Saponetta alla carota e miele
Una saponetta delicata e ricca di olio d’oliva, fatta con succo di carota fresco come metà del liquido e una cucchiaiata di miele per la schiuma. L’annatto in infusione nell’olio d’oliva le dà un arancione caldo e naturale che la sola carota non riesce mai a dare; senza profumo.
- Livello
- Intermedio
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1462 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 h e 15 min
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- No tenerlo al fresco
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 45,0 % | 450 g | 15,87 oz |
| Olio di cocco · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Burro di karité · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Burro di cacao · 10,0 % | 100 g | 3,53 oz |
| Olio di crusca di riso · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Olio di ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 135,3 g | 4,77 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 34 % | 130,8 g | 4,61 oz |
| Succo di carota fresco · metà del liquido; congelato con l’acqua | 154 g | 5,43 oz |
| Miele · 2 cucchiai, scaldato e mescolato in 1 cucchiaio degli oli | 42 g | 1,48 oz |
| Semi di annatto · 4 cucchiaini, in infusione in 220 g dell’olio d’oliva e poi filtrati | 8,4 g | 0,30 oz |
- Sovragrassaggio
- 6 %
- Temperature
- Soda alla carota tenuta sotto i 30 °C (86 °F); oli tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F) quando la si aggiunge
Procedimento
-
Metti l’annatto in infusione
Con un giorno di anticipo, metti 4 cucchiaini di semi di annatto e 220 g dell’olio d’oliva della ricetta in un barattolo e appoggialo in una pentola di acqua calda, tenendo l’olio a circa 49 °C (120 °F) e sotto i 54 °C (130 °F), per 1-2 ore, finché l’olio non è di un arancione intenso. Filtralo attraverso un panno fine e riportalo a 220 g con olio d’oliva semplice; scalda l’olio solo a bagnomaria, e non lasciarlo mai incustodito. -
Congela il succo di carota
Il giorno prima mescola 154 g di succo di carota fresco con 130,8 g di acqua distillata e congelali in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. -
Preparati
Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, pesa gli oli e la soda, fodera lo stampo e prepara un bagno di ghiaccio in cui possa stare la brocca della soda. -
Sciogli gli oli
Sciogli il burro di cacao, il burro di karité e l’olio di cocco, aggiungi mescolando l’olio all’annatto, il resto dell’olio d’oliva e gli oli di crusca di riso e di ricino, e lasciali raffreddare tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F). Mettine da parte un cucchiaio per il miele. -
Aggiungi la soda al succo congelato
Metti i cubetti in una brocca resistente al calore immersa nel bagno di ghiaccio e versaci a pioggia la soda un cucchiaio alla volta, mescolando finché ogni dose non si scioglie; non versare mai il succo sulla soda. Impiega da 10 a 15 minuti e tieni il tutto sotto i 30 °C (86 °F), così lo zucchero della carota non brucia. -
Filtra e unisci
Versa la soda alla carota fredda negli oli attraverso un colino in acciaio inox e frulla con il frullatore a immersione a brevi impulsi fino al nastro leggero, come una crema inglese liquida. -
Aggiungi il miele
Scalda 2 cucchiai di miele finché non diventa fluido, mescolalo nel cucchiaio di olio messo da parte e incorporalo frullando. Il miele accelera il nastro, quindi tieni pronto lo stampo. -
Versa
Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far uscire l’aria e liscia la superficie. -
Tienilo al fresco
Metti lo stampo scoperto in frigorifero per la prima notte: lo zucchero della carota e il miele scaldano entrambi il blocco, e un blocco caldo e avvolto può creparsi o gonfiarsi fuori dallo stampo. -
Sforma e taglia
Lascia tornare il blocco a temperatura ambiente, poi sformalo e taglialo quando è sodo, di solito dopo 36-48 ore. -
Lascia stagionare
Lascia stagionare le saponette su una griglia, con aria intorno, per sei settimane, girandole ogni tanto.
Consigli
- L’arancione è dell’annatto. Il solo succo di carota dà al massimo un giallo-arancio pallido; usa meno semi per una saponetta più gialla, ma non molti di più, o anche la schiuma diventa arancione.
- Il succo di carota fresco si conserva in frigorifero solo un giorno o due, quindi congelalo con l’acqua il giorno stesso in cui lo estrai o apri la confezione.
- Il miele va aggiunto a nastro, mai nella soda: il suo zucchero scalderebbe la soluzione verso il punto in cui zuccheri e soda liberano monossido di carbonio, sopra gli 84 °C (183 °F).
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 45,0 % |
| Olio di cocco | 20,0 % |
| Burro di karité | 15,0 % |
| Burro di cacao | 10,0 % |
| Olio di crusca di riso | 5,0 % |
| Olio di ricino | 5,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 6 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 61 |
| INS | 141 |
Perché farlo
Una saponetta delicata e ricca di olio d’oliva per la pelle secca, potere detergente 14 e condizionamento 59 sulla nostra scala, senza profumo e senza palma. Il succo di carota e il miele contengono entrambi zuccheri, che secondo chi fa il sapone aumentano la schiuma, e il miele è un ingrediente amato nel sapone proprio per questo. I saponi alla carota sono spesso venduti puntando su vitamina A e betacarotene, ma una saponetta resta sulla pelle pochi secondi prima di essere risciacquata, e non c’è alcuna prova che la carota faccia qualcosa per la pelle; a suo favore ci sono il colore caldo, la storia e una schiuma un po’ più piena. L’arancione qui viene soprattutto dall’annatto, un seme usato da tempo per colorare alimenti come il formaggio. Senza profumo, è adatta a chi evita le fragranze.
Fonti
- Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 9,8 %
- Acido miristico 3,8 %
- Acido palmitico 12,2 %
- Acido stearico 11,7 %
- Acido ricinoleico 4,4 %
- Acido oleico 45,5 %
- Acido linoleico 8,9 %
- Altri 4,4 %
Saturi : insaturi 40 : 60
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Our own formulation: an olive-rich moisturising bar with a fifth coconut oil and a quarter shea and cocoa butter, at a 6 % superfat. Carrot juice is half of the liquid, frozen with the distilled water, and annatto infused in part of the olive oil gives the orange that carrot alone cannot.