Como refundir sabonete (rebatch): salvar um lote ou fazer barras novas

A refundição pega um sabonete de processo a frio ou a quente que já está pronto, rala esse sabonete e o aquece devagar com um pouco de líquido até ele amolecer numa pasta grossa que dá para pressionar numa forma. Nada novo está virando sabão; o sabão já é sabão. É exatamente essa a graça. Pétalas, folhas verdes e fragrâncias que a soda fresca estragaria sobrevivem a uma refundição, e um lote com um erro ganha uma segunda chance. Este guia traz o método e os números, e depois o resgate que pede mais cuidado: um lote com soda demais.

O que a refundição é, e o que não é

Quem faz sabonete usa, em inglês, dois nomes para a mesma técnica: rebatching, quando ela salva um lote que deu errado, e hand-milling, quando é feita de propósito, para acrescentar alguma coisa ou para fazer algumas barras a partir de um lote maior e simples. Aqui, as duas coisas são a refundição.

Ela não é o que as fábricas de sabonete chamam de sabonete French milled ou triple milled. Esse é um processo industrial que mói o sabão e o passa várias vezes por cilindros e prensas, o que dá uma barra densa, lisa e uniforme. Na descrição de Simmons e Appleton, de 1908, lascas de sabão eram secas de cerca de 30 % de água até 11–14 %, passadas três ou quatro vezes entre cilindros de granito junto com a cor e o perfume e forçadas por um bocal aquecido até formar uma barra sólida; lascas mais secas esfarelavam e rachavam, e as mais úmidas grudavam e criavam bolhas. Não dá para copiar isso numa cozinha, e o sabonete refundido nunca fica parecido.

Também não é sabonete glicerinado. Uma base glicerinada é formulada com glicerina extra e solventes para derreter num líquido que se despeja. O sabão comum não tem nada disso: amolece numa pasta, mas nunca fica fluido.

Quando vale a pena

Para acrescentar o que a soda fresca estragaria. As pétalas de rosa ficam pretas na massa fresca de processo a frio; numa refundição, mantêm a cor. O mesmo vale para folhas verdes como espinafre e couve, e para a casca de frutas cítricas. Uma fragrância que faz um lote fresco empedrar pode ir numa refundição, onde não sobra nada para ela acelerar.

Para testar. Faça um lote grande sem nada e depois refunda-o algumas barras de cada vez para testar aromas, cores e aditivos antes de comprometer um lote inteiro com uma só escolha.

Para corrigir um erro que você consegue medir. Você esqueceu um óleo, a fragrância ou a cor, e sabe exatamente o quê e quanto. Rale o lote e acrescente o que faltou.

Para salvar um lote que se separou ou não chegou ao traço, quando você sabe que as pesagens estavam certas. Cozinhar o lote por inteiro muitas vezes junta tudo de novo (veja abaixo).

Não vale a pena para um lote que você não consegue explicar. Se você pesou algo errado e não sabe por quanto, uma refundição é um palpite. Isso pesa mais do que nunca no caso da soda.

Quanto líquido

O líquido é o que transforma as raspas de novo numa massa trabalhável, e a quantidade certa depende da idade do sabonete. O sabonete fresco ainda guarda a maior parte da sua água; o que curou por semanas já perdeu boa parte dela.

• Sabonete de um ou dois dias quase não precisa.
• Sabonete de mais ou menos uma semana: cerca de 10 % do peso do sabonete.
• Sabonete curado por meses: até 25 %.

Para um sabonete razoavelmente fresco, 57 a 85 g de líquido para cada 454 g (2 a 3 oz por libra) é um bom começo. Pouco demais, e o sabonete seca e queima antes de derreter. Demais, e ele se despeja com mais facilidade, mas as barras ficam moles por semanas e encolhem e empenam à medida que a água sai.

A água funciona. O leite, fresco ou reconstituído do pó, derrete o sabonete de forma mais lisa e o deixa bem mais fluido, ao custo de um tom marfim; chá, suco e leites vegetais também servem. O sabonete mais velho amolece melhor se você misturar o líquido e deixar as raspas de molho durante a noite antes de aquecê-las.

Para sabonete com menos de cerca de duas semanas, o lactato de sódio líquido faz uma grande diferença: 14 a 28 g para cada 454 g de raspas (0,5 a 1 oz por libra), acrescentados com o líquido, deixam a pasta quase tão fluida quanto uma massa fresca. O efeito diminui à medida que o sabonete envelhece.

A receita também importa. Os sabonetes com muito azeite de oliva são os mais difíceis de refundir, e os sabonetes de leite estão entre os mais fáceis.

O método

1. Rale o sabonete. Use um ralador comum ou um processador de alimentos reservado para sabão. Um sabonete de apenas um ou dois dias ainda pode ser cáustico, então use luvas, e óculos de proteção se for um lote que você suspeita ter soda demais.
2. Misture o líquido. Pese o líquido, despeje sobre as raspas e mexa até que fiquem úmidas por igual, mas não nadando. Deixe o sabonete mais velho de molho durante a noite.
3. Aqueça em fogo baixo e tampado. Uma panela de cozimento lento na temperatura mínima, com a tampa, é o mais fácil. Uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água em fervura branda funciona, e um saco para assar bem fechado, posto numa panela com água em fervura branda e apertado para misturar, também. Fisher acha que o micro-ondas queima o sabonete; outras pessoas usam um em potência reduzida para um lote pequeno, como mais abaixo.
4. Mexa a cada 20 a 30 minutos. Raspe as laterais toda vez. O sabonete fica translúcido primeiro nas bordas e depois amolece numa pasta grossa e brilhante; na panela de cozimento lento, isso costuma levar mais ou menos uma hora. Se começar a secar, salpique uma colherada de água. Não deixe ferver, e não saia de perto.
5. Tire do fogo e incorpore os extras. Óleo, fragrância, cor e botânicos entram agora. Misture as argilas e os corantes em pó com um pouco de glicerina ou de líquido antes, ou eles deixam riscos. O aroma rende mais do que numa massa fresca: Grosso usa uma colher de chá por libra de sabonete, contra uma colher de sopa por libra de óleos no processo a frio dela.
6. Pressione na forma. Coloque a massa às colheradas, pressione nos cantos e bata a forma na bancada para soltar as bolhas de ar. Se usou o saco para assar, corte uma ponta e esprema a massa para fora.
7. Deixe firmar. Deixe na forma por dois a quatro dias, até estar duro o bastante para sair inteiro.
8. Deixe secar. Coloque as barras numa grade e vire-as a cada poucos dias, para que sequem por igual. Dê a elas pelo menos duas semanas para a água acrescentada sair.

Pronto para a forma: translúcido, grosso e brilhante, com algumas raspas na borda que vão derreter enquanto você incorpora os extras.

No micro-ondas. Fique em cerca de 450 g (1 lb) de raspas ou menos e use potência baixa a média. Letcavage e Buck amolecem três barras pequenas, de alguns dias a uma semana, raladas, com ¼ de xícara (59 ml) de água, por 1 minuto a 70 % da potência, misturam a cor e depois dão mais 10 segundos a 50 %, quando o sabonete espuma como um purê de batata com queijo. Grosso aquece 450 g de raspas com 115 g (4 oz) de água, tampadas, em potência média, em etapas de 3 minutos, o que pode levar de 15 a 30 minutos. De um jeito ou de outro, a pasta fica muito quente e solta vapor, e em potência alta pode queimar, espumar para fora da tigela ou derreter uma forma de plástico (Grosso).

Acrescentar óleo, e o que isso faz com o superfat

O óleo incorporado a um sabonete pronto não vira sabão. Não sobra soda livre numa barra curada para reagir com ele, então cada grama continua sendo óleo e se soma ao superfat que a receita já tinha.

A calculadora de sabonete glicerinado tem um modo de refundição que faz essa conta. Ela considera que uma barra típica tem cerca de 70 % de óleos em peso e divide o óleo que você acrescenta por isso: 20 g de óleo em 1000 g de sabonete acrescentam 2,9 pontos percentuais de superfat aos da receita original. Ela avisa acima de 5 pontos, quando a barra fica mole e mais propensa a rançar.

Escolha um óleo que se conserve. O óleo que nunca encontra a soda fica do jeito que entrou só por um tempo, e os óleos saturados e monoinsaturados (azeite de oliva, girassol alto oleico, karité, manteiga de cacau) são os que duram mais. Os óleos ricos em ácido linoleico e linolênico são os suspeitos de sempre quando as barras desenvolvem manchas laranja.

Como corrigir um lote com soda demais

Este é o resgate que as pessoas mais esperam de uma refundição, e ele só funciona quando você sabe quanta soda entrou de verdade. A correção é acrescentar óleo suficiente para consumir a soda a mais, e a calculadora de soda diz quanto.

Digamos que você fez o sabonete do dia a dia, 40 % de azeite de oliva, 30 % de coco e 30 % de óleo de palma, com 1000 g de óleos e 5 % de superfat, para o qual a calculadora pede 144,1 g de hidróxido de sódio, e descobre depois que pesou 154,1 g. Esses 10 g transformam um superfat de 5 % em cerca de −1,6 %: o sabonete tem excesso de soda. Para achar a correção, digite os óleos da receita em gramas e vá acrescentando azeite até a calculadora, ainda com 5 %, pedir a soda que você realmente usou. Com 478 g de azeite, ela pede 154,2 g. Então 78 g de azeite, cozidos no sabonete, levam o lote de volta a 5 % de superfat.

Faça isso assim que descobrir o erro, enquanto o sabonete está fresco e derrete com facilidade. Acrescente o óleo no começo, com as raspas e o líquido, e não no final: a soda a mais tem de reagir com ele, e isso pede calor e tempo. E cozinhe como faria com um sabonete de processo a quente, mexendo, até a massa inteira ficar translúcida. Depois que as barras firmarem, teste uma como explica o guia de pH do sabonete: uma gota de fenolftaleína num corte recente, ou uma fita de pH pressionada numa pasta feita com o sabonete e um pouco de água destilada. Um sabonete comum marca cerca de 9 a 10 e deixa a fenolftaleína levemente rosada; um magenta vivo e instantâneo, ou uma fita marcando acima de 12, quer dizer que o sabonete ainda tem excesso de soda e não deve ser usado.

Lotes que se separaram

Às vezes um lote fresco se separa na forma, com óleo empoçado em cima ou bolsões de líquido dentro. O que fazer depende do porquê.

Se as pesagens estavam certas e a causa foi a mistura (a massa não foi batida por tempo suficiente, ou foi feita tão fria que os óleos duros endureceram antes de emulsionar), cozinhar o lote inteiro pode recuperá-lo. Raspe tudo para uma panela de aço inox cheia até no máximo um terço, com o líquido junto, e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até virar uma massa grossa e gelatinosa, como purê de batata. Isso leva de 15 a 60 minutos. Coloque nas formas às colheradas, espere dois a quatro dias antes de desenformar e deixe secar pelas semanas habituais de cura.

Se a causa foi um erro de pesagem que você não consegue medir, a soda errada (hidróxido de potássio no lugar de hidróxido de sódio) ou alguma coisa que você não sabe nomear, cozinhar não vai salvar o lote, mesmo que Pure Soapmaking ofereça o mesmo cozimento para um lote feito com soda velha, com hidróxido de potássio ou com um deslize na medição. Cozinhar termina uma reação; não muda as proporções. Trate qualquer líquido nele como soda, e jogue o lote fora. O guia de problemas e o guia do sabonete mole ajudam você a saber qual é o seu caso.

O que esperar

O sabonete refundido é rústico. Por mais cuidado que você tenha, a textura fica mais grosseira que a de um sabonete despejado fresco, e ele precisa ser posto às colheradas e pressionado, em vez de despejado. O leite e o lactato de sódio o deixam mais liso, mas nunca tão liso quanto a massa fresca. Marmorizados simples são possíveis com um sabonete muito fresco e lactato de sódio; qualquer coisa mais elaborada fica para um lote fresco.

As barras encolhem um pouco à medida que a água acrescentada sai, e é por isso que virá-las importa. Se o sabonete já estava curado quando você o ralou, as barras refundidas ficam prontas assim que essa água tiver saído, em umas duas semanas. Se estava fresco, elas ainda precisam do resto da cura original; conte a partir do dia em que você o fez pela primeira vez.