Savon crémeux au suif et à l’olive
Moitié suif de bœuf, un tiers d’huile d’olive et juste assez de coco et de ricin pour la mousse : un savon dur, blanc et lent à s’user, à la mousse dense et crémeuse, qui reste doux. Le cèdre de l’Atlas lui donne un parfum doux et boisé, ou laissez-le sans parfum.
- Niveau
- Débutant
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1435 g de pâte
- Temps actif
- 1 heure
- Cure
- 4 semaines
- Phase de gel
- Au choix avec ou sans gel, les deux marchent
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Suif de bœuf · 50,0 % | 500 g | 17,64 oz |
| Huile d'olive · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Huile de coco · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 137,1 g | 4,84 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 278,3 g | 9,82 oz |
| Huile essentielle de cèdre de l’Atlas (facultative) · 2,0 % des huiles, à la trace | 20 g | 0,71 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Huiles et solution de soude chacune entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, et faites sortir enfants et animaux de la pièce. Posez le moule bien à plat là où il pourra rester un jour. -
Pesez les huiles et le parfum
Pesez 500 g de suif et 150 g d’huile de coco dans la casserole, et 300 g d’huile d’olive et 50 g d’huile de ricin dans un pichet. Si vous le parfumez, pesez 20 g d’huile essentielle de cèdre de l’Atlas dans un petit gobelet en verre. -
Préparez la solution de soude
Pesez 278,3 g d’eau distillée dans un pichet résistant à la chaleur et 137,1 g d’hydroxyde de sodium dans un récipient sec. Dans un endroit bien aéré, versez lentement la soude dans l’eau, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide ; laissez refroidir, étiquetée et hors de portée. -
Faites fondre le suif
Faites fondre ensemble le suif et l’huile de coco à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement limpides, car le suif demande plus de chaleur que la plupart des graisses, puis versez les huiles d’olive et de ricin. -
Vérifiez les températures
Continuez quand les huiles et la solution de soude sont toutes deux entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F). Le suif fige vite en refroidissant, et des huiles plus froides épaississent avant toute vraie trace. -
Réunissez-les
Versez la solution de soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant, tapotez le mixeur pour faire sortir l’air emprisonné, et gardez la lame sous la surface pendant qu’il tourne. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Mixez par impulsions de quelques secondes, en remuant entre chacune. Le suif amène la trace assez vite : vérifiez après chaque impulsion et arrêtez quand un filet laisse une ligne légère en surface. -
Ajoutez le cèdre
Incorporez l’huile de cèdre à la main avec la spatule, ou laissez-la de côté pour un savon sans parfum. -
Versez et couvrez
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air, et couvrez-le d’un couvercle ou d’une planche et d’une serviette pliée pendant un jour. -
Démoulez et coupez
Les pains riches en suif prennent fermement, et la plupart se démoulent proprement au bout de 24 heures. Démoulez avec vos gants et coupez des savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur le jour même. -
Laissez curer
Posez les savons sur la tranche dans une pièce sèche et aérée pendant quatre à six semaines, en les retournant de temps en temps.
Astuces
- Le suif tiré de la graisse de rognon, la graisse dure qui entoure les reins, et fondu dans l’eau donne le savon le plus blanc et le moins odorant. Toute graisse de bœuf propre et bien fondue fera l’affaire.
- Coupez le pain peu après l’avoir démoulé : un savon riche en suif se coupe moins proprement à chaque jour d’attente.
- Supprimer le cèdre ne change rien d’autre à la recette, puisque la soude est calculée sur les seules huiles. Un suif bien fondu n’a presque pas d’odeur propre : le savon sans parfum sent simplement le propre.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Suif de bœuf | 50,0 % |
| Huile d'olive | 30,0 % |
| Huile de coco | 15,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 54 |
| INS | 148 |
Pourquoi la faire
Un savon de tous les jours dur et lent à s’user, à la mousse dense et crémeuse. Il est fait pour moitié de suif, qui donne un savon très dur selon le manuel de savonnerie de Simmons et Appleton paru en 1908, avec de l’huile d’olive pour la douceur et juste assez de coco et de ricin pour les bulles, pouvoir lavant 12 et douceur 52 sur notre échelle. Le suif a été pendant des siècles une graisse de base de la savonnerie, et ceux qui utilisent des savons au suif disent souvent qu’ils sont doux et durent plus longtemps que les savons végétaux mous ; c’est une expérience plutôt qu’un fait éprouvé. Seul, le suif mousse mal, c’est pourquoi le coco et le ricin sont là. C’est aussi une bonne façon d’utiliser un sous-produit de l’élevage bovin. Les mises en garde : il n’est pas végétalien, et un suif mal fondu sent la viande, alors partez d’une graisse propre et blanche.
Sources
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 7,4 %
- Acide myristique 4,8 %
- Acide palmitique 18,1 %
- Acide stéarique 12,6 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 40,8 %
- Acide linoléique 5,9 %
- Autres 5,0 %
Saturés : insaturés 45 : 55
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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Guides avec cette recette
D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Adapted from Kelly Cable's tallow, olive and coconut tutorial bar: tallow raised to half the oils and coconut cut to 15 % for a milder bar, with 5 % castor oil added to keep the lather.
Formule adaptée de The Natural Soap Making Book for Beginners de Kelly Cable (Althea Press, 2017). La méthode et les notes sont les nôtres.