希臘橄欖皂
九份橄欖油配一份椰子油：除了純卡斯提亞皂之外，你能做出最溫和又會起泡的皂。照希臘的方式不加香、樸素無華，並加一小撮迷迭香萃取，讓它在漫長的晾皂期中保持新鮮。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1404 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 12週
- 凝膠期
- 要 為皂模保溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升的吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 90.0 % | 900 g | 31.75 oz |
| 椰子油 · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 133.2 g | 4.70 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 270.4 g | 9.54 oz |
| 迷迭香萃取（ROE） · 拌入油脂中，防止漫長晾皂期間出現橘色斑點 | 0.5 g | 0.02 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 油脂與鹼水各為32至40 °C（90至104 °F）
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿上長袖衣物，打開窗戶或開啟抽風機，並讓孩子和寵物待在房間外。在吐司模裡鋪好襯紙，放在平穩、可以擺放三天的檯面上。 -
秤好所有材料
把100 g椰子油秤進做皂的鍋子，900 g橄欖油秤進量杯，0.5 g迷迭香萃取秤進小碟子。把270.4 g蒸餾水秤進耐熱量杯，把133.2 g氫氧化鈉秤進乾燥的容器。 -
調鹼水
在打開的窗戶旁或抽風機下，把氫氧化鈉慢慢倒進水裡，絕不能把水倒進鹼裡，攪拌到清澈。貼上標籤，放在孩子和寵物碰不到的地方放涼。 -
融化並混合油脂
用小火融化椰子油，再倒入橄欖油，拌入迷迭香萃取。 -
確認溫度
等油脂和鹼水都在32至40 °C（90至104 °F）之間就可以開始。溫熱的油 Trace 得比較快，對這種富含橄欖油的皂液有幫助。 -
耐心打到輕微 Trace
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油脂，每次點按幾秒，中間穿插攪拌。高橄欖油的皂液會稀很久，常常要十分鐘以上；持續攪打，直到滴落的皂液在沉下去之前，能在表面留下淡淡的痕跡。 -
入模保溫
倒進模具，在工作檯上敲一敲讓氣泡浮上來，蓋上板子，再用毛巾包起來放一天。溫度讓它進入凝膠期，使高橄欖油的皂條更快變硬，也比較不容易出現皂粉。 -
在模具裡多放幾天
讓皂條在模具裡放兩到三天，直到用手指按壓感覺結實，並且稍微從模具側邊脫離。 -
脫模切皂
戴上手套脫模，切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊。切面一開始可能摸起來滑滑的，這對橄欖皂來說是正常的。 -
清理
手套繼續戴著，用廚房紙巾把鍋子和工具上的皂液擦掉，丟進垃圾桶，再用熱肥皂水把它們洗乾淨。 -
晾皂三個月
把皂塊立起來，放在涼爽、乾燥、通風的地方，四周留出空間，大約每週翻面一次。大約八週後就可以使用，但三個月時會更硬、更溫和、更耐用，六個月時更好。
小技巧
- 這塊皂介於另外兩款之間：本站的「卡斯提亞鹽水皂」是純橄欖油，「高橄欖油 Bastile 皂」則是四分之三橄欖油，加上蓖麻油讓泡沫更綿密。這一款是樸素的地中海中間型，椰子油剛好足夠讓它容易起泡。
- 迷迭香萃取佔油重的0.05%，是在漫長晾皂期中防止橘色斑點的小小保險。如果買不到就省略；其他都不必改。
- 任何橄欖油都可以。特級初榨做出的皂比較綠，精製油做出的比較淡；橄欖粕油 Trace 較快，但需要的鹼稍微少一點，所以如果你用的是它，請在計算器中選擇它。
- 使用中的皂要放在能瀝水的皂盤上。橄欖皂泡在水裡會變軟，乾了之後又會變硬。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 90.0 % |
| 椰子油 | 10.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 77 |
| INS 值 | 120 |
為什麼做這款皂
九份橄欖油配一份椰子油，做出一塊非常溫和的皂，依本站的指標清潔力7、保濕力75，泡沫比純卡斯提亞皂稍多一些。它適合乾性肌膚、孩子，以及一天要洗很多次手的人。橄欖油皂是希臘自古以來的日常必需品，和橄欖油一同生產：在萊斯沃斯島，到1912年鄂圖曼統治結束時，當地的橄欖油坊供應著十四家製皂廠，而地中海周邊的傳統，也把這種皂同時用來洗身體、洗頭髮和洗衣服。它溫和的名聲來自這段長久的使用，以及配方本身的低清潔力，而不是臨床試驗。麻煩的是需要耐心：皂液 Trace 得慢，皂塊一開始又軟又滑，要在架子上放三到六個月才最好用。
來源：
- Museum of Industrial Olive-Oil Production of Lesvos · Piraeus Bank Group Cultural Foundation
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 4.9 %
- 肉豆蔻酸 1.9 %
- 棕櫚酸 13.3 %
- 硬脂酸 2.8 %
- 油酸 62.9 %
- 亞麻油酸 11.2 %
- 其他 3.8 %
飽和：不飽和 24 : 76
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
5種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Traditional Greek soap is olive oil soap, made where the oil was pressed: Lesvos alone had fourteen soap works by 1912. This bar keeps olive oil at nine-tenths and adds a tenth coconut oil, a common craft adjustment that gives a castile-like bar a quicker lather, at our usual 5 % superfat.