Óleo de palma ou óleo de palmiste no sabonete
Dois óleos diferentes do mesmo fruto. O óleo de palma é prensado da polpa e é principalmente ácido palmítico e oleico; o óleo de palmiste vem da semente e é um óleo láurico como o de coco, mais ou menos metade ácido láurico. Ele pede 22,8 % mais soda, então nunca troque um pelo outro sem recalcular: pese a soda para o óleo de palmiste, coloque óleo de palma, e o sabonete abaixo sai com excesso de soda, com −1,2 % de superfat.
Os valores publicados
| Óleo de palma | Óleo de palmiste | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 190–209 | 230–254 (típico 245) |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 199,5 (ponto médio) | 245,0 (típico) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1747 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 50–55 | 14,1–21 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 147 | 227 |
| Ponto de fusão, °C | — | — |
| Matéria insaponificável, % | ≤ 1,2 | ≤ 1 |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Palmate | Sodium Palm Kernelate |
Cada óleo sozinho
| Óleo de palma | Óleo de palmiste | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 50 | 76 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 2 | 66 | 12–22 |
| Condicionamento | 51 | 18 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 2 | 66 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 10 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, o óleo de palmiste precisa de 22,8 % mais soda que o óleo de palma. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 135,1 g de hidróxido de sódio para o óleo de palma e 165,9 g para o óleo de palmiste.
No sabonete abaixo, onde ele é 30 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Óleo de palma | Óleo de palmiste | 10,8 %sobra muito mais óleo livre: recalcule |
| Óleo de palmiste | Óleo de palma | −1,2 %excesso de soda: nunca troque sem recalcular |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 30 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (40 %), óleo de coco (25 %) e óleo de rícino (5 %).
| Com o óleo de palma | Com o óleo de palmiste | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 141,5 | 150,7 | |
| Dureza | 42 | 50 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 37 | 12–22 |
| Condicionamento | 55 | 45 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 22 | 41 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 29 | 17 | 16–48 |
| Índice de iodo | 56 | 45 | 41–70 |
| INS | 153 | 177 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 9,1 | 6,6 |
Abrir o sabonete com o óleo de palma Abrir o sabonete com o óleo de palmiste
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Óleo de palma | Óleo de palmiste | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 | 0,0 | 4,3 (2,4–6,2) |
| Ácido cáprico | C10:0 | 0,0 | 3,8 (2,6–5) |
| Ácido láurico | C12:0 | 0,3 (0–0,5) | 50,0 (45–55) |
| Ácido mirístico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 16,0 (14–18) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 8,3 (6,5–10) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 2,0 (1–3) |
| Ácido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 15,5 (12–19) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 2,3 (1–3,5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,1 (0–0,2) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com o óleo de palma
- Cupcakes de sabonete confeitados 60 % dos óleos
- Barra clássica de azeite, coco e palma 30 % dos óleos
- Sabonete do dia a dia, os três de sempre 30 % dos óleos
- Barra de aveia, leite e mel 25 % dos óleos
- Barra de sálvia e cítricos 25 % dos óleos
- Barra esfoliante de caroço de damasco 25 % dos óleos
Receitas com o óleo de palmiste
- Sabão negro africano, uma homenagem 45 % dos óleos
Guias
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
Outras comparações
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.