Saponetta cremosa al sego e oliva
Metà sego di manzo, un terzo olio d’oliva e cocco e ricino quanto basta per la schiuma: una saponetta dura, bianca e lenta a consumarsi, con una schiuma densa e cremosa che resta delicata. Il cedro dell’Atlante le dà un profumo morbido e legnoso, oppure lasciala senza profumo.
- Livello
- Principiante
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1435 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 ora
- Stagionatura
- 4 settimane
- Fase di gel
- Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Sego · 50,0 % | 500 g | 17,64 oz |
| Olio d’oliva · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Olio di cocco · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Olio di ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 137,1 g | 4,84 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 278,3 g | 9,82 oz |
| Olio essenziale di cedro dell’Atlante (facoltativo) · 2,0 % degli oli, a nastro | 20 g | 0,71 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Oli e soluzione di soda ciascuno tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F)
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Metti lo stampo in piano dove possa restare per un giorno. -
Pesa gli oli e il profumo
Pesa 500 g di sego e 150 g di olio di cocco nella pentola, e 300 g di olio d’oliva e 50 g di olio di ricino in una brocca. Se lo profumi, pesa 20 g di olio essenziale di cedro dell’Atlante in un bicchierino di vetro. -
Prepara la soluzione di soda
Pesa 278,3 g di acqua distillata in una brocca resistente al calore e 137,1 g di idrossido di sodio in un contenitore asciutto. In un punto ben ventilato, versa lentamente la soda nell’acqua, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non è limpida; lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata. -
Sciogli il sego
Sciogli insieme il sego e l’olio di cocco a fuoco basso finché non sono completamente limpidi, perché il sego ha bisogno di più calore della maggior parte dei grassi, poi versa l’olio d’oliva e l’olio di ricino. -
Controlla le temperature
Prosegui quando gli oli e la soluzione di soda sono entrambi tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F). Il sego si rapprende in fretta raffreddandosi, e oli sotto questo intervallo si addensano prima di un vero nastro. -
Unisci
Versa la soluzione di soda negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione, batti il frullatore per far uscire l’aria intrappolata e tieni la lama sotto la superficie mentre è acceso. -
Frulla fino al nastro leggero
Frulla a impulsi di qualche secondo, mescolando tra l’uno e l’altro. Il sego porta al nastro piuttosto in fretta, quindi controlla dopo ogni impulso e fermati quando un filo di pasta lascia una linea leggera sulla superficie. -
Aggiungi il cedro
Incorpora a mano l’olio di cedro con la spatola, oppure lascialo fuori per una saponetta senza profumo. -
Versa e copri
Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e coprilo con un coperchio o una tavoletta e un asciugamano piegato per un giorno. -
Sforma e taglia
I blocchi ricchi di sego si rassodano bene, e la maggior parte esce in modo pulito dopo 24 ore. Sformalo con i guanti e taglialo lo stesso giorno in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in). -
Lascia stagionare
Metti le saponette in piedi in una stanza asciutta e ariosa per un periodo da quattro a sei settimane, girandole ogni tanto.
Consigli
- Il sego ricavato dal grasso di rognone, il grasso duro intorno ai reni, e fuso in acqua dà la saponetta più bianca e con meno odore. Va bene qualunque grasso di manzo pulito e ben fuso.
- Taglia il blocco subito dopo averlo sformato: il sapone ricco di sego diventa più difficile da tagliare in modo netto per ogni giorno che aspetta.
- Togliere il cedro non cambia nient’altro nella ricetta, perché la soda si calcola solo sugli oli. Il sego ben fuso non ha quasi odore proprio, quindi la saponetta senza profumo sa semplicemente di pulito.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Sego | 50,0 % |
| Olio d’oliva | 30,0 % |
| Olio di cocco | 15,0 % |
| Olio di ricino | 5,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 54 |
| INS | 148 |
Perché farlo
Una saponetta da tutti i giorni dura e lenta a consumarsi, con una schiuma densa e cremosa. È per metà sego, che il manuale del sapone di Simmons e Appleton del 1908 descrive come capace di dare un sapone molto duro, con olio d’oliva per la delicatezza e cocco e ricino quanto basta per le bolle, potere detergente 12 e condizionamento 52 sulla nostra scala. Il sego è stato per secoli un grasso base del sapone, e chi usa saponette al sego dice spesso che sono delicate e durano più delle morbide saponette vegetali; è esperienza più che un fatto verificato. Da solo il sego fa poca schiuma, ed è per questo che ci sono il cocco e il ricino. È anche un buon modo di usare un sottoprodotto dell’allevamento bovino. Le avvertenze: non è vegana, e il sego fuso male sa di carne, quindi parti da grasso pulito e bianco.
Fonti
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 7,4 %
- Acido miristico 4,8 %
- Acido palmitico 18,1 %
- Acido stearico 12,6 %
- Acido ricinoleico 4,4 %
- Acido oleico 40,8 %
- Acido linoleico 5,9 %
- Altri 5,0 %
Saturi : insaturi 45 : 55
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
Dalle guide
Tutte le guide
Sapone con strutto e sego: fare il sapone con i grassi animali
Perché strutto e sego danno un sapone duro, delicato e cremoso, come fonderli e conservarli in casa, manzo, montone e maiale a confronto, e ricette classiche.
Profumare il sapone: oli essenziali e fragranze, dosi e limiti IFRA
Quanto olio essenziale o fragranza usare nel sapone, le once per libbra in percentuale, i limiti IFRA degli oli essenziali comuni e gli allergeni nell’UE.
Sformare e tagliare il sapone: quando è pronto e come farlo
Quando il sapone a freddo è pronto per uscire dallo stampo, come staccarlo da stampi in silicone, foderati o a cavità, e come tagliare, smussare e timbrare.
Guide con questa ricetta
Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Adapted from Kelly Cable's tallow, olive and coconut tutorial bar: tallow raised to half the oils and coconut cut to 15 % for a milder bar, with 5 % castor oil added to keep the lather.
Formula adattata da The Natural Soap Making Book for Beginners di Kelly Cable (Althea Press, 2017). Il procedimento e le note sono nostri.