Reuzel vs. sheaboter in zeep
Voor een stuk zeep zonder dierlijk vet is sheaboter de voor de hand liggende vervanger van reuzel, en volgens de cijfers komt ze dicht in de buurt: op zichzelf 45 tegenover 42 op hardheid, 54 tegenover 55 op verzorgend vermogen. Bij shea komt de hardheid van stearinezuur, bij reuzel vooral van palmitinezuur. Shea heeft 7,3 % minder loog nodig, dus weeg je de loog af voor reuzel en gebruik je shea, dan komt het stuk zeep hieronder uit op 2,6 % overvetting in plaats van 5 %.
Reuzel (zuiver uitgesmolten varkensvet) Sheaboter Vergelijk ze met andere oliën
De gepubliceerde cijfers
| Reuzel | Sheaboter | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 192–203 | 179,3–190 (typisch 183) |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 197,5 (middenwaarde) | 183,0 (typisch) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1408 | 0,1305 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 55–65 | 30–75 |
| INS (SAP − joodgetal) | 138 | 131 |
| Smeltpunt, °C | — | 33–40,5 |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1 | 2,4–11,6 (typisch 6,2) |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Lardate | Sodium Shea Butterate |
Elke olie apart
| Reuzel | Sheaboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 42 | 45 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 55 | 54 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 2 | 0 | 14–46 |
| Romig schuim | 40 | 45 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft sheaboter 7,3 % minder loog nodig dan reuzel. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 133,8 g natriumhydroxide voor reuzel en 123,9 g voor sheaboter.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 35 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Reuzel | Sheaboter | 2,6 %opnieuw berekenen |
| Sheaboter | Reuzel | 7,3 %opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 35 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 35 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met reuzel | Met sheaboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 141,3 | 137,9 | |
| Hardheid | 41 | 42 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 17 | 12–22 |
| Verzorgend | 55 | 55 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 22 | 21 | 14–46 |
| Romig schuim | 27 | 29 | 16–48 |
| Joodgetal | 57 | 54 | 41–70 |
| INS | 152 | 149 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 8,6 | 7,4 |
Het stuk zeep met reuzel openen Het stuk zeep met sheaboter openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Reuzel | Sheaboter | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 | 1,8 (1–2,5) | 0,0 |
| Palmitinezuur | C16:0 | 25,0 (20–30) | 3,5 (1,9–5) |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 3,0 (2–4) | 0,0 |
| Stearinezuur | C18:0 | 15,0 (8–22) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Oliezuur | C18:1 | 45,0 (35–55) | 47,4 (34–60,7) |
| Linolzuur | C18:2 | 8,0 (4–12) | 6,2 (4,4–7,9) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Arachidinezuur | C20:0 | 1,0 (≤ 1) | 0,9 (0–1,8) |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Erucazuur | C22:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met reuzel
- Ouderwetse reuzelzeep 80 % van de oliën
- Voordelige zeep met reuzel en raapzaadolie 50 % van de oliën
- Sojavrije zeep met reuzel en zonnebloemolie 45 % van de oliën
- Scrubzeep met havermout en honing 40 % van de oliën
- Geitenmelkzeep met lavendel 35 % van de oliën
- Keukenzeep met citrus 35 % van de oliën
Recepten met sheaboter
- 100 % butter bar 60 % van de oliën
- Hommage aan Afrikaanse zwarte zeep 30 % van de oliën
- Luxe zeep met shea- en cacaoboter 30 % van de oliën
- Zeep met een pencil line van actieve kool 30 % van de oliën
- Boterzeep 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Handleidingen
- Reuzel en talg: zeep maken met dierlijke vetten
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.