Sheaboter vs. mangoboter in zeep
Op papier lijkt mangoboter op shea: beide zijn vooral stearinezuur en oliezuur, en op zichzelf scoren ze 45 en 49 op hardheid. In de pan is mangoboter zachter dan dat doet vermoeden. Haar smeltpunt hangt af van de variëteit, van 17,6 tot 34,3 °C in één onderzoek, en Faiola merkt dat ze in de praktijk weinig hardheid toevoegt, dus gebruik haar voor het huidgevoel, niet voor stevigheid. De loog verschilt 4,6 %: bereken opnieuw na het vervangen.
De gepubliceerde cijfers
| Sheaboter | Mangoboter | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 179,3–190 (typisch 183) | 185–198 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 183,0 (typisch) | 191,5 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1365 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 30–75 | 32–57 |
| INS (SAP − joodgetal) | 131 | 147 |
| Smeltpunt, °C | 33–40,5 | 17,64–34,32 |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | 2,4–11,6 (typisch 6,2) | 0,94–1,9 |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Shea Butterate | Sodium Mangoseedate |
Elke olie apart
| Sheaboter | Mangoboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 45 | 49 | 29–54 |
| Reinigend | 0 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 54 | 46 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 0 | 0 | 14–46 |
| Romig schuim | 45 | 49 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft mangoboter 4,6 % meer loog nodig dan sheaboter. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 123,9 g natriumhydroxide voor sheaboter en 129,7 g voor mangoboter.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 15 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Sheaboter | Mangoboter | 5,6 %opnieuw berekenen |
| Mangoboter | Sheaboter | 4,4 %opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 15 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 55 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met sheaboter | Met mangoboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 138,9 | 139,7 | |
| Hardheid | 36 | 37 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 17 | 12–22 |
| Verzorgend | 60 | 59 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 21 | 21 | 14–46 |
| Romig schuim | 23 | 24 | 16–48 |
| Joodgetal | 61 | 60 | 41–70 |
| INS | 144 | 147 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 8,7 | 8,3 |
Het stuk zeep met sheaboter openen Het stuk zeep met mangoboter openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Sheaboter | Mangoboter | |
|---|---|---|---|
| Palmitinezuur | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 6,0 (2–10) |
| Stearinezuur | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 42,5 (35–50) |
| Oliezuur | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 42,5 (35–50) |
| Linolzuur | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,0 (1–5) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 4,0 (1–7) |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met sheaboter
- 100 % butter bar 60 % van de oliën
- Hommage aan Afrikaanse zwarte zeep 30 % van de oliën
- Luxe zeep met shea- en cacaoboter 30 % van de oliën
- Zeep met een pencil line van actieve kool 30 % van de oliën
- Boterzeep 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Recepten met mangoboter
- Kurkuma-honingzeep 15 % van de oliën
- Kampeerzeep met citroengras en ceder 10 % van de oliën
- Swirlzeep met tomaat en actieve kool 10 % van de oliën
Handleidingen
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.