ミルクとクリーム
牛乳（乳脂肪3.25%）
水の一部または全部の代わりに使います。
計算ツールの基本レシピ（油脂1000 g）を、この添加物を自動入力される使用量で入れた状態で開きます。そのまま変更できます。
どんなものか
飲用として売られている牛乳。脂肪分を除いていない全乳で、大部分は水分です。
使用量
- 水の100% 自動入力 Retnowati et al. (2013) 一次資料
- 水の25–100% Nature’s Garden 仕入先またはガイド
計算ツールは水の100%を自動入力します。基本レシピの油脂1000 gに対して320 gです。
タイミングと方法
- 通常：苛性ソーダを溶かす液体として。
- ほかに使われるタイミング：苛性ソーダ水溶液に, 油脂に, ライトトレースで。
- 凍らせておき、苛性ソーダをゆっくり加えます。
Makela, Milk-Based Soaps 一次資料, Soap Queen 仕入先またはガイド
レシピへの影響
- 88.13%は水分で、レシピの水から差し引きます。
- 3.25%は脂肪分で、余分なスーパーファットとして石けんに残ります。
- 5.05%は糖分で、バッチの温度を上げます。
知っておきたいこと
- 注意： 熱い苛性ソーダ水溶液で焦げ、色が濃くなり、焦げ臭さやアンモニア臭が出ることがあります。冷たい状態に保ち、ジェル化しないよう石けんも低い温度に保ってください。 Soap Queen 仕入先またはガイド, Makela, Milk-Based Soaps 一次資料
- 危険 含まれる糖分は、苛性ソーダとともに84 °Cを超えて加熱されると、有毒な一酸化炭素を発生させることがあります。低い温度に保ち、換気のよい場所で作業してください。 NOAA CAMEO Chemicals 一次資料
- 一般的な石けんでは、ミルク自体が苛性ソーダの4〜6%を消費するため、そのために苛性ソーダをさらに減らす必要はありません。 Dunn, “Protein in Handcrafted Soap” 一次資料
スプーンと滴
- 小さじ1杯 ≈ 5 g
- 大さじ1杯 ≈ 15 g
- カップ1杯 ≈ 244 g
INCI名
Milk
- CAS番号
- 8049-98-7
この油脂を使うレシピ
この油脂を扱うガイド
出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
USDA FoodData Central · 一次資料
Makela, Milk-Based Soaps · 一次資料
Soap Queen · 仕入先またはガイド
Retnowati et al. (2013) · 一次資料
Nature’s Garden · 仕入先またはガイド
NOAA CAMEO Chemicals · 一次資料