卡斯提亞鹽水皂
用淡鹽水做的純橄欖油皂：加鹼前先把細海鹽溶進水中，幫助柔軟的卡斯提亞皂液凝固成可以蓋印的硬方塊。以甜橙和黑胡椒加香，和所有卡斯提亞皂一樣，耐心晾皂的回報是一塊堅硬溫和、泡沫細緻綿密的皂。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1432 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 26週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿9格矽膠方塊模，總容量約1.5公升。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 100.0 % | 1000 g | 35.27 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 128.7 g | 4.54 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 261.2 g | 9.22 oz |
| 細海鹽 · 加鹼前先溶進水中 | 12 g | 0.42 oz |
| 甜橙精油 · 油重的2.0 %，Trace 時加入 | 20 g | 0.71 oz |
| 黑胡椒精油 · 油重的1.0 %，Trace 時加入 | 10 g | 0.35 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 橄欖油加溫到約35 °C（95 °F），鹼水冷卻到35到45 °C（95到113 °F）
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿長袖，打開窗戶或抽風機，讓小孩和寵物離開房間。把方塊模放在托盤上，擺在可以放三天的水平表面上。 -
秤好所有材料
把1000 g橄欖油秤進打皂鍋，261.2 g蒸餾水秤進耐熱量杯，12 g細海鹽秤進小碗，128.7 g氫氧化鈉秤進乾燥的容器。把20 g甜橙精油和10 g黑胡椒精油秤進小玻璃杯。 -
調製鹽水
把鹽攪入水中，直到看不到鹽粒、水變清澈。鹽在純水中很容易溶解，加了鹼之後就溶得少多了，所以一定要先加鹽。 -
加入鹼
在打開的窗邊或抽風機下，把氫氧化鈉慢慢倒進鹽水，絕對不要把鹽水倒進鹼裡，攪拌到清澈。放涼，貼上標籤，放在別人碰不到的地方。 -
加溫橄欖油
把橄欖油小火加溫到約35 °C（95 °F）：溫熱的油 Trace 較快，而純橄欖油本來就慢。等鹼水冷卻到35到45 °C（95到113 °F）再繼續。 -
打到稀的 Trace
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油中，輕敲排出困住的空氣，刀頭保持在液面下。點動攪打幾秒，關掉攪拌棒用它攪拌，再重複，必要時打十分鐘以上，直到淋下的皂液在沉下去之前，會在表面留下淡淡的痕跡。 -
加入香氛
用打蛋器手動攪入甜橙精油和黑胡椒精油，直到皂液再次均勻。 -
填入模穴
把皂液倒進九個模穴，每格都幾乎倒滿，把托盤在工作台上輕敲讓氣泡浮出。在填好的模穴上鋪一張保鮮膜，讓它貼著皂液，隔絕表面的空氣，有助於防止表面出現白色的皂粉。 -
讓它凝固
把皂模放在安靜的地方，不蓋毛巾、不保溫，放兩到三天。卡斯提亞皂保持柔軟、略黏的時間比大多數皂長；鹽能幫助它變硬，但不要急。 -
脫模
戴上手套，等表面摸起來變硬，就從背面把每塊方皂推出來。如果會黏住或扯破，就把整個皂模冷凍約四小時，趁冰冷時倒出來，讓它們回到室溫、表面乾了之後再蓋印。 -
為方皂蓋印
把皂章端正地放在每塊方皂上，用橡膠槌用力敲一兩下，壓進皂裡約1 mm（1/16 in）。脫模後一兩天內蓋印，趁皂還夠軟，才能壓出清楚的印子。 -
晾皂六個月
讓方皂四周保持通風，放在陰涼、乾燥、避光的地方，大約每週翻面一次。大約八週後就可以拿一塊來用，這時它已經很溫和，但還是軟軟滑滑的；到了六個月，方皂就會堅硬耐用，而且卡斯提亞皂會持續變好，直到滿一年。
小技巧
- 鹽只加到12 g，是因為鹼水能溶解的鹽很少：在33%的濃度下，這批鹼水大約能溶解13.6 g，再多就會在加鹼時以細小的白色結晶析出。Faiola 用比較稀的鹼水，溶得下整整一大匙（約16 g），代價是要晾乾更多水分。
- 計算器顯示這塊皂硬度17、清潔力0，這是純橄欖油的數字。這些數字只計算飽和脂肪酸，也看不到晾皂的效果：晾了六個月的卡斯提亞方皂拿在手上很硬，非常溫和，泡沫細緻綿密，而不是大泡泡。
- 在漫長的晾皂期間，甜橙是最先消失的香氣。濃縮甜橙精油（五倍濃縮，或 Faiola 用的十倍濃縮）在同樣重量下能維持得久得多；或者不加香氛，因為卡斯提亞皂本來就常做成無香。
- 任何等級的橄欖油都可以。特級初榨橄欖油做出的方皂偏綠，精製橄欖油則較淺；橄欖粕油 Trace 比較快，但需要的鹼略少，所以如果你用的是它，請在計算器中選它。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 100.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 85 |
| INS 值 | 106 |
為什麼做這款皂
卡斯提亞皂是經典的溫和皂：純橄欖油，在我們的量表上清潔力0、保濕力82，在西班牙和地中海一帶的橄欖產地已經做了好幾個世紀。Susan Miller Cavitch 指出，純橄欖油皂一般都溫和到適合敏感肌膚和嬰兒使用，人們選擇它，是因為這個由來已久的名聲，而不是任何臨床試驗。鹽是製作上的技巧：溶在鹼水裡，能幫助柔軟的皂液凝固到夠硬，可以脫模和蓋印，但它並不會讓這塊皂變成鹽皂。甜橙和黑胡椒帶來淡淡的香氣，會在漫長的晾皂期間變淡，想要最溫和版本的人可以不加。代價是時間和質感：卡斯提亞皂的泡沫滑溜、不多，需要大約六個月才會變硬。
來源：
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 棕櫚酸 13.8 %
- 硬脂酸 2.8 %
- 油酸 69.0 %
- 亞麻油酸 12.3 %
- 其他 2.6 %
飽和：不飽和 17 : 83
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Adapted from Anne-Marie Faiola's castile brine cubes: pure olive oil at a 5 % superfat, with fine sea salt dissolved in the water before the lye and each cube stamped in the style of a Marseille soap. Her lye solution is a weak 27.8 %; ours is 33 %, so the soft cubes set sooner, and that limits the salt to 12 g per 1000 g of oil, within what a 33 % solution keeps dissolved. Her orange and black pepper blend is cut from 4.5 % of the oils to 3 %.
配方改編自Anne-Marie Faiola的Pure Soapmaking (Storey Publishing, 2016)。做法與說明由我們撰寫。