Savon économique sans soja, au saindoux et au tournesol
Un savon bon marché, dur et crémeux, au saindoux, à l’huile de coco et à l’huile de tournesol oléique, sans huile de soja ni de colza. L’huile de tournesol se conserve bien, il n’a donc besoin d’aucun antioxydant, et une cuillère à café de sel aide le pain à raffermir. Sans parfum.
- Niveau
- Débutant
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1436 g de pâte
- Temps actif
- 1 heure
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Au choix avec ou sans gel, les deux marchent
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Saindoux · 45,0 % | 450 g | 15,87 oz |
| Huile de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Huile de tournesol oléique · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 141,8 g | 5,00 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 287,9 g | 10,16 oz |
| Sel fin · 1 c. à c., dissous dans l’eau avant la soude, pour un pain plus ferme | 6 g | 0,21 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Huiles et solution de soude chacune entre 35 et 43 °C (95 et 110 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, et faites sortir enfants et animaux de la pièce. Posez un moule à cake de 1,5 litre, à niveau, là où il pourra rester deux jours. -
Pesez les graisses
Pesez 450 g de saindoux et 250 g d’huile de coco dans la casserole, et 300 g d’huile de tournesol oléique dans un pichet. -
Dissolvez le sel
Pesez 287,9 g d’eau distillée dans un pichet à soude résistant à la chaleur et incorporez 1 cuillère à café rase (6 g) de sel fin jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. -
Préparez la solution de soude
Pesez 141,8 g d’hydroxyde de sodium dans un petit récipient sec. Près d’une fenêtre ouverte, versez-le lentement dans l’eau salée, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide, en gardant le visage à l’écart des vapeurs. Laissez-la refroidir, étiquetée et hors de portée. -
Faites fondre les graisses
Faites fondre ensemble le saindoux et l’huile de coco sur le feu le plus doux jusqu’à ce qu’ils soient limpides, puis versez l’huile de tournesol. -
Vérifiez les températures
Lancez-vous quand les huiles et la solution de soude sont toutes deux entre 35 et 43 °C (95 et 110 °F). Beaucoup plus froid, le saindoux commence à figer, ce qui épaissit la pâte avant la vraie trace. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Versez la solution de soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant, puis mixez quelques secondes et remuez, encore et encore, jusqu’à ce que la pâte soit opaque et qu’un filet laisse une ligne légère en surface. -
Versez et couvrez
Versez dans le moule, tapotez-le fermement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air, et couvrez-le d’un couvercle ou d’une planche et d’une serviette pliée pendant un jour. Un pain chaud raffermit plus tôt. -
Nettoyez sans retirer vos gants
Essuyez la pâte crue de la casserole et des ustensiles avec de l’essuie-tout, jetez-le à la poubelle, puis lavez tout à l’eau chaude savonneuse. -
Démoulez et coupez
Au bout de 24 à 48 heures, quand le pain est ferme et s’est décollé des parois, démoulez-le avec vos gants et coupez-le en savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur. Il sera blanc et encore un peu mou, ce qui est normal pour le saindoux. -
Laissez curer six semaines
Posez les savons sur la tranche dans un endroit sec et aéré, à l’abri du soleil, espacés d’un doigt, pendant six semaines, en les retournant tous les quelques jours. Le savon au saindoux continue de durcir pendant des semaines, et la cure complète le fait durer plus longtemps à l’usage.
Astuces
- Vérifiez que la bouteille indique bien « oléique ». L’huile de tournesol ordinaire est surtout faite d’acide linoléique, demande un peu plus de soude et tache bien plus facilement ; si c’est tout ce que vous avez, passez-la d’abord dans le calculateur et attendez-vous à ce que les savons se conservent moins bien.
- Le sel est facultatif et ne change pas la soude. Il aide le pain à raffermir et à quitter le moule plus tôt ; beaucoup plus que cette dose commence à réduire la mousse.
- Prenez un saindoux frais et blanc, qui ne sent rien. S’il sent la viande ou l’aigre, le savon le sentira aussi.
- Notre savon économique utilise de l’huile de colza avec de l’EDTA et de l’extrait de romarin pour la conserver, et notre savon au saindoux à l’ancienne n’est que saindoux et huile de coco.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Saindoux | 45,0 % |
| Huile de coco | 25,0 % |
| Huile de tournesol oléique | 30,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 54 |
| INS | 155 |
Pourquoi la faire
Notre savon économique avec de l’huile de tournesol oléique à la place du colza, pour les savonniers qui préfèrent garder les huiles de soja et de colza hors de leur savon. Le saindoux et l’huile de coco font un savon dur et crémeux à la mousse régulière, et l’huile de tournesol, surtout faite d’acide oléique comme l’huile d’olive, le garde doux : pouvoir lavant 18 et douceur 55, un bon savon polyvalent pour les mains et le corps. Il se conserve aussi mieux. Les huiles ordinaires de tournesol et de soja contiennent plus de la moitié d’acide linoléique, qui s’oxyde et peut apparaître en taches orange au fil d’une longue cure, alors que la variété oléique en contient bien moins (Codex) : ce savon n’a donc besoin d’aucun antioxydant. Le savon au saindoux tout simple est le savon de ferme de la tradition, et il demande de la patience : les savons au saindoux sont d’abord mous et continuent de durcir pendant des semaines, alors laissez-le six semaines sur la grille. Le sel aide seulement le pain à raffermir plus tôt.
Sources
- Standard for Named Vegetable Oils (CXS 210-1999) · Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
- The Dreaded Orange Spot · Kevin M. Dunn, The Handcrafted Soapmaker (Handcrafted Soapmakers Guild), Winter 2005/2006, 2005
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 12,3 %
- Acide myristique 5,5 %
- Acide palmitique 14,6 %
- Acide stéarique 8,9 %
- Acide oléique 47,0 %
- Acide linoléique 6,9 %
- Autres 7,0 %
Saturés : insaturés 45 : 55
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
L’essayer autrement
7 variantesLe même savon avec une chose changée. Chacune s’ouvre dans le calculateur, prête à être modifiée encore.
- Huile de carthame oléique à la place de Huile de tournesol oléique
- Huile de son de riz à la place de Huile de tournesol oléique
- Huile de grignons d'olive à la place de Huile de tournesol oléique
- surgraissage 8 %
- Huile de carthame oléique à la place de Huile de tournesol oléique et surgraissage 8 %
- Huile de son de riz à la place de Huile de tournesol oléique et surgraissage 8 %
- Huile de grignons d'olive à la place de Huile de tournesol oléique et surgraissage 8 %
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own formulation: our budget bar with no soybean or canola oil, lard 45 %, coconut oil 25 % and high-oleic sunflower oil 30 %, which is mostly oleic acid and keeps well enough to need no antioxidant. A teaspoon of salt in the water, at the usual soapmaking dose, helps the loaf firm up.