Savon potiron et épices
Un savon au saindoux et au coco, dur et bien moussant, teinté d’un abricot tendre par de la vraie purée de potiron ajoutée à la trace, et parfumé à l’orange douce et à un peu de gingembre. Gardé au frais et sans isolation, pour que le sucre du potiron ne fasse pas surchauffer le pain.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1505 g de pâte
- Temps actif
- 1 heure
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Non garder au frais
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Saindoux · 26,0 % | 260 g | 9,17 oz |
| Huile de coco · 26,0 % | 260 g | 9,17 oz |
| Huile d'olive · 24,0 % | 240 g | 8,47 oz |
| Beurre de karité · 9,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Huile de ricin · 9,0 % | 90 g | 3,17 oz |
| Huile de tournesol oléique · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 140,5 g | 4,96 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 34 % | 272,1 g | 9,60 oz |
| Purée de potiron nature, en conserve · mixée bien lisse et refroidie ; pas de garniture pour tarte | 62 g | 2,19 oz |
| Huile essentielle d’orange douce · 2,0 % des huiles, à la trace | 20 g | 0,71 oz |
| Huile essentielle de gingembre · 1,0 % des huiles, à la trace | 10 g | 0,35 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Solution de soude et huiles toutes deux à environ 32 °C (90 °F)
Méthode
-
Mixez le potiron
Mixez au mixeur plongeant 62 g de potiron nature en conserve, pas de garniture pour tarte, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse, et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. -
Préparez-vous
Mettez lunettes, gants et manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, pesez chaque ingrédient et chemisez le moule. -
Préparez la solution de soude
Versez en pluie les 140,5 g d’hydroxyde de sodium dans 272,1 g d’eau distillée froide, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide. Laissez-la refroidir là où personne ne la renversera. -
Faites fondre les graisses
Faites fondre doucement le saindoux, l’huile de coco et le beurre de karité, puis incorporez les huiles d’olive, de ricin et de tournesol et laissez refroidir. -
Travaillez à basse température
Quand les huiles et la solution de soude sont toutes deux à environ 32 °C (90 °F), versez la soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Mixez par courtes séquences, en remuant entre chacune, jusqu’à ce que la pâte ressemble à une crème anglaise fluide. -
Ajoutez le potiron et le parfum
Incorporez le potiron par impulsions jusqu’à ce que la couleur soit homogène, sans traînées, puis incorporez à la main les huiles d’orange et de gingembre. -
Versez
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour libérer l’air, et lissez le dessus. -
N’isolez pas
Laissez le moule à découvert dans une pièce fraîche, ou au réfrigérateur pendant les premières heures si votre cuisine est chaude : le sucre du potiron ajoute sa propre chaleur, et un pain emmailloté peut se fendre. -
Démoulez et coupez
Démoulez avec vos gants au bout d’un à deux jours, quand le pain est ferme, et coupez-le en savons. -
Laissez curer
Laissez curer les savons sur une grille, avec de l’air autour, pendant six semaines, en les retournant de temps en temps.
Astuces
- Attendez-vous à un savon abricot pâle qui s’adoucit pendant la cure : le potiron teinte le savon plutôt qu’il ne le colore franchement. Pour un orange plus marqué, faites macérer une ou deux cuillères à café de graines de roucou dans une partie de l’huile d’olive, puis filtrez.
- Plus de potiron ne veut pas dire plus de couleur, seulement un savon plus mou et plus humide, plus susceptible de se gâter ; les grumeaux se gâtent aussi : mixez-le donc jusqu’à ce qu’il n’en reste plus rien de visible.
- Pour un savon végétalien, remplacez le saindoux par du beurre de karité et repassez la recette dans le calculateur : la soude change avec la graisse.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Saindoux | 26,0 % |
| Huile de coco | 26,0 % |
| Huile d'olive | 24,0 % |
| Beurre de karité | 9,0 % |
| Huile de ricin | 9,0 % |
| Huile de tournesol oléique | 6,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 30 % |
| Indice d’iode | 56 |
| INS | 152 |
Pourquoi la faire
Un savon d’automne pour qui aime faire quelque chose de saison, et une initiation en douceur aux purées. Du vrai potiron teinte le savon d’un abricot tendre, et ses sucres ajoutent un peu à la mousse, déjà généreuse grâce au saindoux et aux huiles de coco et de ricin, 26 en mousse bulleuse et 30 en mousse crémeuse sur notre échelle, dans un savon assez dur, 41, pour durer. Les caroténoïdes du potiron traversent la saponification intacts (Rodriguez-Amaya et al.), et c’est pourquoi la couleur tient, mais dans un savon qui se rince, ils ne sont que de la couleur. L’orange douce et un peu de gingembre remplacent les épices et donnent une odeur chaleureuse qui va bien à la saison. Tel qu’il est écrit, il n’est pas végétarien ; les conseils donnent une version sans saindoux.
Sources
- Assessment of provitamin A determination by open column chromatography/visible absorption spectrophotometry · D. B. Rodriguez-Amaya, M. Kimura, H. T. Godoy and H. K. Arima, Journal of Chromatographic Science 26(12), 1988
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 12,8 %
- Acide myristique 5,4 %
- Acide palmitique 12,8 %
- Acide stéarique 9,6 %
- Acide ricinoléique 8,0 %
- Acide oléique 39,8 %
- Acide linoléique 7,0 %
- Autres 6,2 %
Saturés : insaturés 44 : 56
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Kelly Cable's pumpkin spice soap: her lard, coconut, olive, shea and castor proportions, with high-oleic sunflower oil in place of her sweet almond oil and a 5 % superfat rather than her 10 % lye discount. The water is set at a 30 % lye solution so the lye you mix stays near 34 % once the pumpkin's water is counted.
Formule adaptée de The Natural Soap Making Book for Beginners de Kelly Cable (Althea Press, 2017). La méthode et les notes sont les nôtres.