Olej palmowy czy masło shea w mydle
Masło shea to oczywisty pierwszy wybór do wegańskiej kostki bez oleju palmowego. Twardość oleju palmowego pochodzi z kwasu palmitynowego, a masła shea ze stearynowego, a jednak w przykładowej kostce poniżej twardość, oczyszczanie, pielęgnacja i piana różnią się przy nich najwyżej o jeden punkt. Uważaj na ług: masło shea potrzebuje go o 8,3 % mniej, więc zamiana bez przeliczenia daje kostkę z przetłuszczeniem 3,5 %, a nierafinowane masło shea ma bardzo zmienną liczbę zmydlania.
Opublikowane dane
| Olej palmowy | Masło shea | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 190–209 | 179,3–190 (typowa 183) |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 199,5 (środek zakresu) | 183,0 (typowa) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1305 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 50–55 | 30–75 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 147 | 131 |
| Temperatura topnienia, °C | — | 33–40,5 |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (typowa 6,2) |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Palmate | Sodium Shea Butterate |
Każdy olej osobno
| Olej palmowy | Masło shea | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 50 | 45 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 2 | 0 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 51 | 54 | 44–69 |
| Obfita piana | 2 | 0 | 14–46 |
| Kremowa piana | 48 | 45 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: masło shea potrzebuje o 8,3 % mniej ługu niż olej palmowy. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: olej palmowy – 135,1 g wodorotlenku sodu, masło shea – 123,9 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 20 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Olej palmowy | Masło shea | 3,5 %przelicz |
| Masło shea | Olej palmowy | 6,5 %przelicz |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 20 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (50 %), olej kokosowy (25 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: olej palmowy | Wariant: masło shea | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 140,8 | 138,6 | |
| Twardość | 38 | 37 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 58 | 59 | 44–69 |
| Obfita piana | 22 | 21 | 14–46 |
| Kremowa piana | 25 | 25 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 59 | 59 | 41–70 |
| INS | 149 | 146 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 9,3 | 8,4 |
Otwórz kostkę w wariancie: olej palmowy Otwórz kostkę w wariancie: masło shea
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Olej palmowy | Masło shea | |
|---|---|---|---|
| Kwas mirystynowy | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 3,5 (1,9–5) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 40,0 (36–44) | 47,4 (34–60,7) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 10,5 (9–12) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Kwas arachidowy | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,9 (0–1,8) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: olej palmowy
- Mydlane babeczki z wyciskanym kremem 60 % olejów
- Klasyczna kostka z oliwy, oleju kokosowego i palmowego 30 % olejów
- Kostka na co dzień, klasyczna trójka 30 % olejów
- Kostka na co dzień, łagodniejsza 25 % olejów
- Mydło dla psa z olejem neem 25 % olejów
- Mydło peelingujące dla ogrodnika z pumeksem 25 % olejów
Przepisy, w których jest: masło shea
- butter bar 100 % 60 % olejów
- Afrykańskie czarne mydło – hołd dla oryginału 30 % olejów
- Kostka z węglową linią ołówkową 30 % olejów
- Luksusowa kostka z masłem shea i kakaowym 30 % olejów
- Kostka z masłem 25 % olejów
- Mydło szałwiowo-cytrusowe 25 % olejów
Poradniki
- Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.