Barra de abóbora com especiarias
Uma barra dura e borbulhante de banha e coco, tingida de um damasco suave com purê de abóbora de verdade no traço e perfumada com laranja doce e um pouco de gengibre. Fica fresca e sem isolamento, para que o açúcar da abóbora não superaqueça o bloco.
- Nível
- Intermediário
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1505 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 hora
- Cura
- 6 semanas
- Fase gel
- Não manter fresco
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Banha de porco · 26,0 % | 260 g | 9,17 oz |
| Óleo de coco · 26,0 % | 260 g | 9,17 oz |
| Azeite de oliva · 24,0 % | 240 g | 8,47 oz |
| Manteiga de karité · 9,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Óleo de rícino · 9,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Óleo de girassol alto oleico · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 140,5 g | 4,96 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 34 % | 272,1 g | 9,60 oz |
| Purê de abóbora, enlatado e simples · batido até ficar liso e gelado; não recheio de torta | 62 g | 2,19 oz |
| Óleo essencial de laranja doce · 2,0 % dos óleos, no traço | 20 g | 0,71 oz |
| Óleo essencial de gengibre · 1,0 % dos óleos, no traço | 10 g | 0,35 oz |
- Superengorduramento
- 5 %
- Temperaturas
- Solução de soda e óleos, ambos a cerca de 32 °C (90 °F)
Modo de fazer
-
Bata a abóbora
Bata com o mixer de mão 62 g de abóbora enlatada simples, não recheio de torta, até ficar completamente lisa, e guarde-a na geladeira até a hora de usar. -
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção, luvas e mangas compridas, abra uma janela ou ligue o exaustor, pese todos os ingredientes e forre a forma. -
Faça a solução de soda
Polvilhe os 140,5 g de hidróxido de sódio em 272,1 g de água destilada fria, nunca a água sobre a soda, e mexa até ficar transparente. Deixe esfriar num lugar onde ninguém a derrube. -
Derreta as gorduras
Derreta com delicadeza a banha, o óleo de coco e a manteiga de karité, depois misture o azeite e os óleos de rícino e de girassol e deixe esfriar. -
Trabalhe frio
Quando os óleos e a solução de soda estiverem, ambos, a cerca de 32 °C (90 °F), despeje a soda nos óleos pela haste do mixer de mão. -
Bata até o traço leve
Bata em rajadas curtas, mexendo entre elas, até a massa parecer um mingau ralo. -
Adicione a abóbora e o aroma
Incorpore a abóbora em pulsos até a cor ficar uniforme, sem listras, e depois misture os óleos de laranja e de gengibre à mão. -
Despeje
Despeje na forma, bata-a na bancada para soltar o ar e alise o topo. -
Não isole
Deixe a forma descoberta num cômodo fresco, ou na geladeira nas primeiras horas se a sua cozinha estiver quente: o açúcar da abóbora gera calor próprio, e um bloco embrulhado pode rachar. -
Desenforme e corte
Desenforme de luvas depois de um a dois dias, quando o bloco estiver firme, e corte em barras. -
Deixe em cura
Deixe as barras em cura numa grade, com ar circulando em volta, por seis semanas, virando-as de vez em quando.
Dicas
- Espere uma barra de um damasco claro que se suaviza durante a cura: a abóbora dá um leve tom ao sabão, não o tinge de fato. Para um laranja mais forte, macere uma ou duas colheres de chá de sementes de urucum em parte do azeite e coe.
- Mais abóbora não quer dizer mais cor, só uma barra mais mole e úmida, com mais chance de estragar; grumos também estragam, então bata até não sobrar nada visível.
- Para uma barra vegana, use manteiga de karité no lugar da banha e passe a receita de novo pela calculadora: a soda muda com a gordura.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Banha de porco | 26,0 % |
| Óleo de coco | 26,0 % |
| Azeite de oliva | 24,0 % |
| Manteiga de karité | 9,0 % |
| Óleo de rícino | 9,0 % |
| Óleo de girassol alto oleico | 6,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 5 % |
| Água | solução de soda a 30 % |
| Índice de iodo | 56 |
| INS | 152 |
Por que fazer
Um sabonete de outono para quem gosta de fazer algo da estação, e uma introdução tranquila aos purês. A abóbora de verdade tinge a barra de um damasco suave e os açúcares dela acrescentam um pouco à espuma, que já é farta graças à banha e aos óleos de coco e de rícino, 26 de espuma de bolhas e 30 de espuma cremosa na nossa escala, numa barra dura o bastante, 41, para durar. Os carotenoides da abóbora atravessam a saponificação intactos (Rodriguez-Amaya et al.), e é por isso que a cor se mantém, mas num sabão que é enxaguado eles são cor e nada mais. A laranja doce e um pouco de gengibre fazem as vezes das especiarias e dão um cheiro quente que combina com a estação. Como está escrita, a receita não é vegetariana; as dicas trazem uma troca sem banha.
Fontes
- Assessment of provitamin A determination by open column chromatography/visible absorption spectrophotometry · D. B. Rodriguez-Amaya, M. Kimura, H. T. Godoy and H. K. Arima, Journal of Chromatographic Science 26(12), 1988
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 12,8 %
- Ácido mirístico 5,4 %
- Ácido palmítico 12,8 %
- Ácido esteárico 9,6 %
- Ácido ricinoleico 8,0 %
- Ácido oleico 39,8 %
- Ácido linoleico 7,0 %
- Outros 6,2 %
Saturados : insaturados 44 : 56
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Kelly Cable's pumpkin spice soap: her lard, coconut, olive, shea and castor proportions, with high-oleic sunflower oil in place of her sweet almond oil and a 5 % superfat rather than her 10 % lye discount. The water is set at a 30 % lye solution so the lye you mix stays near 34 % once the pumpkin's water is counted.
Fórmula adaptada de The Natural Soap Making Book for Beginners, de Kelly Cable (Althea Press, 2017). O método e as notas são nossos.