Jabón de especias de calabaza
Una pastilla dura y espumosa de manteca de cerdo y coco, teñida de un albaricoque suave con puré de calabaza de verdad en la traza y perfumada con naranja dulce y un poco de jengibre. Se mantiene fresca y sin abrigar, para que el azúcar de la calabaza no recaliente el bloque.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1505 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 hora
- Curado
- 6 semanas
- Fase de gel
- No mantenerlo fresco
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Manteca de cerdo · 26,0 % | 260 g | 9,17 oz |
| Aceite de coco · 26,0 % | 260 g | 9,17 oz |
| Aceite de oliva · 24,0 % | 240 g | 8,47 oz |
| Manteca de karité · 9,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Aceite de ricino · 9,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Aceite de girasol alto oleico · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 140,5 g | 4,96 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 34 % | 272,1 g | 9,60 oz |
| Puré de calabaza, en conserva al natural · triturado hasta quedar liso y enfriado; no relleno para tarta | 62 g | 2,19 oz |
| Aceite esencial de naranja dulce · 2,0 % de los aceites, en traza | 20 g | 0,71 oz |
| Aceite esencial de jengibre · 1,0 % de los aceites, en traza | 10 g | 0,35 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Solución de sosa y aceites, ambos a unos 32 °C (90 °F)
Método
-
Triture la calabaza
Triture con la batidora de mano 62 g de calabaza en conserva al natural, no relleno para tarta, hasta que quede completamente lisa, y guárdela en la nevera hasta que la necesite. -
Prepárese
Póngase gafas, guantes y manga larga, abra una ventana o encienda el extractor, pese todos los ingredientes y forre el molde. -
Prepare la solución de sosa
Espolvoree los 140,5 g de hidróxido de sodio en 272,1 g de agua destilada fría, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente. Déjela enfriar donde nadie pueda tirarla. -
Derrita las grasas
Derrita con suavidad la manteca de cerdo, el aceite de coco y la manteca de karité, luego incorpore los aceites de oliva, ricino y girasol y deje que se enfríen. -
Trabaje en frío
Cuando los aceites y la solución de sosa estén ambos a unos 32 °C (90 °F), vierta la sosa en los aceites por el brazo de la batidora de mano. -
Bata hasta la traza ligera
Bata en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra, hasta que la masa parezca unas natillas ligeras. -
Añada la calabaza y el aroma
Incorpore la calabaza con ráfagas de batidora hasta que el color sea uniforme, sin vetas, y luego incorpore a mano los aceites de naranja y jengibre. -
Vierta
Vierta en el molde, golpéelo contra la encimera para que salga el aire y alise la superficie. -
No lo abrigue
Deje el molde destapado en una habitación fresca, o en la nevera las primeras horas si su cocina es cálida: el azúcar de la calabaza añade calor propio, y un bloque envuelto puede agrietarse. -
Desmolde y corte
Desmóldelo con los guantes puestos al cabo de uno a dos días, cuando el bloque esté firme, y córtelo en pastillas. -
Cure
Cure las pastillas en una rejilla, con aire alrededor, durante seis semanas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Consejos
- Cuente con una pastilla de un albaricoque pálido que se suaviza durante el curado: la calabaza da un tinte ligero al jabón, no lo colorea a fondo. Para un naranja más intenso, macere una o dos cucharaditas de semillas de achiote en parte del aceite de oliva y cuélelo.
- Más calabaza no significa más color, solo una pastilla más blanda y húmeda que tiene más probabilidades de estropearse; los grumos también se estropean, así que tritúrela hasta que no quede nada a la vista.
- Para una pastilla vegana, use manteca de karité en lugar de manteca de cerdo y vuelva a pasar la receta por la calculadora: la sosa cambia con la grasa.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Manteca de cerdo | 26,0 % |
| Aceite de coco | 26,0 % |
| Aceite de oliva | 24,0 % |
| Manteca de karité | 9,0 % |
| Aceite de ricino | 9,0 % |
| Aceite de girasol alto oleico | 6,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 30 % |
| Índice de yodo | 56 |
| INS | 152 |
Por qué hacerlo
Un jabón de otoño para quien disfruta haciendo algo de temporada, y una introducción amable a los purés. La calabaza de verdad tiñe la pastilla de un albaricoque suave y sus azúcares añaden un poco a la espuma, que ya es generosa gracias a la manteca de cerdo y los aceites de coco y de ricino, 26 de espuma burbujeante y 30 de espuma cremosa en nuestra escala, en una pastilla lo bastante dura, 41, para durar. Los carotenoides de la calabaza atraviesan la saponificación intactos (Rodriguez-Amaya y colaboradores), y por eso el color se mantiene, pero en un jabón que se aclara son color y nada más. La naranja dulce y un poco de jengibre hacen las veces de las especias, con un olor cálido que va bien con la estación. Tal como está escrita no es vegetariana; los consejos dan una sustitución sin manteca de cerdo.
Fuentes
- Assessment of provitamin A determination by open column chromatography/visible absorption spectrophotometry · D. B. Rodriguez-Amaya, M. Kimura, H. T. Godoy and H. K. Arima, Journal of Chromatographic Science 26(12), 1988
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 12,8 %
- Ácido mirístico 5,4 %
- Ácido palmítico 12,8 %
- Ácido esteárico 9,6 %
- Ácido ricinoleico 8,0 %
- Ácido oleico 39,8 %
- Ácido linoleico 7,0 %
- Otros 6,2 %
Saturados : insaturados 44 : 56
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Kelly Cable's pumpkin spice soap: her lard, coconut, olive, shea and castor proportions, with high-oleic sunflower oil in place of her sweet almond oil and a 5 % superfat rather than her 10 % lye discount. The water is set at a 30 % lye solution so the lye you mix stays near 34 % once the pumpkin's water is counted.
Fórmula adaptada de The Natural Soap Making Book for Beginners, de Kelly Cable (Althea Press, 2017). El método y las notas son nuestros.