Óleo de amêndoas doces
Nome INCI: Prunus Amygdalus Dulcis Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Almondate e, com KOH, como Potassium Almondate. Também: Óleo de amêndoas, Óleo de amêndoa doce.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 183–207 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 195,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1390 g/g |
| Índice de iodo | 85–109 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 98 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 2 % |
Uma barra 100 % óleo de amêndoas doces
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 4–9 | 6,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,2–0,8 | 0,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 0–3 | 1,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 62–76 | 69,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 20–30 | 25,0 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturados | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | 0–0,2 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Verbatim mirror of the FAO file CXS_210e.pdf; the official FAO link (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS%2B210-1999%2FCXS_210e.pdf) was Cloudflare-gated at retrieval. Table 1 (Section 3.1) = mandatory GLC fatty-acid ranges, % of total fatty acids, ND = not detectable (<=0.05%). Table 2 (Appendix 'Other quality and composition factors') gives saponification value, iodine value (Wijs) and unsaponifiable matter of CRUDE oils; the Appendix is explicitly ADVISORY (a product not meeting it may still conform). This print predates the 2021-2025 amendments; the 2024 additions (avocado, camellia seed, sacha inchi, high-oleic soya bean) are not included.
Fatty acids from CXS 210 Table 1 (mandatory GLC ranges, % of total fatty acids; 'ND' = not detectable, <=0.05%, entries that are ND-only are omitted; C17:0, C17:1, C20:2, C22:2 and C24:1 columns omitted because they are outside this schema's key list). sapKohMgPerG, iodineValue and unsaponifiablePercent from Appendix Table 2 (crude oils; ADVISORY, not mandatory; unsaponifiable converted from g/kg). No 'typical' values are printed in the standard, so none are given. Almond oil was added to CXS 210 in the 2019 revision. Ph. Eur. 12 'Almond oil, refined' ranges as printed on the Heess sheet: palmitic 4.0-9.0, palmitoleic max 0.8, margaric max 0.2, stearic max 3.0, oleic 62.0-86.0, linoleic 20.0-30.0, linolenic max 0.4, arachidic max 0.2, eicosenoic max 0.3, behenic max 0.2, erucic max 0.1 %; unsaponifiable max 0.9 %. Ph. Eur. gives no SAP/IV.
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