Aceite de palma o aceite de palmiste en el jabón
Dos aceites distintos del mismo fruto. El aceite de palma se prensa de la pulpa y es sobre todo ácido palmítico y oleico; el aceite de palmiste viene de la semilla y es un aceite láurico como el de coco, más o menos la mitad ácido láurico. Necesita un 22,8 % más de sosa, así que nunca cambie uno por otro sin recalcular: pese la sosa para el aceite de palmiste, ponga aceite de palma, y el jabón de abajo sale con exceso de sosa, con un −1,2 % de sobreengrasado.
Aceite de palma Aceite de palmiste Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de palma | Aceite de palmiste | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 190–209 | 230–254 (típico 245) |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 199,5 (punto medio) | 245,0 (típico) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1747 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 50–55 | 14,1–21 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 147 | 227 |
| Punto de fusión, °C | — | — |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,2 | ≤ 1 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Palmate | Sodium Palm Kernelate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de palma | Aceite de palmiste | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 50 | 76 | 29–54 |
| Poder limpiador | 2 | 66 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 51 | 18 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 2 | 66 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 10 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el aceite de palmiste necesita un 22,8 % más de sosa que el aceite de palma. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 135,1 g de hidróxido de sodio para el aceite de palma y 165,9 g para el aceite de palmiste.
En el jabón de abajo, donde es el 30 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de palma | Aceite de palmiste | 10,8 %queda mucho más aceite libre: recalcule |
| Aceite de palmiste | Aceite de palma | −1,2 %exceso de sosa: nunca cambie sin recalcular |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 30 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (40 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el aceite de palma | Con el aceite de palmiste | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 141,5 | 150,7 | |
| Dureza | 42 | 50 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 37 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 55 | 45 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 22 | 41 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 29 | 17 | 16–48 |
| Índice de yodo | 56 | 45 | 41–70 |
| INS | 153 | 177 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 9,1 | 6,6 |
Abrir el jabón con el aceite de palma Abrir el jabón con el aceite de palmiste
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de palma | Aceite de palmiste | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 | 0,0 | 4,3 (2,4–6,2) |
| Ácido cáprico | C10:0 | 0,0 | 3,8 (2,6–5) |
| Ácido láurico | C12:0 | 0,3 (0–0,5) | 50,0 (45–55) |
| Ácido mirístico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 16,0 (14–18) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 8,3 (6,5–10) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 2,0 (1–3) |
| Ácido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 15,5 (12–19) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 2,3 (1–3,5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,1 (0–0,2) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de palma
- Cupcakes de jabón decorados con manga 60 % de los aceites
- Jabón clásico de oliva, coco y palma 30 % de los aceites
- Jabón de diario, los tres de siempre 30 % de los aceites
- Base de jabón de leche de cabra 25 % de los aceites
- Jabón de avena, leche y miel 25 % de los aceites
- Jabón de diario, más suave 25 % de los aceites
Recetas con el aceite de palmiste
- Homenaje al jabón negro africano 45 % de los aceites
Guías
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.