Palmolie vs. palmpitolie in zeep
Twee verschillende oliën uit dezelfde vrucht. Palmolie wordt uit het vruchtvlees geperst en is vooral palmitinezuur en oliezuur; palmpitolie komt uit de pit en is een laurinezuurrijke olie zoals kokosolie, voor ongeveer de helft laurinezuur. Ze heeft 22,8 % meer loog nodig, dus vervang de een nooit door de ander zonder opnieuw te berekenen: weeg de loog af voor palmpitolie en gebruik palmolie, en het stuk zeep hieronder krijgt te veel loog, met −1,2 % overvetting.
De gepubliceerde cijfers
| Palmolie | Palmpitolie | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 190–209 | 230–254 (typisch 245) |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 199,5 (middenwaarde) | 245,0 (typisch) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1747 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 50–55 | 14,1–21 |
| INS (SAP − joodgetal) | 147 | 227 |
| Smeltpunt, °C | — | — |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,2 | ≤ 1 |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Palmate | Sodium Palm Kernelate |
Elke olie apart
| Palmolie | Palmpitolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 50 | 76 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 66 | 12–22 |
| Verzorgend | 51 | 18 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 2 | 66 | 14–46 |
| Romig schuim | 48 | 10 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft palmpitolie 22,8 % meer loog nodig dan palmolie. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 135,1 g natriumhydroxide voor palmolie en 165,9 g voor palmpitolie.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 30 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Palmolie | Palmpitolie | 10,8 %veel meer olie over: opnieuw berekenen |
| Palmpitolie | Palmolie | −1,2 %te veel loog: nooit vervangen zonder opnieuw te berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 30 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 40 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met palmolie | Met palmpitolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 141,5 | 150,7 | |
| Hardheid | 42 | 50 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 37 | 12–22 |
| Verzorgend | 55 | 45 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 22 | 41 | 14–46 |
| Romig schuim | 29 | 17 | 16–48 |
| Joodgetal | 56 | 45 | 41–70 |
| INS | 153 | 177 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 9,1 | 6,6 |
Het stuk zeep met palmolie openen Het stuk zeep met palmpitolie openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Palmolie | Palmpitolie | |
|---|---|---|---|
| Caprylzuur | C8:0 | 0,0 | 4,3 (2,4–6,2) |
| Caprinezuur | C10:0 | 0,0 | 3,8 (2,6–5) |
| Laurinezuur | C12:0 | 0,3 (0–0,5) | 50,0 (45–55) |
| Myristinezuur | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 16,0 (14–18) |
| Palmitinezuur | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 8,3 (6,5–10) |
| Stearinezuur | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 2,0 (1–3) |
| Oliezuur | C18:1 | 40,0 (36–44) | 15,5 (12–19) |
| Linolzuur | C18:2 | 10,5 (9–12) | 2,3 (1–3,5) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,1 (0–0,2) |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met palmolie
- Zeepcupcakes met gespoten frosting 60 % van de oliën
- Klassieke zeep van olijf-, kokos- en palmolie 30 % van de oliën
- Zeep voor elke dag, de gebruikelijke drie 30 % van de oliën
- Basisrecept voor geitenmelkzeep 25 % van de oliën
- Hondenzeep met neemolie 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Recepten met palmpitolie
- Hommage aan Afrikaanse zwarte zeep 45 % van de oliën
Handleidingen
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.