Huile d'amande douce
Nom INCI : Prunus Amygdalus Dulcis Oil. Après saponification au NaOH, le nom déclaré est Sodium Almondate ; au KOH, Potassium Almondate. Aussi : Huile d'amande.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 183–207 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 195.0 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0.1390 g/g |
| Indice d’iode | 85–109 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 98 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | ≤ 2 % |
Un savon fait à 100 % de huile d'amande douce
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 0–0.1 | 0.1 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 4–9 | 6.5 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0.2–0.8 | 0.5 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 0–3 | 1.5 |
| Acide oléique | C18:1 | 62–76 | 69.0 |
| Acide linoléique | C18:2 | 20–30 | 25.0 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0–0.5 | 0.3 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 0–0.5 | 0.3 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0–0.3 | 0.1 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | 0–0.2 | 0.1 |
| Acide érucique | C22:1 | 0–0.1 | 0.1 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturés | 0–0.2 | 0.1 |
D’où viennent ces nombres
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Verbatim mirror of the FAO file CXS_210e.pdf; the official FAO link (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS%2B210-1999%2FCXS_210e.pdf) was Cloudflare-gated at retrieval. Table 1 (Section 3.1) = mandatory GLC fatty-acid ranges, % of total fatty acids, ND = not detectable (<=0.05%). Table 2 (Appendix 'Other quality and composition factors') gives saponification value, iodine value (Wijs) and unsaponifiable matter of CRUDE oils; the Appendix is explicitly ADVISORY (a product not meeting it may still conform). This print predates the 2021-2025 amendments; the 2024 additions (avocado, camellia seed, sacha inchi, high-oleic soya bean) are not included.
Fatty acids from CXS 210 Table 1 (mandatory GLC ranges, % of total fatty acids; 'ND' = not detectable, <=0.05%, entries that are ND-only are omitted; C17:0, C17:1, C20:2, C22:2 and C24:1 columns omitted because they are outside this schema's key list). sapKohMgPerG, iodineValue and unsaponifiablePercent from Appendix Table 2 (crude oils; ADVISORY, not mandatory; unsaponifiable converted from g/kg). No 'typical' values are printed in the standard, so none are given. Almond oil was added to CXS 210 in the 2019 revision. Ph. Eur. 12 'Almond oil, refined' ranges as printed on the Heess sheet: palmitic 4.0-9.0, palmitoleic max 0.8, margaric max 0.2, stearic max 3.0, oleic 62.0-86.0, linoleic 20.0-30.0, linolenic max 0.4, arachidic max 0.2, eicosenoic max 0.3, behenic max 0.2, erucic max 0.1 %; unsaponifiable max 0.9 %. Ph. Eur. gives no SAP/IV.
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