海水航海皂
一塊堅硬的白色椰子油皂，用調到和海水一樣鹹的水製作，仿照過去在海上清洗用的航海皂：椰子油皂在鹽水中能保持溶解，所以在海水中也能起泡。18%的超脂讓這麼多椰子油保持溫和，少量氫氧化鉀讓它更細滑。
- 難度
- 中級
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1502 g
- 實際操作時間
- 50分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 椰子油 · 90.0 % | 900 g | 31.75 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 131.2 g | 4.63 oz |
| 氫氧化鉀（KOH） · 鹼，純度90%；如果包裝上標示的純度不同，請改秤24.1 g（純度85%）或21.5 g（純度95%） | 22.7 g | 0.80 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 312.4 g | 11.02 oz |
| 細海鹽 · 加鹼前先溶進水中，每公升35 g；如果用真正的海水就不要加 | 10.9 g | 0.38 oz |
| 薰衣草精油 · 油重的1.5 %，Trace 時加入 | 15 g | 0.53 oz |
| 迷迭香精油 · 油重的1.0 %，Trace 時加入 | 10 g | 0.35 oz |
- 超脂
- 18 %
- 溫度
- 油脂和鹼水各為32到38 °C（90到100 °F），不加蓋
做法
-
準備
打開窗戶，戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿長袖，在1.5公升吐司模裡鋪好紙。把900 g 椰子油秤進鍋裡，50 g 橄欖油和50 g 蓖麻油秤進量杯，15 g 薰衣草精油和10 g 迷迭香精油秤進小玻璃杯。 -
調製鹽水
把312.4 g 蒸餾水秤進鹼水量杯，攪入10.9 g 細海鹽直到溶解：每公升35 g，大約和外海一樣鹹。如果你住在乾淨的海邊，可以用312 g 真正的海水取代這兩樣，要在遠離港口、排水口和河口的地方取水，並用咖啡濾紙過濾。 -
調製鹼水
把131.2 g 氫氧化鈉和22.7 g 氫氧化鉀片分別秤進乾燥的容器。在打開的窗邊，把它們少量分次攪入鹽水，絕對不要把水倒進鹼裡，放著冷卻，貼上標籤，放在別人碰不到的地方。真正的海水會變成乳白色，因為其中的鎂會以白色細粉析出；這沒有害處，全部都要加進皂裡。 -
融化油脂
把椰子油融化到剛好清澈，攪入橄欖油和蓖麻油，讓油脂和鹼水各自達到32到38 °C（90到100 °F）。不要讓油脂冷太多：椰子油在約24 °C（75 °F）以下就會開始凝固。 -
打到輕微 Trace
把鹼水攪一攪，全部沿著手持攪拌棒的桿子倒進油脂，短暫點按攪打，每次之間用手攪拌。這麼多椰子油 Trace 很快，所以到輕微 Trace 就停，也就是淋下的皂液會在表面留下淡淡的線條。 -
加入香氛
用刮刀手動攪入薰衣草精油和迷迭香精油，直到皂液均勻。 -
入模，不要覆蓋
倒入皂模，在工作台上輕敲讓空氣排出。不加蓋，放在涼爽的房間，也不要蓋毛巾：椰子油皂本身會產生大量的熱，保溫的話可能會裂開。 -
提早切皂
倒入後大約8小時起，戴著手套用手指按壓整條皂，一能切出俐落的邊就脫模切塊。不要放好幾天：椰子油皂放太久，切的時候會崩角、裂開。 -
晾皂
把皂塊放在架上，四周保持通風，晾六週，不時翻面。皂塊會變得非常硬，而且越乾，在潮濕的地方就越耐用。 -
用海水清洗
把皂和皮膚弄濕，用皂在皮膚上塗抹，直接在皮膚上搓出泡沫，而不是在一桶海水裡搓。每公升海水大約會把30 g 椰子油皂變成皂垢，所以要起泡，就需要在少量的水裡用大量的皂。 -
用完保持乾燥
放在有孔的鐵盒或網袋裡攜帶，用完後讓它晾乾。一直濕著，或關在密封盒裡的皂，會變軟並逐漸耗損。
小技巧
- 皂性數值看起來很刺激，清潔力約61，因為它們只從脂肪酸算出來，看不到18%的超脂。正是這些多餘的油脂，讓這麼多椰子油的皂溫和到可以用在皮膚上。
- 硬脂酸鈉是牛油中最硬的脂肪酸所形成的皂，在5%的鹽水中就會被析出，而椰子油的主要成分月桂酸鈉，要到17%才會析出，這是 Simmons 和 Appleton 的紀錄。海水含鹽約3.5%，接近第一個數字，遠低於第二個，所以船上用的航海皂都是椰子油皂。
- 如果用真正的海水，海水中的鎂和鈣會以白色氫氧化物的形式用掉約1.6 g 氫氧化鈉，讓超脂提高大約一個百分點。不需要做任何修正。
- 十分之一的皂化由氫氧化鉀完成，這就是讓過去的椰子油皂更細滑的少量鉀鹼。配方以純度90%的鹼片計算，所以秤量前先把你標籤上的數字輸入計算器。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 椰子油 | 90.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 5.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH + KOH |
| 超脂 | 18 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 16 |
| INS 值 | 233 |
為什麼做這款皂
這是一塊在缺少淡水時用來清洗的皂：在船上、在海裡游泳之後，或在水質非常硬的地方。大多數皂在鹽水裡會結塊，椰子油皂卻能保持溶解，這就是為什麼十九世紀的航海皂都是用椰子油或棕櫚核仁油做的（Simmons 和 Appleton，1908）。按我們的數值，它看起來很刺激，清潔力61、硬度73，因為這個量表只讀脂肪酸，看不到18%的超脂，正是這些超脂讓這麼多椰子油溫和到可以用在皮膚上。它的清潔力仍然很強，比較適合洗手、洗腳和沾了海鹽的身體，不適合每天洗乾燥的臉。它非常硬、非常耐用，但海水很耗皂，所以要在濕的皮膚上搓出泡沫，而不是在水桶裡搓。
來源：
- W. H. Simmons and H. A. Appleton, The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 44.2 %
- 肉豆蔻酸 17.0 %
- 棕櫚酸 8.8 %
- 硬脂酸 3.0 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 10.4 %
- 亞麻油酸 2.4 %
- 其他 13.1 %
飽和：不飽和 83 : 17
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own formulation, on the lead of two soaps in Simmons and Appleton's Handbook of Soap Manufacture: their cold-process coconut soap, which they found smoother and milder with a little caustic potash beside the soda, and their marine soap, made of coconut or palm kernel oil because those soaps stay dissolved in brine and so lather in sea water. Here coconut oil is 90 % of the fats, with a little olive and castor oil, potassium hydroxide does a tenth of the saponification, and the superfat is 18 %, inside the craft's usual 15 to 20 % for bars this rich in coconut, where their own lye works out at about 11 %. The water is salted to the strength of the sea.
配方改編自W. H. Simmons and H. A. Appleton的The Handbook of Soap Manufacture (Scott, Greenwood & Son, 1908)。做法與說明由我們撰寫。