastillas empiezan blandas y resbaladizas, y están en su mejor momento después de tres a seis meses en la rejilla.
Fuentes
- Museum of Industrial Olive-Oil Production of Lesvos · Piraeus Bank Group Cultural Foundation
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 4,9 %
- Ácido mirístico 1,9 %
- Ácido palmítico 13,3 %
- Ácido esteárico 2,8 %
- Ácido oleico 62,9 %
- Ácido linoleico 11,2 %
- Otros 3,8 %
Saturados : insaturados 24 : 76
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
Probarlo de otra manera
5 variantesEl mismo jabón con una cosa cambiada. Cada una se abre en la calculadora, lista para cambiarla otra vez.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Traditional Greek soap is olive oil soap, made where the oil was pressed: Lesvos alone had fourteen soap works by 1912. This bar keeps olive oil at nine-tenths and adds a tenth coconut oil, a common craft adjustment that gives a castile-like bar a quicker lather, at our usual 5 % superfat.