Suif de bœuf
Nom INCI : Tallow. Après saponification au NaOH, le nom déclaré est Sodium Tallowate ; au KOH, Potassium Tallowate. CAS 61789-97-7, 129521-65-9 ; CE 263-099-1, selon CosIng. Aussi : Suif.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 190–202 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 196,0 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1397 g/g |
| Indice d’iode | 40–53 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 150 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | ≤ 1,2 % |
Les livres de savonnerie donnent environ 0,141 g de NaOH par g (médiane de 11 livres), ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % suif de bœuf
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(64,3–68,4) | 93,1 g(90,3–96,0) |
| 1 kg | 132,7 g(128,7–136,8) | 186,2 g(180,5–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(58,4–62,1) | 84,5 g(81,9–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(116,7–124,1) | 168,9 g(163,7–174,1) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 53 : 47
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturé | 2–6 | 4,0 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 20–30 | 25,0 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 15–30 | 22,5 |
| Acide oléique | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Acide linoléique | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acide gadoléique | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturé | ≤ 0,1 | 0,1 |
Recettes avec cet ingrédient
- Savon surgras au suif façon Unna 89 % des huiles
- Savon au suif de cuisine 75 % des huiles
- Savon crémeux au suif et à l’olive 50 % des huiles
- Savon de lessive au suif et au coco 50 % des huiles
- Savon transparent à la glycérine 50 % des huiles
- Savon qui dure 45 % des huiles
- Savon ferme et râpeux 40 % des huiles
- Savon au lait de chèvre en poudre 35 % des huiles
- Savon de camping au lemongrass et au cèdre 35 % des huiles
- Savon visage au charbon et à l’arbre à thé 35 % des huiles
- Savon à l’argile en trois couches 30 % des huiles
- Savon à l’argile rose et aux pétales de rose 30 % des huiles
Guides sur cet ingrédient
- Antioxydants et chélatants dans le savon : empêcher le rancissement
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Comparaisons avec d’autres huiles
D’où viennent ces nombres
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