Olio di mandorle dolci
Nome INCI: Prunus Amygdalus Dulcis Oil. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Almondate, con KOH come Potassium Almondate. Anche: Olio di mandorle, Olio di mandorla dolce.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 183–207 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 195,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1390 g/g |
| Numero di iodio | 85–109 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 98 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 2 % |
Una saponetta 100 % olio di mandorle dolci
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 0–0,1 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 4–9 | 6,5 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,2–0,8 | 0,5 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 0–3 | 1,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 62–76 | 69,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 20–30 | 25,0 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0–0,5 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturi | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido erucico | C22:1 | 0–0,1 | 0,1 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturi | 0–0,2 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Verbatim mirror of the FAO file CXS_210e.pdf; the official FAO link (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS%2B210-1999%2FCXS_210e.pdf) was Cloudflare-gated at retrieval. Table 1 (Section 3.1) = mandatory GLC fatty-acid ranges, % of total fatty acids, ND = not detectable (<=0.05%). Table 2 (Appendix 'Other quality and composition factors') gives saponification value, iodine value (Wijs) and unsaponifiable matter of CRUDE oils; the Appendix is explicitly ADVISORY (a product not meeting it may still conform). This print predates the 2021-2025 amendments; the 2024 additions (avocado, camellia seed, sacha inchi, high-oleic soya bean) are not included.
Fatty acids from CXS 210 Table 1 (mandatory GLC ranges, % of total fatty acids; 'ND' = not detectable, <=0.05%, entries that are ND-only are omitted; C17:0, C17:1, C20:2, C22:2 and C24:1 columns omitted because they are outside this schema's key list). sapKohMgPerG, iodineValue and unsaponifiablePercent from Appendix Table 2 (crude oils; ADVISORY, not mandatory; unsaponifiable converted from g/kg). No 'typical' values are printed in the standard, so none are given. Almond oil was added to CXS 210 in the 2019 revision. Ph. Eur. 12 'Almond oil, refined' ranges as printed on the Heess sheet: palmitic 4.0-9.0, palmitoleic max 0.8, margaric max 0.2, stearic max 3.0, oleic 62.0-86.0, linoleic 20.0-30.0, linolenic max 0.4, arachidic max 0.2, eicosenoic max 0.3, behenic max 0.2, erucic max 0.1 %; unsaponifiable max 0.9 %. Ph. Eur. gives no SAP/IV.
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