Olio d’oliva o olio di girasole alto oleico nel sapone
L’olio di girasole alto oleico si comporta come un olio d’oliva chiaro e si conserva bene: secondo la norma del Codex ha almeno il 75 % di acido oleico, con meno palmitico, e da solo arriva a 8 di durezza contro 17 dell’olio d’oliva. La soda resta entro 1,1 %, e una sostituzione nel sapone qui sotto lascia lo sconto soda a 4,6 %. Il suo nome INCI è lo stesso del girasole normale, quindi solo la scheda del fornitore distingue i due.
Olio d’oliva Olio di girasole alto oleico Confrontali con altri oli
I valori pubblicati
| Olio d’oliva | Olio di girasole alto oleico | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 184–196 | 182–194 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 190,0 (punto medio) | 188,0 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1340 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 75–94 | 78–90 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 106 | 104 |
| Punto di fusione, °C | — | — |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,5 |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Olivate | Sodium Sunflowerseedate |
Ciascun olio da solo
| Olio d’oliva | Olio di girasole alto oleico | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 17 | 8 | 29–54 |
| Potere detergente | 0 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 82 | 93 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 0 | 0 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 17 | 8 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per l’olio di girasole alto oleico serve meno soda che per l’olio d’oliva, 1,1 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 128,7 g di idrossido di sodio per l’olio d’oliva e 127,3 g per l’olio di girasole alto oleico.
Nel sapone qui sotto, dove è il 45 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio d’oliva | Olio di girasole alto oleico | 4,6 %cambia appena |
| Olio di girasole alto oleico | Olio d’oliva | 5,4 %cambia appena |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 45 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio di cocco (25 %), burro di karité (25 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio d’oliva | Con l’olio di girasole alto oleico | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 138,4 | 137,8 | |
| Durezza | 39 | 35 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 57 | 62 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 21 | 21 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 26 | 23 | 16–48 |
| Numero di iodio | 58 | 57 | 41–70 |
| INS | 147 | 146 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 8,1 | 6,7 |
Apri il sapone con l’olio d’oliva Apri il sapone con l’olio di girasole alto oleico
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio d’oliva | Olio di girasole alto oleico | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 3,8 (2,6–5) |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 0,1 (0–0,1) |
| Acido stearico | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 4,6 (2,9–6,2) |
| Acido oleico | C18:1 | 69,0 (55–83) | 82,9 (75–90,7) |
| Acido linoleico | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 9,6 (2,1–17) |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 0,2 (0–0,3) |
| Acido beenico | C22:0 | 0,1 (0–0,2) | 1,1 (0,5–1,6) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio d’oliva
- Sapone all’olio d’oliva in stile Nablus 100 % degli oli
- Sapone di Castiglia 100 % degli oli
- Sapone di Castiglia con salamoia 100 % degli oli
- Sapone di Castiglia liquido 100 % degli oli
- Sapone nero, sapone molle all’olio d’oliva 100 % degli oli
- Sapone greco all’olio d’oliva 90 % degli oli
Ricette con l’olio di girasole alto oleico
- Sapone economico senza soia allo strutto e olio di girasole 30 % degli oli
- Saponetta al rosmarino e menta 20 % degli oli
- Saponetta hanger swirl in tre colori 20 % degli oli
- Saponetta mocha con swirl 20 % degli oli
- Saponetta a cinque strati ombré blu 15 % degli oli
- Saponetta a strati al limone e semi di papavero 15 % degli oli
Guide
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
- Sapone senza olio di palma: cosa mettere al suo posto
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.