Palmöl oder Palmkernöl in Seife
Zwei verschiedene Öle aus derselben Frucht. Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch gepresst und besteht vor allem aus Palmitin- und Ölsäure; Palmkernöl stammt aus dem Samen und ist wie Kokosöl ein laurisches Öl, etwa zur Hälfte Laurinsäure. Es braucht 22,8 % mehr Lauge, tauschen Sie die beiden also nie ohne Neuberechnung: Wiegen Sie die Lauge für Palmkernöl ab und nehmen Sie Palmöl, dann hat die Seife unten einen Laugenüberschuss, bei −1,2 % Überfettung.
Die veröffentlichten Werte
| Palmöl | Palmkernöl | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 190–209 | 230–254 (typisch 245) |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 199,5 (Mittelwert) | 245,0 (typisch) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1747 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 50–55 | 14,1–21 |
| INS (VZ − JZ) | 147 | 227 |
| Schmelzpunkt, °C | — | — |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1,2 | ≤ 1 |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Palmate | Sodium Palm Kernelate |
Jedes Öl für sich
| Palmöl | Palmkernöl | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 50 | 76 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 66 | 12–22 |
| Pflegend | 51 | 18 | 44–69 |
| Schäumend | 2 | 66 | 14–46 |
| Cremig | 48 | 10 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht Palmkernöl 22,8 % mehr Lauge als Palmöl. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 135,1 g Natriumhydroxid für Palmöl und 165,9 g für Palmkernöl.
In der Seife unten, wo es 30 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Palmöl | Palmkernöl | 10,8 %viel mehr freies Öl: neu berechnen |
| Palmkernöl | Palmöl | −1,2 %Laugenüberschuss: nie ohne Neuberechnung tauschen |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 30 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 40 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Palmöl | Mit Palmkernöl | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 141,5 | 150,7 | |
| Härte | 42 | 50 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 37 | 12–22 |
| Pflegend | 55 | 45 | 44–69 |
| Schäumend | 22 | 41 | 14–46 |
| Cremig | 29 | 17 | 16–48 |
| Jodzahl | 56 | 45 | 41–70 |
| INS | 153 | 177 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 9,1 | 6,6 |
Die Seife mit Palmöl im Rechner öffnen Die Seife mit Palmkernöl im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Palmöl | Palmkernöl | |
|---|---|---|---|
| Caprylsäure | C8:0 | 0,0 | 4,3 (2,4–6,2) |
| Caprinsäure | C10:0 | 0,0 | 3,8 (2,6–5) |
| Laurinsäure | C12:0 | 0,3 (0–0,5) | 50,0 (45–55) |
| Myristinsäure | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 16,0 (14–18) |
| Palmitinsäure | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 8,3 (6,5–10) |
| Stearinsäure | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 2,0 (1–3) |
| Ölsäure | C18:1 | 40,0 (36–44) | 15,5 (12–19) |
| Linolsäure | C18:2 | 10,5 (9–12) | 2,3 (1–3,5) |
| Arachinsäure | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,1 (0–0,2) |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Palmöl
- Seifen-Cupcakes mit gespritztem Frosting 60 % der Öle
- Alltagsseife, die üblichen drei 30 % der Öle
- Klassische Seife aus Oliven-, Kokos- und Palmöl 30 % der Öle
- Alltagsseife, milder 25 % der Öle
- Gärtner-Peelingseife mit Bimsstein 25 % der Öle
- Grundrezept Ziegenmilchseife 25 % der Öle
Rezepte mit Palmkernöl
- Afrikanische schwarze Seife, eine Hommage 45 % der Öle
Anleitungen
- Öle zum Seifensieden: was jedes Öl in die Seife bringt
- Seife ohne Palmöl: was an die Stelle des Palmöls tritt
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.