生クリームとはちみつのぜいたく石けん

作り方

1. 牛乳を凍らせる

   前日に、牛乳269 gを製氷皿に量り入れ、かちかちに凍らせます。

2. 準備する

   ゴーグル、手袋、長袖を身につけ、空気の流れがある場所で作業します。油脂、苛性ソーダ、精油を量り、型にシートを敷き、冷蔵庫の棚を一段空けておきます。苛性ソーダを入れる容器を浸けるために、ボウルに氷水を用意します。

3. バターを溶かす

   カカオバター、シアバター、ココナッツオイルを弱火で透明になるまでゆっくり溶かし、オリーブオイル、アボカドオイル、ひまし油を混ぜ入れて、32〜35 °C（90〜95 °F）まで冷まします。それより下げるとカカオバターが固まり始めます。

4. 生クリームとはちみつを温める

   生クリーム140 gを入れた容器を湯を張ったボウルに浸け、約30 °C（86 °F）になったら、はちみつ大さじ1を溶けるまで混ぜ入れます。冷蔵庫から出したばかりの生クリームでは、バターが冷えて固まり、ダマになります。

5. 牛乳に苛性ソーダを加える

   凍らせた牛乳の入った容器を氷水に浸け、水酸化ナトリウム137.9 gをひとさじずつ牛乳に振りかけます。牛乳を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。そのつど溶けるまで混ぜます。10〜15分かけ、30 °C（86 °F）未満に保ちます。最後は淡い黄色のシャーベット状になります。

6. こしてから混ぜる

   牛乳と苛性ソーダをステンレスのざるでこしながら油脂に注ぎ、スティックブレンダーを短く回しては合間に混ぜて、ライトトレースにします。

7. 生クリーム、はちみつ、香りを加える

   生クリームとはちみつを、フランキンセンス精油15 g、スイートオレンジ精油10 gと一緒に注ぎ入れ、ブレンダーを数秒だけ回します。生クリームもはちみつも、生地に急にとろみをつけるためです。

8. 型に流す

   すぐに型に流し込み、作業台に軽く打ちつけて空気を抜き、表面をならすか、スプーンの背で渦模様をつけます。

9. 冷やす

   型をふたをせずに冷蔵庫に24時間入れます。牛乳、生クリーム、はちみつはどれも糖分を含んでいるので、ローフを温かいまま置くと熱を持って茶色くなります。

10. 型から出してカットする

    表面に結露しないよう、型から出す前にローフを室温に戻します。固くなったら切り分けます。たいてい流し込んでから24〜48時間後です。

11. 熟成させる

    周りに空気が通るようにラックに石けんを並べ、六週間熟成させます。ときどき向きを変えます。牛乳由来のかすかなアンモニア臭は、最初の一〜二週間で消えます。