Barra rústica de processo a quente na slow cooker
Uma barra grossa e rústica, cozida numa panela elétrica de cozimento lento (slow cooker), para que a soda se esgote antes de chegar à forma. O óleo de abacate incorporado depois do cozimento soma ao superfat, o iogurte mantém o sabão quente mole o bastante para ser apertado na forma, e lavanda e patchouli o perfumam. Sem palma.
- Nível
- Intermediário
- Método
- Processo a quente
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1511 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 30 min
- Cura
- 6 semanas
- Fase gel
- Na panela gelifica no cozimento
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Óleo de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Manteiga de karité · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Manteiga de cacau · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Óleo de rícino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Óleo de abacate · 5,0 %, misturado depois do cozimento | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 134,0 g | 4,73 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 31 % | 302,9 g | 10,68 oz |
| Iogurte natural (leite integral) · aquecido e incorporado depois do cozimento | 31 g | 1,08 oz |
| Lactato de sódio (solução a 60 %) · 2 colheres de chá, misturado à solução de soda depois que ela esfriar um pouco | 13,1 g | 0,46 oz |
| Óleo essencial de lavanda · 2,0 % dos óleos, depois do cozimento | 20 g | 0,71 oz |
| Óleo essencial de patchouli · 1,0 % dos óleos, depois do cozimento | 10 g | 0,35 oz |
- Superengorduramento
- 4 %
- Temperaturas
- Óleos e solução de soda abaixo de 77 °C (170 °F), cozidos na temperatura baixa, aroma abaixo de 82 °C (180 °F)
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas e mangas compridas e não os tire até o sabão estar na forma: a massa quente e não cozida é cáustica e gruda na pele. Pese 400 g de azeite de oliva, 250 g de óleo de coco, 150 g de manteiga de karité, 100 g de manteiga de cacau e 50 g de óleo de rícino na slow cooker, os 50 g de óleo de abacate numa jarrinha para depois do cozimento, 302,9 g de água destilada na jarra da soda e 134,0 g de hidróxido de sódio num recipiente seco. -
Faça a solução de soda
Junto a uma janela aberta ou sob o exaustor, adicione o hidróxido de sódio à água, nunca a água sobre a soda, e mexa com o rosto virado para o lado até ficar transparente. Deixe esfriar por alguns minutos e depois misture as 2 colheres de chá de lactato de sódio. -
Derreta os óleos do cozimento
Derreta o óleo de coco, a manteiga de karité e a manteiga de cacau na slow cooker, na temperatura baixa, e depois misture o azeite e o óleo de rícino. Deixe o óleo de abacate separado. -
Bata até o traço
Com os óleos e a solução de soda, ambos, abaixo de cerca de 77 °C (170 °F), despeje a soda nos óleos e bata com o mixer de mão até um traço firme. Uma massa bem batida tem menos chance de se separar ao esquentar. -
Tampe e cozinhe
Estenda filme plástico sobre a panela, tampe e cozinhe na temperatura baixa, conferindo a cada 15 a 20 minutos sem levantar a tampa mais do que o necessário. Nunca a deixe sozinha: a massa quente pode espumar e subir para fora da panela. -
Dobre as bordas para dentro
À medida que o sabão das bordas fica brilhante e translúcido, dobre-o para o centro e abaixe qualquer espuma mexendo. Se ele inchar além do dobro do volume inicial, abaixe-o mexendo e diminua o calor. -
Cozinhe até ficar translúcido
Continue até o lote inteiro ficar brilhante e translúcido, como vaselina, sem estrias opacas ao dobrá-lo, o que em geral leva cerca de uma hora. Na dúvida, dê mais 15 minutos. -
Adicione o óleo de abacate e o iogurte
Desligue o calor. Aqueça de leve o óleo de abacate, o iogurte e a sua espátula e depois incorpore o óleo e o iogurte ao sabão; adições frias fazem o sabão quente empedrar em volta delas. -
Perfume abaixo de 82 °C
Deixe o sabão esfriar até menos de cerca de 82 °C (180 °F) e depois incorpore os óleos de lavanda e de patchouli depressa, antes que ele endureça. -
Encha a forma
Coloque o sabão na forma às colheradas, pressionando-o nos cantos, e bata a forma na bancada para expulsar os bolsões de ar. Texturize o topo com as costas de uma colher. -
Desenforme e corte
Quando tiver esfriado e firmado, muitas vezes em poucas horas e com certeza até o dia seguinte, desenforme e corte em barras. -
Deixe em cura por seis semanas
As barras já são seguras para usar depois de firmes, mas deixe-as em cura numa grade, com ar circulando em volta, por cerca de seis semanas, virando-as de vez em quando: o sabão de processo a quente feito com tanta água leva pelo menos o mesmo tempo para secar que o de processo a frio.
Dicas
- O cozimento é feito com 4 % de superfat sobre os outros óleos, e o óleo de abacate entra por cima depois que a soda se esgotou, então fica na barra como superfat extra: cerca de 8,4 % no total. Mesmo no pior caso dos índices de saponificação publicados, o cozimento mantém cerca de 1 %, com o abacate como margem por cima. Se você esquecer de separá-lo, ele simplesmente cozinha com o resto; a soda é a mesma, então a barra sai, ainda assim, com cerca de 8,4 %.
- O link para a calculadora marca o óleo de abacate como óleo para depois do cozimento, deixa-o fora do cálculo da soda e pede os mesmos 134,0 g de hidróxido de sódio com 4 % de superfat.
- Avalie o cozimento com os olhos, nunca com a língua. Dobre o sabão e procure estrias opacas e cremosas subindo do fundo; óleo empoçado por cima quer dizer que ele se separou, então misture tudo de novo e continue cozinhando.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 40,0 % |
| Óleo de coco | 25,0 % |
| Manteiga de karité | 15,0 % |
| Manteiga de cacau | 10,0 % |
| Óleo de rícino | 5,0 % |
| Óleo de abacate | 5,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a quente |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 4 % |
| Água | 2,5:1 entre água e soda |
| Índice de iodo | 56 |
| INS | 149 |
Por que fazer
Esta é a barra para quem quer usar o sabão mais cedo e gosta de um visual rústico. A slow cooker esgota a soda antes de o sabão ir para a forma, então o sabão de processo a quente fica, na prática, pronto para usar assim que firma, e a lavanda e o patchouli, incorporados depois do cozimento, não são enfraquecidos pela soda (David Fisher). A fórmula é equilibrada, do dia a dia, com poder de limpeza 17 e condicionamento 56 na nossa escala, firme graças às manteigas de karité e de cacau e sem óleo de palma, então serve para a maioria das peles. A textura grossa, de sabão colocado às colheradas, faz parte do caráter dela e não é um defeito. A ressalva honesta é que seguro não é o mesmo que pronto: toda essa água ainda precisa sair da barra, e ela vai ficar mais dura e durar mais depois de seis semanas na grade.
Fontes
- David Fisher, The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 4,7 %
- Ácido palmítico 11,7 %
- Ácido esteárico 11,8 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 43,3 %
- Ácido linoleico 7,5 %
- Outros 5,2 %
Saturados : insaturados 44 : 56
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Our own palm-free formulation: olive oil and a quarter coconut oil, with shea and cocoa butter for a firm bar and a little castor oil for lather, cooked at a 4 % superfat, with 5 % avocado oil stirred in after the cook as extra superfat, about 8.4 % in all. The method is the slow cooker hot process of David Fisher's Complete Photo Guide to Soap Making, as our hot process guide gives it: water at 2.5 times the lye, sodium lactate in the lye solution and yogurt after the cook to keep the soap spreadable.