Oliwa z oliwek czy olej z wytłoczyn oliwy w mydle
Olej z wytłoczyn oliwy ekstrahuje się rozpuszczalnikiem z miazgi pozostałej po tłoczeniu, a według normy Codex ma takie same kwasy tłuszczowe jak oliwa z oliwek, więc przykładowa kostka poniżej różni się najwyżej o jeden punkt w każdej właściwości. Różni się cała reszta: do 3 % substancji niezmydlających się wobec 1,5 %, liczba zmydlania niższa o 1,3 % i ślad. W próbach Cavitch olej z wytłoczyn najszybciej ze wszystkich gatunków oliwy dochodził do śladu i dawał najciemniejszy kolor, a Faiola używa go tam, gdzie masa mydlana ma szybciej gęstnieć: do warstw i wierzchów z fakturą.
Oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia / rafinowana / mieszana) Olej z wytłoczyn oliwy (rafinowany / mieszany) Porównaj je z innymi olejami
Opublikowane dane
| Oliwa z oliwek | Olej z wytłoczyn oliwy | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 184–196 | 182–193 |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 190,0 (środek zakresu) | 187,5 (środek zakresu) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1337 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 75–94 | 75–92 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 106 | 104 |
| Temperatura topnienia, °C | — | — |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,5 | ≤ 3 |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Olivate | — |
Każdy olej osobno
| Oliwa z oliwek | Olej z wytłoczyn oliwy | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 17 | 17 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 0 | 0 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 82 | 81 | 44–69 |
| Obfita piana | 0 | 0 | 14–46 |
| Kremowa piana | 17 | 17 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: olej z wytłoczyn oliwy potrzebuje o 1,3 % mniej ługu niż oliwa z oliwek. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: oliwa z oliwek – 128,7 g wodorotlenku sodu, olej z wytłoczyn oliwy – 127,0 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 45 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Oliwa z oliwek | Olej z wytłoczyn oliwy | 4,5 %przelicz |
| Olej z wytłoczyn oliwy | Oliwa z oliwek | 5,5 %przelicz |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 45 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: olej kokosowy (25 %), masło shea (25 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: oliwa z oliwek | Wariant: olej z wytłoczyn oliwy | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 138,4 | 137,6 | |
| Twardość | 39 | 39 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 57 | 57 | 44–69 |
| Obfita piana | 21 | 21 | 14–46 |
| Kremowa piana | 26 | 26 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 58 | 57 | 41–70 |
| INS | 147 | 146 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 8,1 | 7,8 |
Otwórz kostkę w wariancie: oliwa z oliwek Otwórz kostkę w wariancie: olej z wytłoczyn oliwy
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Oliwa z oliwek | Olej z wytłoczyn oliwy | |
|---|---|---|---|
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 13,8 (7,5–20) |
| Kwas palmitooleinowy | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 1,9 (0,3–3,5) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 2,8 (0,5–5) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 69,0 (55–83) | 69,0 (55–83) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 12,3 (3,5–21) |
| Kwas α-linolenowy | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 0,0 |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: oliwa z oliwek
- Kastylijskie mydło na solance 100 % olejów
- Mydło kastylijskie 100 % olejów
- Mydło kastylijskie w płynie 100 % olejów
- Mydło oliwkowe w stylu Nablusu 100 % olejów
- Savon noir, oliwkowe mydło maziste 100 % olejów
- Grecka kostka oliwkowa 90 % olejów
Przepisy, w których jest: olej z wytłoczyn oliwy
- Kostka bez oleju kokosowego z owsem i rumiankiem 92 % olejów
- Dwukolorowa kostka z pokrzywą i krwawnikiem 39 % olejów
- Mydło z pomidorem i węglem ze swirlem 30 % olejów
Poradniki
- Mydło kastylijskie: czysta oliwa z oliwek i dlaczego warto czekać
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.