Manteiga de cacau
Nome INCI: Theobroma Cacao Seed Butter. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Cocoa Butterate e, com KOH, como Potassium Cocoa Butterate. CAS 84649-99-0, 8002-31-1; CE 283-480-6, segundo o CosIng.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 188–198 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 193,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1376 g/g |
| Índice de iodo | 33–42 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 156 |
| Ponto de fusão | 31–35 °C |
| Matéria insaponificável | — |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,137 g de NaOH por g (mediana de 8 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % manteiga de cacau
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,4 g(63,7–67,0) | 91,7 g(89,3–94,1) |
| 1 kg | 130,7 g(127,3–134,1) | 183,4 g(178,6–188,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,3 g(57,8–60,8) | 83,2 g(81,0–85,3) |
| 2 lb (907 g) | 118,6 g(115,5–121,6) | 166,3 g(162,0–170,6) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 61 : 39
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 23–30 | 26,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 31–37 | 34,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 31–38 | 34,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,6–4,8 | 3,2 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–1,5 | 0,8 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–1,5 | 0,8 |
Receitas com este ingrediente
- Barra mocha com swirl 25 % dos óleos
- Barra de luxo de creme de leite e mel 23 % dos óleos
- Barra de farelo de arroz e abacate 20 % dos óleos
- Barra masculina de cedro e laranja 20 % dos óleos
- Sabonete vegano duro 20 % dos óleos
- Barra de camomila sem aroma 17 % dos óleos
- Barra de alecrim e hortelã 15 % dos óleos
- Barra de bebida de amêndoa e aveia 15 % dos óleos
- Barra de leite de coco 15 % dos óleos
- Barra de vinho tinto 15 % dos óleos
- Sabonete de bucha em rodelas 15 % dos óleos
- Sabonete de manteigas 15 % dos óleos
Guias sobre este ingrediente
- Manchas laranja no sabonete (DOS) e sabonete rançoso
- Óleos para fazer sabonete: como escolher os do seu primeiro lote
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Sabonete de quatro óleos a 25 %: a receita alemã 25er, com ou sem palma
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
- Temperatura para fazer sabonete: solução de soda, mistura e fase gel
Comparações com outros óleos
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL), que você pode baixar em CSV ou JSON. Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? Correções com link para o documento são bem-vindas em support@soapformulator.com.