椰子油洗手液體皂
一款清澈、起泡快的水槽用液體皂：一半是椰子油，加橄欖油讓它溫和，加蓖麻油讓稀釋後仍能維持泡沫。先做成氫氧化鉀皂膏，再稀釋到含皂25%裝進按壓瓶，或再稀一點用在泡沫按壓瓶。
- 難度
- 進階
- 製法
- 熱製法
- 批次份量
- 油脂500 g 皂液約975 g
- 實際操作時間
- 1小時30分鐘
- 晾皂期
- 2週
- 凝膠期
- 在鍋中 熬煮時就會進入凝膠期
所需材料
以油脂500 g計，可裝滿稀釋後可裝滿兩到三個1公升的按壓瓶。所有材料都要秤重，包括液體。
| 椰子油 · 50.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 35.0 % | 175 g | 6.17 oz |
| 蓖麻油 · 15.0 % | 75 g | 2.65 oz |
| 氫氧化鉀（KOH） · 鹼，純度90%；如果包裝上標示的純度不同，請改秤125.8 g（純度85%）或112.5 g（純度95%） | 118.8 g | 4.19 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度25 %的鹼水 | 356.4 g | 12.57 oz |
| 滾水，用於清澈度測試 · 用來溶解28 g 熬好的皂膏，看看是否清澈 | 59毫升 | |
| 蒸餾水，用於稀釋皂膏 · 滾燙；2428 g 減去熬好的皂膏重量，如果熬煮時沒有散失水蒸氣約為1453 g，有散失則更多 | 1453 g | 51.25 oz |
- 超脂
- 3.5 %
- 溫度
- 鹼水放涼到82 °C（180 °F）以下，油脂在65至71 °C（150至160 °F），以小火熬煮
做法
-
做好準備
戴上密閉式護目鏡和丁腈手套、穿上長袖，在皂膏熬好之前都不要脫下。把250 g 椰子油、175 g 橄欖油和75 g 蓖麻油秤進4.5公升以上的慢燉鍋，356.4 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，118.8 g 氫氧化鉀片秤進乾燥的容器，然後立刻蓋上鹼片的罐子。 -
調鹼水
在打開的窗邊，把鹼片分次少量加入水中並攪拌，絕不能把水倒在鹼片上。它會發出很大的嘶嘶聲，而且比氫氧化鈉更熱；讓它放涼到82 °C（180 °F）以下，並遠離鋁、錫和鋅，它會腐蝕這些金屬並釋出氫氣。 -
加熱油脂
用慢燉鍋的低溫檔融化椰子油，拌入橄欖油和蓖麻油，加熱到65至71 °C（150至160 °F）。 -
攪打成硬皂膏
把鹼水倒進油脂，用手持攪拌棒每次攪打一、兩分鐘，中間用手攪拌。經過幾次假 Trace，也就是皂液變稠後又油水分離或再次變稀時，都要繼續，直到它凝固成像太妃糖一樣能拉長、攪拌棒幾乎攪不動的不透明硬皂膏。 -
蓋上熬煮
蓋上鍋蓋，慢燉鍋維持低溫檔。15至20分鐘後檢查一次，再過15至20分鐘再檢查一次，把分離出來的液體拌回去，皂膏膨起來就把它壓拌下去，之後每30至45分鐘攪拌一次。 -
熬到半透明
在2至3小時內，皂膏會從邊緣往中間變成淡金色、半透明。翻拌時不再翻出不透明、乳霜狀的部分，就可以測試了。 -
舀一匙放進滾水測試
把28 g（1 oz）皂膏拌入59 ml（2 fl oz）滾水中，直到溶解，然後放涼。清澈或微微混濁表示皂膏已經熬好；呈乳白色或表面有一層油膜，就要再熬一小時，再測試一次。 -
秤皂膏
關掉慢燉鍋，讓皂膏冷卻，然後整鍋秤重。它會比放進去的975.2 g 輕，因為有水蒸氣散失，而稀釋需要的是實際的數字。 -
算出水量
皂膏含有606.9 g 皂：500 g 油脂，加上118.8 g 純度90%鹼片中的106.9 g 純氫氧化鉀。稀釋到含皂25%，是適合按壓瓶的濃度，不論熬煮時散失多少水蒸氣，都會得到2428 g 液體皂，所以要加的水是2428 g 減去你的皂膏重量；如果完全沒有散失，大約是每公克皂膏加1.49 g 水；液體皂稀釋計算器算的也是同一道算式。 -
靜置一夜稀釋
把皂膏剝成小塊放進大鍋或大罐，倒入滾燙的水，最後150 g 先留著不加。輕輕攪拌，不要打出泡沫，蓋好放一夜；隔天在室溫下，只有在還比你想要的稠時，才加入其餘的水。 -
用水而不是鹽來調整濃稠度
這款皂主要是椰子油和蓖麻油，油酸太少，加鹽無法讓它變稠，所以會比市售的皂稀。如果想要稠一點，下一罐皂膏就少加點水稀釋；稀釋過的皂無法再變稠回來。 -
用在泡沫按壓瓶要再稀釋
如果要用在泡沫按壓瓶，把一份完成的皂液和一份半蒸餾水混合，含皂約10%。 -
沉澱後裝瓶
把皂液蓋好放一、兩週，讓混濁的部分沉澱，再把上層清澈的皂液倒進洗淨晾乾的瓶子，留下沉澱物。 -
保持潔淨
稀釋後，這裡面有四分之三以上是水，細菌和黴菌一旦進入就可能滋生：絕不要把半空的瓶子再補滿，其餘的以皂膏狀態裝在密封罐裡，每次只稀釋一點。稀釋後的皂如果要長期保存或販售，需要在 pH 9至10能發揮作用的防腐劑，而要販售的皂還需要做防腐挑戰測試。
小技巧
- 鹼量是以純度90%的氫氧化鉀片計算，這是標籤上常見的數字。如果你的標籤寫的不一樣，秤量前先輸入計算器：鹼片的純度比你使用的數字高，皂膏就會鹼過量。
- 椰子油比例高的鉀皂在皂化時會膨脹，所以要用容量為整批皂四到五倍的鍋子，而且第一個小時絕不能無人看管。
- 如果要加香氛，先把半茶匙精油拌入85 g 溫熱的皂液，等半小時：有些精油，尤其是柑橘類，會讓液體皂變稀或變混濁。如果樣品仍然清澈，用量為稀釋後皂液重量的0.5至1%。
- 皂膏和稀釋都要用蒸餾水。自來水中的礦物質會形成不溶性的皂，看起來就是混濁和沉澱物。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 椰子油 | 50.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 35.0 % |
| 蓖麻油 | 15.0 % |
製作方式
| 製法 | 熱製法 |
| 鹼 | KOH |
| 超脂 | 3.5 % |
| 水 | 鹼水濃度25% |
| 碘價 | 47 |
| INS 值 | 175 |
為什麼做這款皂
給寧願自己做的人的按壓瓶洗手皂。一半的椰子油在涼水中也能很快打出清澈的泡沫，橄欖油和蓖麻油讓它溫和一些，在我們的量表上清潔力34、保濕力48：比洗碗皂溫和，但它是清潔用品，不是保濕品。公共衛生機構建議用普通的皂和水洗手來保持雙手清潔，而美國 FDA 也發現，沒有證據顯示另外添加殺菌成分的洗手產品比普通的皂和水更有效。它不加香氛，適合避開香料的人。要注意的是：它沒有防腐劑，所以稀釋後要小量分批保存，絕不要把瓶子補滿再用；而且在硬水中，它留下的皂垢比市售清潔劑多。
來源：
- About Handwashing · US Centers for Disease Control and Prevention, 2024
- Skip the antibacterial soap; use plain soap and water · US Food and Drug Administration, 2024
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 24.6 %
- 肉豆蔻酸 9.5 %
- 棕櫚酸 9.5 %
- 硬脂酸 2.8 %
- 蓖麻油酸 13.3 %
- 油酸 28.5 %
- 亞麻油酸 5.9 %
- 其他 8.2 %
飽和：不飽和 52 : 48
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own formulation, set between the two liquid soap blends in David Fisher's Complete Photo Guide to Soap Making, his bubbly coconut-rich one and his mild olive-rich one: half coconut oil for a quick, clear lather, 35 % olive oil to soften it and 15 % castor oil to carry the lather through dilution. The superfat is 3.5 %, half a point above the usual 0 to 3 % for liquid soap, because the published saponification ranges of coconut and olive oil are wide enough that at 3 % the worst case just tips into spare lye.