Barra de cenoura e mel
Uma barra suave e rica em azeite, feita com suco de cenoura fresco como metade do líquido e uma colherada de mel para a espuma. O urucum em infusão no azeite dá a ela um laranja quente e natural que a cenoura sozinha nunca consegue; sem aroma.
- Nível
- Intermediário
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1462 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 15 min
- Cura
- 6 semanas
- Fase gel
- Não manter fresco
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 45,0 % | 450 g | 15,87 oz |
| Óleo de coco · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Manteiga de karité · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Manteiga de cacau · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Óleo de farelo de arroz · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Óleo de rícino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 135,3 g | 4,77 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 34 % | 130,8 g | 4,61 oz |
| Suco de cenoura fresco · metade do líquido; congelado com a água | 154 g | 5,43 oz |
| Mel · 2 colheres de sopa, aquecido e misturado a 1 colher de sopa dos óleos | 42 g | 1,48 oz |
| Sementes de urucum · 4 colheres de chá, em infusão em 220 g do azeite e depois coadas | 8,4 g | 0,30 oz |
- Superengorduramento
- 6 %
- Temperaturas
- Soda com cenoura mantida abaixo de 30 °C (86 °F); óleos entre 32 e 35 °C (90 e 95 °F) quando ela entra
Modo de fazer
-
Faça a infusão de urucum
Com um dia de antecedência, coloque 4 colheres de chá de sementes de urucum e 220 g do azeite da receita num pote e deixe-o numa panela com água quente, mantendo o óleo a cerca de 49 °C (120 °F) e abaixo de 54 °C (130 °F), por 1 a 2 horas, até o óleo ficar laranja-escuro. Coe num pano fino e complete de novo até 220 g com azeite puro; aqueça óleo só em banho-maria e nunca o deixe sozinho. -
Congele o suco de cenoura
Na véspera, misture 154 g de suco de cenoura fresco e 130,8 g de água destilada e congele numa forma de gelo. -
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção, luvas e mangas compridas, abra uma janela ou ligue o exaustor, pese os óleos e a soda, forre a forma e prepare um banho de gelo onde a jarra da soda possa ficar. -
Derreta os óleos
Derreta a manteiga de cacau, a manteiga de karité e o óleo de coco, misture o óleo de urucum, o resto do azeite e os óleos de farelo de arroz e de rícino e deixe esfriar até 32 a 35 °C (90 a 95 °F). Separe uma colher de sopa deles para o mel. -
Adicione a soda ao suco congelado
Coloque os cubos numa jarra resistente ao calor dentro do banho de gelo e polvilhe a soda uma colherada de cada vez, mexendo até cada uma se dissolver; nunca despeje o suco sobre a soda. Leve de 10 a 15 minutos e mantenha abaixo de 30 °C (86 °F), para que o açúcar da cenoura não queime. -
Coe e junte aos óleos
Despeje a soda com cenoura, fria, nos óleos através de uma peneira de aço inox e bata com o mixer de mão em rajadas curtas até o traço leve, como um mingau ralo. -
Adicione o mel
Aqueça 2 colheres de sopa de mel até ele escorrer, misture-o à colher de sopa de óleo que você separou e incorpore com o mixer. O mel acelera o traço, então deixe a forma pronta. -
Despeje
Despeje na forma, bata-a na bancada para soltar o ar e alise o topo. -
Mantenha fresco
Coloque a forma descoberta na geladeira na primeira noite: o açúcar da cenoura e o mel esquentam o bloco, e um bloco quente e embrulhado pode rachar ou subir para fora da forma. -
Desenforme e corte
Deixe o bloco voltar à temperatura ambiente, depois desenforme e corte quando estiver firme, geralmente depois de 36 a 48 horas. -
Deixe em cura
Deixe as barras em cura numa grade, com ar circulando em volta, por seis semanas, virando-as de vez em quando.
Dicas
- O laranja é do urucum. O suco de cenoura sozinho dá, no máximo, um amarelo-alaranjado claro; use menos sementes para uma barra mais amarela, mas não muito mais, senão a espuma também fica laranja.
- O suco de cenoura fresco dura só um ou dois dias na geladeira, então congele-o com a água no dia em que fizer o suco ou abrir a embalagem.
- O mel entra no traço, nunca na soda: o açúcar dele esquentaria a solução até perto do ponto em que açúcares e soda liberam monóxido de carbono, acima de 84 °C (183 °F).
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 45,0 % |
| Óleo de coco | 20,0 % |
| Manteiga de karité | 15,0 % |
| Manteiga de cacau | 10,0 % |
| Óleo de farelo de arroz | 5,0 % |
| Óleo de rícino | 5,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 6 % |
| Água | solução de soda a 33 % |
| Índice de iodo | 61 |
| INS | 141 |
Por que fazer
Uma barra suave e rica em azeite para pele seca, poder de limpeza 14 e condicionamento 59 na nossa escala, sem aroma e sem palma. O suco de cenoura e o mel trazem açúcares, que, segundo quem faz sabão, levantam a espuma, e o mel é um favorito no sabão justamente por isso. Os sabonetes de cenoura costumam ser vendidos pela vitamina A e pelo betacaroteno, mas uma barra passa segundos na pele antes de ser enxaguada, e não há evidência de que a cenoura faça algo pela pele; o que a justifica é a cor quente, a história e uma espuma um pouco mais cheia. O laranja aqui vem sobretudo do urucum, uma semente usada há muito tempo para colorir alimentos como o queijo. Sem fragrância, ela combina com quem evita aromas.
Fontes
- Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 9,8 %
- Ácido mirístico 3,8 %
- Ácido palmítico 12,2 %
- Ácido esteárico 11,7 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 45,5 %
- Ácido linoleico 8,9 %
- Outros 4,4 %
Saturados : insaturados 40 : 60
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Our own formulation: an olive-rich moisturising bar with a fifth coconut oil and a quarter shea and cocoa butter, at a 6 % superfat. Carrot juice is half of the liquid, frozen with the distilled water, and annatto infused in part of the olive oil gives the orange that carrot alone cannot.