Manteca de karité o manteca de mango en el jabón
Sobre el papel, la manteca de mango se parece al karité: las dos son sobre todo ácido esteárico y oleico, y por sí solas llegan a 45 y 49 de dureza. En la olla es más blanda de lo que eso sugiere. Su punto de fusión varía con la variedad, de 17,6 a 34,3 °C en un estudio, y Faiola observa que en la práctica aporta poca dureza, así que úsela por el tacto más que por la firmeza. La sosa difiere en un 4,6 %: recalcule después de un cambio.
Manteca de karité Manteca de mango Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Manteca de karité | Manteca de mango | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 179,3–190 (típico 183) | 185–198 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 183,0 (típico) | 191,5 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1365 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 30–75 | 32–57 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 131 | 147 |
| Punto de fusión, °C | 33–40,5 | 17,64–34,32 |
| Materia insaponificable, % | 2,4–11,6 (típico 6,2) | 0,94–1,9 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Shea Butterate | Sodium Mangoseedate |
Cada aceite por sí solo
| Manteca de karité | Manteca de mango | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 45 | 49 | 29–54 |
| Poder limpiador | 0 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 54 | 46 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 45 | 49 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, la manteca de mango necesita un 4,6 % más de sosa que la manteca de karité. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 123,9 g de hidróxido de sodio para la manteca de karité y 129,7 g para la manteca de mango.
En el jabón de abajo, donde es el 15 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Manteca de karité | Manteca de mango | 5,6 %recalcule |
| Manteca de mango | Manteca de karité | 4,4 %recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 15 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (55 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con la manteca de karité | Con la manteca de mango | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 138,9 | 139,7 | |
| Dureza | 36 | 37 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 60 | 59 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 21 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 23 | 24 | 16–48 |
| Índice de yodo | 61 | 60 | 41–70 |
| INS | 144 | 147 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 8,7 | 8,3 |
Abrir el jabón con la manteca de karité Abrir el jabón con la manteca de mango
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Manteca de karité | Manteca de mango | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 6,0 (2–10) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 42,5 (35–50) |
| Ácido oleico | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 42,5 (35–50) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,0 (1–5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 4,0 (1–7) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con la manteca de karité
- 100 % butter bar 60 % de los aceites
- Homenaje al jabón negro africano 30 % de los aceites
- Jabón con línea fina de carbón 30 % de los aceites
- Jabón de lujo de karité y manteca de cacao 30 % de los aceites
- Jabón de leche de cabra y karité en caliente 25 % de los aceites
- Jabón de mantecas 25 % de los aceites
Recetas con la manteca de mango
- Jabón de cúrcuma y miel 15 % de los aceites
- Jabón con remolino de tomate y carbón 10 % de los aceites
- Jabón de campamento de hierba limón y cedro 10 % de los aceites
Guías
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.