Savon rustique saponifié à chaud à la mijoteuse
Un savon épais et rustique cuit à la mijoteuse, si bien que la soude est épuisée avant d’arriver dans le moule. L’huile d’avocat incorporée après la cuisson s’ajoute au surgraissage, le yaourt garde le savon chaud assez souple pour être tassé dans le moule, et la lavande et le patchouli le parfument. Sans huile de palme.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À chaud
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1511 g de pâte
- Temps actif
- 1 h 30
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Dans la casserole il gélifie à la cuisson
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Huile d'olive · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Huile de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Beurre de karité · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Beurre de cacao · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Huile d'avocat · 5,0 %, incorporé après la cuisson | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 134,0 g | 4,73 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 31 % | 302,9 g | 10,68 oz |
| Yaourt nature (lait entier) · tiédi, puis incorporé après la cuisson | 31 g | 1,08 oz |
| Lactate de sodium (solution à 60 %) · 2 c. à c., incorporé à la solution de soude une fois qu’elle a un peu refroidi | 13,1 g | 0,46 oz |
| Huile essentielle de lavande vraie · 2,0 % des huiles, après la cuisson | 20 g | 0,71 oz |
| Huile essentielle de patchouli · 1,0 % des huiles, après la cuisson | 10 g | 0,35 oz |
- Surgras
- 4 %
- Températures
- Huiles et solution de soude sous 77 °C (170 °F), cuisson en position basse, parfum ajouté sous 82 °C (180 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez des lunettes-masque étanches, des gants et des manches longues, et gardez-les jusqu’à ce que le savon soit dans le moule : la pâte chaude non cuite est caustique et colle à la peau. Pesez 400 g d’huile d’olive, 250 g d’huile de coco, 150 g de beurre de karité, 100 g de beurre de cacao et 50 g d’huile de ricin dans la mijoteuse, les 50 g d’huile d’avocat dans un petit pichet pour après la cuisson, 302,9 g d’eau distillée dans le pichet à soude et 134,0 g d’hydroxyde de sodium dans un récipient sec. -
Préparez la solution de soude
Près d’une fenêtre ouverte ou sous la hotte, versez l’hydroxyde de sodium dans l’eau, jamais l’eau sur la soude, et remuez en détournant le visage jusqu’à ce que le liquide soit limpide. Laissez-la refroidir quelques minutes, puis incorporez les 2 cuillères à café de lactate de sodium. -
Faites fondre les huiles pour la cuisson
Faites fondre l’huile de coco, le beurre de karité et le beurre de cacao dans la mijoteuse en position basse, puis incorporez les huiles d’olive et de ricin. Gardez l’huile d’avocat de côté. -
Mixez jusqu’à la trace
Quand les huiles et la solution de soude sont toutes deux sous 77 °C (170 °F) environ, versez la soude dans les huiles et mixez au mixeur plongeant jusqu’à une trace épaisse. Une pâte bien mixée risque moins de se séparer en chauffant. -
Couvrez et faites cuire
Posez du film alimentaire sur la cuve, mettez le couvercle et faites cuire en position basse, en vérifiant toutes les 15 à 20 minutes sans soulever le couvercle plus que nécessaire. Ne vous éloignez jamais : la pâte chaude peut mousser et déborder de la cuve. -
Rabattez les bords
Quand le savon devient brillant et translucide sur les bords, rabattez-le vers le centre et faites retomber la mousse en remuant. S’il gonfle au-delà du double de son volume de départ, faites-le retomber en remuant et baissez le feu. -
Cuisez jusqu’à ce qu’il soit translucide
Continuez jusqu’à ce que toute la fournée soit brillante et translucide, comme de la vaseline, sans traînées opaques quand vous la retournez, en général au bout d’une heure environ. Dans le doute, laissez-lui 15 minutes de plus. -
Ajoutez l’huile d’avocat et le yaourt
Coupez le chauffage. Tiédissez légèrement l’huile d’avocat, le yaourt et votre spatule, puis incorporez l’huile et le yaourt au savon ; des ajouts froids font figer le savon chaud autour d’eux. -
Parfumez sous 82 °C
Laissez le savon refroidir sous 82 °C (180 °F) environ, puis incorporez rapidement les huiles de lavande et de patchouli, avant qu’il ne durcisse. -
Remplissez le moule
Mettez le savon dans le moule à la cuillère en le tassant dans les coins, et tapez le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air. Texturez le dessus avec le dos d’une cuillère. -
Démoulez et coupez
Une fois qu’il a refroidi et raffermi, souvent en quelques heures et au plus tard le lendemain, démoulez-le et coupez-le en savons. -
Laissez curer six semaines
Les savons peuvent s’utiliser sans risque dès qu’ils ont pris, mais laissez-les curer sur une grille, avec de l’air tout autour, pendant six semaines environ, en les retournant de temps en temps : un savon saponifié à chaud fait avec autant d’eau met au moins aussi longtemps à sécher qu’un savon à froid.
Astuces
- La cuisson se fait à 4 % de surgraissage sur les autres huiles, et l’huile d’avocat s’ajoute par-dessus une fois la soude épuisée : elle reste donc dans le savon comme surgraissage supplémentaire, environ 8,4 % en tout. Même dans le pire des cas des indices de saponification publiés, la cuisson garde environ 1 %, avec l’avocat comme marge par-dessus. Si vous oubliez de la mettre de côté, elle cuit simplement avec le reste ; la soude est la même, et le savon ressort quand même à environ 8,4 %.
- Le lien vers le calculateur coche l’huile d’avocat comme huile ajoutée après la cuisson, la laisse hors du calcul de la soude et demande les mêmes 134,0 g d’hydroxyde de sodium à 4 % de surgraissage.
- Jugez la cuisson à l’œil, jamais avec la langue. Retournez le savon et cherchez des traînées opaques et crémeuses qui remontent du fond ; de l’huile qui s’accumule sur le dessus signifie que la pâte s’est séparée : réincorporez-la en remuant et continuez la cuisson.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Huile d'olive | 40,0 % |
| Huile de coco | 25,0 % |
| Beurre de karité | 15,0 % |
| Beurre de cacao | 10,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
| Huile d'avocat | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À chaud |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 4 % |
| Eau | 2,5:1 eau sur soude |
| Indice d’iode | 56 |
| INS | 149 |
Pourquoi la faire
C’est le savon pour qui veut utiliser son savon plus tôt et aime l’aspect rustique. La mijoteuse consomme la soude avant que le savon n’entre dans le moule : un savon saponifié à chaud est donc pour l’essentiel prêt à l’emploi dès qu’il a pris, et la lavande et le patchouli, incorporés après la cuisson, ne sont pas ternis par la soude (David Fisher). La formule est équilibrée, pour tous les jours, pouvoir lavant 17 et douceur 56 sur notre échelle, ferme grâce aux beurres de karité et de cacao et sans huile de palme : elle convient donc à la plupart des peaux. Sa texture épaisse, travaillée à la cuillère, fait partie de son caractère et n’a rien d’un défaut. La réserve honnête : sans danger ne veut pas dire fini. Toute cette eau doit encore quitter le savon, qui sera plus dur et durera plus longtemps après six semaines sur la grille.
Sources
- David Fisher, The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 12,3 %
- Acide myristique 4,7 %
- Acide palmitique 11,7 %
- Acide stéarique 11,8 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 43,3 %
- Acide linoléique 7,5 %
- Autres 5,2 %
Saturés : insaturés 44 : 56
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
Dans les guides
Tous les guides
Savon saponifié à chaud (SAC) à la mijoteuse, étape par étape
Cuisez la pâte à la mijoteuse jusqu’à épuisement de la soude, puis ajoutez l’huile de surgraissage, le parfum et la couleur. Une recette complète et chiffrée.
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own palm-free formulation: olive oil and a quarter coconut oil, with shea and cocoa butter for a firm bar and a little castor oil for lather, cooked at a 4 % superfat, with 5 % avocado oil stirred in after the cook as extra superfat, about 8.4 % in all. The method is the slow cooker hot process of David Fisher's Complete Photo Guide to Soap Making, as our hot process guide gives it: water at 2.5 times the lye, sodium lactate in the lye solution and yogurt after the cook to keep the soap spreadable.