Saponetta a cinque strati ombré blu
Cinque strati che sfumano dal blu oltremare intenso al bianco, ottenuti mescolando un olio blu e un olio bianco in proporzioni fisse. Ogni brocca riceve lo stesso peso di olio, così ogni strato ha lo stesso sconto soda del successivo.
- Livello
- Avanzato
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 900 g di oli circa 1323 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 h e 40 min
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- Sì isolare lo stampo
Cosa ti serve
Per 900 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake di 25 × 9 cm riempito per 6 cm di altezza (circa 1,4 litri). Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 30,0 % | 270 g | 9,52 oz |
| Olio di cocco · 25,0 % | 225 g | 7,94 oz |
| Olio di girasole alto oleico · 15,0 % | 135 g | 4,76 oz |
| Sego · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Strutto · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Olio di colza · 10,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 126,4 g | 4,46 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 256,7 g | 9,05 oz |
| Blu oltremare · 1,5 cucchiaini, portato a 30 g con l’olio d’oliva della ricetta: è l’olio blu | 6,3 g | 0,22 oz |
| Biossido di titanio · 1,5 cucchiaini, portato a 30 g con l’olio d’oliva della ricetta: è l’olio bianco | 7 g | 0,25 oz |
| Olio essenziale di arancio dolce, concentrato 5 volte · 2,0 % degli oli, a nastro | 18 g | 0,63 oz |
| Olio essenziale di cedro dell’Atlante · 1,0 % degli oli, a nastro | 9 g | 0,32 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Oli e soluzione di soda tra 38 e 41 °C (100 e 105 °F), abbastanza caldi da tenere sciolti il sego e lo strutto
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe e apri una finestra. Fodera lo stampo e mettilo su una superficie in piano dove possa restare per un giorno, con a portata di mano cinque brocche numerate da 1 a 5, due tazzine e una spatola. -
Prepara l’olio blu e l’olio bianco
Pesa l’olio d’oliva. Azzera la bilancia con una tazzina sopra, mettici l’oltremare e aggiungi olio d’oliva della ricetta finché la tazzina non contiene 30 g in tutto; fai lo stesso con il biossido di titanio nell’altra tazzina. Mescola ciascuna finché non è liscia, cioè finché una striscia su un piatto bianco non mostra più granelli. -
Dosa le cinque brocche
Pesa nelle brocche: brocca 1, 12 g di olio blu; brocca 2, 9 g di blu e 3 g di bianco; brocca 3, 6 g di ciascuno; brocca 4, 3 g di blu e 9 g di bianco; brocca 5, 12 g di bianco. Ora ogni brocca contiene gli stessi 12 g, così ogni strato riceve la stessa quota di olio. -
Prepara la soluzione di soda
In un punto dove l’aria circola, versa lentamente i 126,4 g di idrossido di sodio nei 256,7 g di acqua, mai il contrario, e mescola finché non è limpida. Lasciala raffreddare tra 38 e 41 °C (100 e 105 °F), etichettata e fuori portata. -
Sciogli e profuma i grassi
Sciogli il sego, lo strutto e l’olio di cocco, aggiungi il resto dell’olio d’oliva con l’olio di girasole e l’olio di colza, e lasciali raffreddare tra 38 e 41 °C (100 e 105 °F) mentre restano limpidi. Incorpora gli oli di arancio e di cedro. -
Frulla fino al nastro leggero
Versa la soluzione di soda lungo l’asta del frullatore, fai uscire l’aria intrappolata battendolo e frulla a brevi impulsi, mescolando tra l’uno e l’altro, fino al nastro leggero: una crema inglese fluida che tiene una linea leggera per qualche secondo. -
Riempi le brocche
Pesa 250 g di pasta in ogni brocca e sbatti con la frusta finché il colore non è uniforme, senza striature. La ricetta è lenta, quindi le brocche che aspettano il loro turno restano abbastanza fluide da versare. -
Versa lo strato più scuro
Frulla a impulsi la brocca 1 finché non arriva al nastro medio, come un budino, versala nello stampo e livellala con la spatola; batti lo stampo. Aspetta da 3 a 5 minuti, finché un tocco leggero non lascia un segno che non si richiude. -
Versa gli strati centrali
Porta la brocca 2 al nastro medio e versala lentamente sul dorso di una spatola tenuta appena sopra il blu, spostandoti lungo lo stampo, poi batti leggermente. Ripeti con le brocche 3 e 4, aspettando ogni volta che lo strato sotto tenga un segno; le ultime brocche hanno bisogno di meno impulsi, perché si addensano mentre aspettano. -
Finisci con il bianco
Versa la brocca 5 sulla spatola allo stesso modo e liscia la superficie, oppure sollevala in morbide punte con il dorso di un cucchiaio. -
Copri perché vada in gel
Copri lo stampo con una tavoletta o un coperchio e avvolgilo in un asciugamano per un giorno, due se la stanza è sotto i 24 °C (75 °F) circa. Una fase gel completa rende il blu più intenso, e con una soluzione di soda al 33 % il bianco resta senza fiumi di glicerina. -
Sforma e taglia
Sforma con i guanti dopo circa 2 giorni, quando è sodo, e taglia saponette spesse circa 2,5 cm (1 in), così ogni faccia mostra tutte e cinque le fasce. -
Lascia stagionare
Metti le saponette in piedi con aria tra l’una e l’altra, lontano dal sole diretto, per 6 settimane, girandole ogni pochi giorni.
Consigli
- È pesare gli oli colorati che mantiene uniforme lo sconto soda: una brocca che riceve olio in più dà uno strato più morbido, e una che non ne riceve affatto uno più aggressivo.
- Per un ombré dal crema al blu senza biossido di titanio, fai i secondi 30 g di solo olio d’oliva. Le brocche ricevono comunque la stessa quantità di olio, e lo strato superiore ha l’avorio naturale del sapone.
- Ogni strato è di circa 1,2 cm soltanto, quindi uno stampo in piano e una spatola tenuta bassa contano più del solito. Se una brocca in attesa diventa troppo densa da versare, mettila a cucchiaiate e lisciala.
- L’oltremare resta al suo posto nel sapone, ed è per questo che le linee restano nette; un colorante solubile sbaverebbe oltre le linee.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 30,0 % |
| Olio di cocco | 25,0 % |
| Olio di girasole alto oleico | 15,0 % |
| Sego | 10,0 % |
| Strutto | 10,0 % |
| Olio di colza | 10,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 62 |
| INS | 145 |
Perché farlo
Cinque fasce di blu in una sola saponetta: un pezzo da esposizione, e uno dei migliori esercizi che ci siano per imparare a leggere il nastro. Mescolare un olio colorato e un olio bianco in proporzioni fisse dà passaggi regolari dallo scuro al chiaro, e a ogni strato lo stesso sconto soda. Il blu è oltremare, un tempo macinato dal lapislazzuli a caro prezzo; il pigmento sintetico con cui Jean-Baptiste Guimet vinse un premio francese nel 1828 lo rese economico (Hamerton et al.), e nel sapone resta al suo posto, così le linee restano nette. La ricetta, con sego, strutto e molti oli morbidi, arriva al nastro lentamente, ed è questo che rende possibili cinque colate, e dà una saponetta delicata da tutti i giorni, potere detergente 18 e condizionamento 60 sulla nostra scala. Il colore serve solo all’aspetto. Non è un sapone vegetariano, e richiede pazienza e uno stampo in piano.
Fonti
- A systematic examination of colour development in synthetic ultramarine according to historical methods · Hamerton I., Tedaldi L. and Eastaugh N., PLOS ONE 8(2), 2013
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 12,3 %
- Acido miristico 5,3 %
- Acido palmitico 12,4 %
- Acido stearico 6,2 %
- Acido oleico 49,3 %
- Acido linoleico 8,9 %
- Acido α-linolenico 1,5 %
- Altri 6,2 %
Saturi : insaturi 40 : 60
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Adapted from David Fisher's slow mover, the recipe he builds his double ombré on, with high-oleic sunflower oil in place of ordinary sunflower for a longer shelf life; the five-jug blend of a colour oil and a white oil is his method, with ultramarine blue in place of alkanet.
Formula adattata da The Complete Photo Guide to Soap Making di David Fisher (Creative Publishing International, 2018). Il procedimento e le note sono nostri.