Manteiga de karité ou manteiga de manga no sabonete
No papel, a manteiga de manga parece o karité: as duas são principalmente ácido esteárico e oleico, e sozinhas chegam a 45 e 49 de dureza. Na panela, ela é mais macia do que isso sugere. O ponto de fusão varia com a variedade, de 17,6 a 34,3 °C num estudo, e Faiola observa que na prática ela traz pouca dureza, então use-a pela sensação, não pela firmeza. A soda difere em 4,6 %: recalcule depois de uma troca.
Manteiga de karité Manteiga de manga Comparar com outros óleos
Os valores publicados
| Manteiga de karité | Manteiga de manga | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 179,3–190 (típico 183) | 185–198 |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 183,0 (típico) | 191,5 (ponto médio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1365 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 30–75 | 32–57 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 131 | 147 |
| Ponto de fusão, °C | 33–40,5 | 17,64–34,32 |
| Matéria insaponificável, % | 2,4–11,6 (típico 6,2) | 0,94–1,9 |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Shea Butterate | Sodium Mangoseedate |
Cada óleo sozinho
| Manteiga de karité | Manteiga de manga | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 45 | 49 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 0 | 0 | 12–22 |
| Condicionamento | 54 | 46 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 45 | 49 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, a manteiga de manga precisa de 4,6 % mais soda que a manteiga de karité. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 123,9 g de hidróxido de sódio para a manteiga de karité e 129,7 g para a manteiga de manga.
No sabonete abaixo, onde ele é 15 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Manteiga de karité | Manteiga de manga | 5,6 %recalcule |
| Manteiga de manga | Manteiga de karité | 4,4 %recalcule |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 15 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (55 %), óleo de coco (25 %) e óleo de rícino (5 %).
| Com a manteiga de karité | Com a manteiga de manga | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 138,9 | 139,7 | |
| Dureza | 36 | 37 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 17 | 12–22 |
| Condicionamento | 60 | 59 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 21 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 23 | 24 | 16–48 |
| Índice de iodo | 61 | 60 | 41–70 |
| INS | 144 | 147 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 8,7 | 8,3 |
Abrir o sabonete com a manteiga de karité Abrir o sabonete com a manteiga de manga
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Manteiga de karité | Manteiga de manga | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 6,0 (2–10) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 42,5 (35–50) |
| Ácido oleico | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 42,5 (35–50) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,0 (1–5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 4,0 (1–7) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com a manteiga de karité
- 100 % butter bar 60 % dos óleos
- Barra com linha fina de carvão 30 % dos óleos
- Barra de luxo de karité e manteiga de cacau 30 % dos óleos
- Sabão negro africano, uma homenagem 30 % dos óleos
- Barra de leite de cabra e karité em processo a quente 25 % dos óleos
- Barra de sálvia e cítricos 25 % dos óleos
Receitas com a manteiga de manga
- Barra de cúrcuma e mel 15 % dos óleos
- Barra de swirl de tomate e carvão 10 % dos óleos
- Sabonete de capim-limão e cedro para acampamento 10 % dos óleos
Guias
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
Outras comparações
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.