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Economici

Sapone economico senza soia allo strutto e olio di girasole

Tre semplici saponette bianche allo strutto e girasole accanto a un panetto di strutto e a una piccola brocca di vetro con olio di girasole dorato su uno sfondo grigio antracite

Una saponetta economica, dura e cremosa di strutto, olio di cocco e olio di girasole alto oleico, senza olio di soia né di colza. L’olio di girasole si conserva bene, quindi non serve un antiossidante, e un cucchiaino di sale aiuta il blocco a rassodarsi. Senza profumo.

Livello
Principiante
Metodo
Processo a freddo
Lotto
1000 g di oli circa 1436 g di pasta
Tempo di lavoro
1 ora
Stagionatura
6 settimane
Fase di gel
Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Apri nel calcolatore

Salva in una lista

Le tue liste

Cosa ti serve

Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.

Strutto · 45,0 % 450 g 15,87 oz
Olio di cocco · 25,0 % 250 g 8,82 oz
Olio di girasole alto oleico · 30,0 % 300 g 10,58 oz
Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % 141,8 g 5,00 oz
Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % 287,9 g 10,16 oz
Sale fino · 1 cucchiaino, sciolto nell’acqua prima della soda, per un blocco più sodo 6 g 0,21 oz
Sovragrassaggio
5 %
Temperature
Oli e soluzione di soda ciascuno tra 35 e 43 °C (95 e 110 °F)

Ridimensionala o modificala nel calcolatore

Procedimento

  1. Preparati

    Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Prepara uno stampo da plumcake da 1,5 litri, in piano, dove possa restare per due giorni.

  2. Pesa i grassi

    Pesa 450 g di strutto e 250 g di olio di cocco nella pentola, e 300 g di olio di girasole alto oleico in una brocca.

  3. Sciogli il sale

    Pesa 287,9 g di acqua distillata in una brocca per la soda resistente al calore e scioglici mescolando 1 cucchiaino raso (6 g) di sale fino, finché non è del tutto sciolto.

  4. Prepara la soluzione di soda

    Pesa 141,8 g di idrossido di sodio in un contenitore piccolo e asciutto. Vicino a una finestra aperta, versalo lentamente nell’acqua salata, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non diventa limpida, tenendo il viso lontano dai vapori. Lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata.

  5. Sciogli i grassi

    Sciogli insieme lo strutto e l’olio di cocco sul fuoco più basso finché non sono limpidi, poi versa l’olio di girasole.

  6. Controlla le temperature

    Procedi quando gli oli e la soluzione di soda sono entrambi tra 35 e 43 °C (95 e 110 °F). Molto più freddo, lo strutto comincia a rapprendersi e addensa la pasta prima che sia davvero arrivata al nastro.

  7. Frulla fino al nastro leggero

    Versa la soluzione di soda negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione, poi frulla per qualche secondo e mescola, più e più volte, finché la pasta non è opaca e un filo di pasta lascia una traccia leggera sulla superficie.

  8. Versa e copri

    Versa nello stampo, battilo con decisione sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e coprilo con un coperchio o una tavoletta e un asciugamano piegato per un giorno. Un blocco caldo si rassoda prima.

  9. Pulisci con i guanti addosso

    Togli la pasta cruda dalla pentola e dagli attrezzi con la carta da cucina e buttala nella spazzatura, poi lava tutto in acqua calda e sapone.

  10. Sforma e taglia

    Dopo 24-48 ore, quando il blocco è sodo e si è staccato dalle pareti, sformalo con i guanti e taglialo in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in). Sarà bianco e ancora un po’ morbido, ed è normale per lo strutto.

  11. Lascia stagionare sei settimane

    Metti le saponette in piedi in un posto asciutto e arioso, lontano dal sole, a un dito di distanza l’una dall’altra, per sei settimane, girandole ogni pochi giorni. Il sapone allo strutto continua a indurire per settimane, e la stagionatura completa lo fa durare di più nell’uso.

Consigli

  • Controlla che sulla bottiglia ci sia scritto alto oleico. Il comune olio di girasole è soprattutto acido linoleico, richiede un po’ più di soda e si macchia molto più facilmente; se hai solo quello, passalo prima nel calcolatore e aspettati che le saponette si conservino meno bene.
  • Il sale è facoltativo e non cambia la soda. Aiuta il blocco a rassodarsi e a uscire prima dallo stampo; molto più di così comincia a ridurre la schiuma.
  • Usa strutto fresco e bianco che non abbia nessun odore. Se sa di carne o di acido, lo saprà anche il sapone.
  • Il nostro sapone economico usa olio di colza con EDTA ed estratto di rosmarino per conservarlo, e il nostro sapone allo strutto all’antica è solo strutto e olio di cocco.

Perché farlo

Il nostro sapone economico con olio di girasole alto oleico al posto della colza, per chi preferisce tenere fuori dal proprio sapone gli oli di soia e di colza. Strutto e olio di cocco fanno una saponetta dura e cremosa con una schiuma costante, e l’olio di girasole, fatto soprattutto di acido oleico come l’olio d’oliva, la mantiene delicata: potere detergente 18 e condizionamento 55, una buona saponetta versatile per mani e corpo. Si conserva anche meglio. I comuni oli di girasole e di soia sono per più della metà acido linoleico, che si ossida e può comparire come macchie arancioni durante una lunga stagionatura, mentre il tipo alto oleico ne contiene molto meno (Codex), quindi questa saponetta non ha bisogno di antiossidanti. Il sapone di solo strutto è la saponetta di campagna della tradizione, e chiede pazienza: le saponette allo strutto partono morbide e continuano a indurire per settimane, quindi lasciale sei settimane sulla griglia. Il sale serve solo ad aiutare il blocco a rassodarsi prima.

Fonti

Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.

Cosa dicono i numeri

  • Acido laurico 12,3 %
  • Acido miristico 5,5 %
  • Acido palmitico 14,6 %
  • Acido stearico 8,9 %
  • Acido oleico 47,0 %
  • Acido linoleico 6,9 %
  • Altri 7,0 %

Saturi : insaturi 45 : 55

Durezza 41 29–54
Potere detergente 18 12–22
Condizionamento 55 44–69
Schiuma a bolle 18 14–46
Schiuma cremosa 23 16–48

Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.

Provala in un altro modo

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Da dove vengono queste proporzioni

Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.

Our own formulation: our budget bar with no soybean or canola oil, lard 45 %, coconut oil 25 % and high-oleic sunflower oil 30 %, which is mostly oleic acid and keeps well enough to need no antioxidant. A teaspoon of salt in the water, at the usual soapmaking dose, helps the loaf firm up.

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