做手工皂需要哪些工具：新手器材清單

做皂不需要工作室。第一批皂需要一台秤、一支手持攪拌棒、鹼無法損壞的量杯和鍋子、一個模具，以及鹼的安全指南中提到的防護裝備。其中大部分都是你另外留給做皂用的一般廚房用品。本指南逐一介紹每樣器材、選購時要注意什麼，以及少數絕對不能碰到鹼的材質。

秤決定了皂是否安全

做皂時的每一個份量都是重量，而鹼要秤到公克。買一台以1 g 為單位顯示、有扣重鍵（放上容器後可把顯示歸零），而且最大秤重至少5 kg 的電子秤，這樣一鍋油脂才不會超過它的負荷。

以十分之一盎司為單位顯示的秤，對鹼來說太粗略了。它每一格相差2.8 g，所以任何讀數都可能與實際重量相差多達1.4 g，而對小批次來說，這佔了鹼量相當大的比例：

500 g 的橄欖油、椰子油、乳油木果脂和蓖麻油（60/25/10/5%，我們的新手第一批無棕櫚油皂），超脂5%，需要69.5 g 的氫氧化鈉。數值由我們的計算器算出。

所有東西都要秤重，包括水和液態油。一杯油或一湯匙的鹼並不是固定的重量：鹼粒每次舀起時堆疊的方式都不同，而以體積計量的配方，無法用來核對它的鹼量。秤裡要放新電池（電力不足會讓讀數不準），並不時用校正砝碼或任何你確知重量的東西檢查它。

攪拌：手持攪拌棒或手工

手持攪拌棒（也叫浸入式攪拌器）能在幾分鐘內把油脂和鹼水打到 Trace，也就是皂液開始變稠的那個階段。用打蛋器手工攪拌，可能要一小時以上。任何基本款都可以；馬力較強的機型，對 Trace 慢、橄欖油比例高的配方有幫助。選擇桿子和刀頭護罩都是不鏽鋼的款式，長度要能伸到鍋底，而皂液又不會超過浸入線；Alicia Grosso 警告，皂液超過浸入線會毀掉馬達。把它留給做皂專用。

使用得當的話，它幾乎不會噴濺：

• 先把刀頭放進皂液裡再啟動，並傾斜一次，讓卡住的空氣排出。
• 讓刀頭保持在液面下，以短促點按的方式運轉，中間用手攪拌一下。
• 關掉電源，等刀片停止轉動後再拿出來。

先在一壺水裡練習。矽膠刮刀或打蛋器仍然很有用，可以用手拌入香氛或顏色。

量杯、鍋子和碗

鹼水量杯。一個堅固、有倒嘴和把手的聚丙烯量杯：在底部找回收編號5或壓印的 PP 字樣。聚丙烯耐強鹼，實驗器材製造商標示它可耐受到135 °C，遠高於新調好的鹼水可能達到的90 °C（194 °F）或更高溫度。1000 g 油脂所需的鹼水重約420到440 g，體積不到半公升，所以1公升的量杯就綽綽有餘。乾的鹼要另外秤進一個小的聚丙烯杯子裡。

打皂鍋。不鏽鋼材質，用來融化固態油脂和攪拌皂液。最多只裝到三分之二滿：1000 g 油脂的一批約可做出1.4 kg 皂液，所以3到4公升的鍋子能讓你攪打而不噴濺。小批次用較窄的鍋子比寬的好，因為攪拌棒的刀頭能一直被皂液蓋住。琺瑯鍋也可以（Susan Miller Cavitch 就是用琺瑯鍋做皂），但只限琺瑯完好無損時：Grosso 會檢查她的鍋子有沒有凹洞和缺口，因為那會讓底下的金屬露出來。

攪拌鹼水。一支長的不鏽鋼湯匙，一體成形：Grosso 指出，有些不鏽鋼工具是用其他金屬的螺絲或鉚釘組合起來的，而一體成形的刮刀不會讓頭掉進皂液裡。矽膠刮刀留給皂液用：一家實驗器材製造商的圖表顯示，矽膠在持續接觸強氫氧化鈉時耐受性很差，所以在鹼水裡沾一分鐘的刮刀不會有事，但矽膠量杯或杯子不適合用來盛裝鹼水。

玻璃。許多做皂的書都會用耐熱玻璃量杯，但熱的鹼會慢慢侵蝕玻璃，而熱的玻璃量杯如果在冷水中冷卻得太快，可能會裂開。聚丙烯能做同樣的事，卻沒有這兩種風險。

小杯子和湯匙。幾個小碗用來秤油脂和添加物，香精則用玻璃或不鏽鋼容器，因為香精可能侵蝕某些塑膠。塑膠量匙用來量乾的添加物沒問題。

溫度計

附不鏽鋼探針的數位溫度計，量的是液體本身，這正是量鹼水和融化的油脂時需要的。紅外線溫度計很快，也永遠不會碰到鹼，但它只能量到所指的表面，量有光澤的金屬時讀數會偏低（要對準液體，而不是鋼鍋的側邊），也會受蒸氣干擾。第一批皂用哪一種都可以，因為溫度的容錯度很大；第一批皂指南列出了溫度區間。

皂模

1000 g 油脂大約需要1.4公升的模具。鹼量計算器預設的吐司模是25 × 9 × 6 cm（1350 mL），可容納上表那款配方的950 g 油脂，而計算器的「依皂模計算份量」面板，能為任何模具和任何配方算出這個數字。

• 矽膠吐司模不需要鋪紙，脫模乾淨俐落，不過較軟的配方可能要兩三天才夠硬，可以脫模。
• 木製皂模要鋪上冷凍紙（塑膠面朝向皂）或烘焙紙。木頭能保住正在凝固的皂所產生的熱，有助於進入凝膠期。
• 多孔模直接做出一塊塊的皂，不需要切。
• 臨時皂模也很好用：上蠟的牛奶或果汁紙盒（絕對不要用內層有鋁箔的那種）、堅固的塑膠食物盒、鋪了塑膠的鞋盒，或是一段裝上端蓋的塑膠管，用來做圓形皂。密封盒會因吸力緊緊吸住皂，可能很難倒出來。

避免使用會被鹼侵蝕的鋁製烤模和鋁箔，以及皂很少能順利脫出的玻璃器皿。皂模指南會詳細介紹尺寸和鋪紙。

切皂與晾皂

又長又薄、刀刃平直的刀子能把皂條切得很乾淨；鋸齒刀會拖拉撕扯皂。起司切線器也可以用，不過可能留下淡淡的線條，而波浪刀能切出市集手工皂上常見的波浪邊。削皮刀可以修整銳利的邊角。在廚具店買得到、刀刃15 cm（6 in）的麵團刮板，能把小皂條切得很乾淨；Letcavage 和 Buck 所有的基本配方都用它來切。專用的切皂器，可以等到你確定會繼續做皂再買。

新做的皂塊要晾四到六週，彼此分開立著，讓空氣能接觸到每一面。鋪了烘焙紙的金屬冷卻架、條板層架，或是在層架上鋪塑膠塗層紗窗網或塑膠十字繡網布都可以（不要用裸露的金屬紗網，因為它可能是鋁製的），放在通風、避開陽光直射的地方。切皂指南和晾皂指南會接著說明。

做皂工具只用來做皂

鍋子、量杯、刮刀或攪拌棒一旦用來做過皂，就永遠是做皂工具。塑膠和矽膠上的刮痕會藏住殘留物，香精會滲進去而且洗不掉，而一個既裝過鹼水又裝過飲料的量杯，總有一天會被以為裡面是飲料的人拿起來。把所有東西都標上「做皂專用」，集中放在一個箱子裡，遠離廚房的抽屜。

絕對不能用的東西

不適合接觸鹼的材質，資料來自一家燒鹼製造商的處理指引、UKHSA 的化學危害彙編，以及一家實驗器材製造商的耐化學性圖表。

新手器材組

第一批皂的器材組，適用於最多1000 g 的油脂。

這些都不是專業設備。只有秤和手持攪拌棒比較花錢，而兩者都買基本款就夠了。有兩個地方不能省：秤，必須能顯示到整數公克；護目鏡，必須能密封。器材備齊之後，下一步就是為你的第一塊皂挑選油脂。