Beurre de karité ou beurre de mangue dans le savon
Sur le papier, le beurre de mangue ressemble au karité : les deux sont surtout faits d’acide stéarique et oléique, et seuls ils atteignent 45 et 49 en dureté. Dans la casserole, il est plus tendre que cela ne le laisse penser. Son point de fusion varie selon la variété, de 17,6 à 34,3 °C dans une étude, et Faiola constate qu’en pratique il apporte peu de dureté : utilisez-le pour le toucher plutôt que pour la fermeté. La soude diffère de 4,6 % : recalculez après un remplacement.
Beurre de karité Beurre de mangue Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Beurre de karité | Beurre de mangue | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 179,3–190 (typique 183) | 185–198 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 183,0 (typique) | 191,5 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1365 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 30–75 | 32–57 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 131 | 147 |
| Point de fusion, °C | 33–40,5 | 17,64–34,32 |
| Matière insaponifiable, % | 2,4–11,6 (typique 6,2) | 0,94–1,9 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Shea Butterate | Sodium Mangoseedate |
Chaque huile seule
| Beurre de karité | Beurre de mangue | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 45 | 49 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 54 | 46 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 45 | 49 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, le beurre de mangue demande 4,6 % de soude de plus que le beurre de karité. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 123,9 g d’hydroxyde de sodium pour le beurre de karité et 129,7 g pour le beurre de mangue.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 15 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Beurre de karité | Beurre de mangue | 5,6 %recalculez |
| Beurre de mangue | Beurre de karité | 4,4 %recalculez |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 15 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (55 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec le beurre de karité | Avec le beurre de mangue | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,9 | 139,7 | |
| Dureté | 36 | 37 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 60 | 59 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 23 | 24 | 16–48 |
| Indice d’iode | 61 | 60 | 41–70 |
| INS | 144 | 147 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,7 | 8,3 |
Ouvrir le savon avec le beurre de karité Ouvrir le savon avec le beurre de mangue
Profil d’acides gras
| Acide gras | Beurre de karité | Beurre de mangue | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 6,0 (2–10) |
| Acide stéarique | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 42,5 (35–50) |
| Acide oléique | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 42,5 (35–50) |
| Acide linoléique | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,0 (1–5) |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 4,0 (1–7) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec le beurre de karité
- 100 % butter bar 60 % des huiles
- Hommage au savon noir africain 30 % des huiles
- Savon à la ligne de charbon 30 % des huiles
- Savon de luxe karité et cacao 30 % des huiles
- Savon au lait de chèvre et au karité saponifié à chaud 25 % des huiles
- Savon aux beurres 25 % des huiles
Recettes avec le beurre de mangue
- Savon curcuma et miel 15 % des huiles
- Savon de camping au lemongrass et au cèdre 10 % des huiles
- Savon swirl tomate et charbon 10 % des huiles
Pour aller plus loin
- Huiles pour faire du savon : ce que chaque huile, beurre ou cire apporte
- Savon sans huile de palme : par quoi remplacer la palme
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.