Oliwa z oliwek czy olej ze słodkich migdałów w mydle
Olej ze słodkich migdałów jest bardziej miękki niż oliwa z oliwek (sam w sobie ma twardość 8 wobec 17) i zawiera dwa razy więcej kwasu linolowego, 25 % wobec 12,3 %, co przy dużym udziale skraca trwałość kostki; Faiola ogranicza go do 25 %. Potrzebuje o 2,6 % więcej ługu, więc po zamianie przelicz przepis. To olej orzechowy, a jego nazwa składnika, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, informuje o tym klienta z alergią.
Oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia / rafinowana / mieszana) Olej ze słodkich migdałów Porównaj je z innymi olejami
Opublikowane dane
| Oliwa z oliwek | Olej ze słodkich migdałów | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 184–196 | 183–207 |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 190,0 (środek zakresu) | 195,0 (środek zakresu) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1390 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 75–94 | 85–109 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 106 | 98 |
| Temperatura topnienia, °C | — | — |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,5 | ≤ 2 |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Olivate | Sodium Almondate |
Każdy olej osobno
| Oliwa z oliwek | Olej ze słodkich migdałów | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 17 | 8 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 0 | 0 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 82 | 94 | 44–69 |
| Obfita piana | 0 | 0 | 14–46 |
| Kremowa piana | 17 | 8 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: olej ze słodkich migdałów potrzebuje o 2,6 % więcej ługu niż oliwa z oliwek. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: oliwa z oliwek – 128,7 g wodorotlenku sodu, olej ze słodkich migdałów – 132,1 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 25 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Oliwa z oliwek | Olej ze słodkich migdałów | 5,6 %przelicz |
| Olej ze słodkich migdałów | Oliwa z oliwek | 4,4 %przelicz |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 25 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (30 %), olej kokosowy (25 %) i masło shea (20 %).
| Wariant: oliwa z oliwek | Wariant: olej ze słodkich migdałów | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 139,0 | 139,8 | |
| Twardość | 38 | 36 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 58 | 61 | 44–69 |
| Obfita piana | 17 | 17 | 14–46 |
| Kremowa piana | 21 | 19 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 59 | 62 | 41–70 |
| INS | 146 | 144 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 8,8 | 11,9 |
Otwórz kostkę w wariancie: oliwa z oliwek Otwórz kostkę w wariancie: olej ze słodkich migdałów
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Oliwa z oliwek | Olej ze słodkich migdałów | |
|---|---|---|---|
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 6,5 (4–9) |
| Kwas palmitooleinowy | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 0,5 (0,2–0,8) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 1,5 (0–3) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 69,0 (55–83) | 69,0 (62–76) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 25,0 (20–30) |
| Kwas α-linolenowy | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 0,3 (0–0,5) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: oliwa z oliwek
- Kastylijskie mydło na solance 100 % olejów
- Mydło kastylijskie 100 % olejów
- Mydło kastylijskie w płynie 100 % olejów
- Mydło oliwkowe w stylu Nablusu 100 % olejów
- Savon noir, oliwkowe mydło maziste 100 % olejów
- Grecka kostka oliwkowa 90 % olejów
Przepisy, w których jest: olej ze słodkich migdałów
- Mydło biwakowe z trawą cytrynową i cedrem 20 % olejów
- Mydło do golenia z kwasem stearynowym 15 % olejów
- Mydło z mlekiem migdałowym i owsem 15 % olejów
- Peelingujące mydło migdałowo-owsiane 15 % olejów
- Mydło z cytryną, annato i kakao ze swirlem liniowym 14 % olejów
- Mydło lawendowe z mlekiem kozim 10 % olejów
Poradniki
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.